La salade strasbourgeoise aux pommes de terre et saucisses est une recette familiale, généreuse et très simple à préparer. Elle associe des pommes de terre fondantes, des saucisses de Strasbourg tendres et une sauce crémeuse et légèrement relevée.

Servie tiède ou froide, cette salade constitue une excellente idée pour un déjeuner rapide, un dîner sans complication ou un buffet convivial. Les pommes de terre absorbent délicatement la sauce tandis que les saucisses apportent une touche savoureuse qui rend l’ensemble particulièrement gourmand.

Pourquoi vous allez aimer cette salade ?

• Une recette facile et économique
• Des pommes de terre fondantes
• Des saucisses savoureuses
• Une sauce crémeuse et légèrement acidulée
• Peu d’ingrédients
• Une préparation rapide
• Délicieuse tiède ou froide
• Parfaite pour un repas familial
• Idéale pour un buffet ou un pique-nique

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : salade composée
Cuisson : à la casserole

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 6 pommes de terre moyennes
• 4 saucisses de Strasbourg
• 1 petit oignon rouge ou jaune
• 4 à 5 cornichons
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de cornichons
• Sel
• Poivre

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Une grande casserole
• Une petite casserole
• Un saladier
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une passoire
• Une cuillère
• Un petit bol pour la sauce

Choisir les pommes de terre

Pour cette salade, privilégiez des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson.

Les variétés à chair ferme sont particulièrement adaptées.

Elles doivent devenir tendres sans se désagréger lorsque vous les mélangez avec la sauce.

Préparer les pommes de terre

1. Laver les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide.

Brossez-les si nécessaire afin d’éliminer les éventuelles traces de terre.

2. Les cuire

Placez les pommes de terre dans une grande casserole.

Couvrez-les d’eau froide.

Ajoutez une petite pincée de sel.

Portez à ébullition puis laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, selon leur taille.

3. Vérifier la cuisson

Piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau.

Elle doit être tendre mais ne doit pas s’effondrer.

Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes.

4. Égoutter

Égouttez soigneusement les pommes de terre.

Laissez-les tiédir suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Vous pouvez les éplucher pendant qu’elles sont encore légèrement chaudes.

5. Découper

Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers ou en rondelles épaisses.

Évitez de réaliser des morceaux trop petits, car ils risqueraient de se casser lors du mélange.

Préparer les saucisses

6. Chauffer les saucisses

Placez les saucisses de Strasbourg dans une casserole d’eau chaude.

Faites-les simplement réchauffer pendant quelques minutes.

Il n’est pas nécessaire de les faire bouillir longuement.

Vous pouvez également les réchauffer à la poêle.

7. Découper les saucisses

Égouttez-les puis laissez-les refroidir légèrement.

Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Réservez.

Préparer les légumes

8. Émincer l’oignon

Épluchez l’oignon puis émincez-le très finement.

Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez le laisser tremper quelques minutes dans de l’eau froide puis l’égoutter.

9. Découper les cornichons

Coupez les cornichons en petites rondelles.

Ils apporteront une agréable touche acidulée et croquante.

Préparer la sauce

10. Mélanger la mayonnaise et la crème

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche.

11. Ajouter la moutarde

Ajoutez la moutarde.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

12. Ajouter le vinaigre

Versez le vinaigre.

Ajoutez ensuite une à deux cuillères à soupe de jus de cornichons.

Mélangez.

Le jus de cornichons apporte une petite note acidulée qui équilibre la richesse de la mayonnaise.

13. Assaisonner

Poivrez généreusement.

Ajoutez très peu de sel, voire pas du tout, car les saucisses, la moutarde et les cornichons sont déjà salés.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Assembler la salade

14. Réunir les ingrédients

Placez les pommes de terre tièdes dans un grand saladier.

Ajoutez les rondelles de saucisses, l’oignon et les cornichons.

15. Ajouter la sauce

Versez progressivement la sauce sur la préparation.

Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule.

Les pommes de terre doivent être bien enrobées sans être écrasées.

16. Ajouter le persil

Ajoutez le persil frais ciselé.

Mélangez une dernière fois.

Laisser reposer

17. Réfrigérer

Vous pouvez servir la salade immédiatement lorsqu’elle est encore légèrement tiède.

Pour une version froide, couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Le repos permet aux pommes de terre de bien absorber les saveurs de la sauce.

Servir

Sortez la salade du réfrigérateur environ 10 à 15 minutes avant de la servir.

Cela permet de retrouver davantage de saveurs.

Ajoutez éventuellement quelques feuilles de persil frais et quelques rondelles de cornichons sur le dessus.

Le secret d’une bonne salade strasbourgeoise

Le principal secret est de ne pas trop cuire les pommes de terre.

Elles doivent être suffisamment fondantes pour absorber la sauce, mais conserver une bonne tenue.

Il est également préférable de les assaisonner lorsqu’elles sont encore légèrement tièdes : elles absorbent alors mieux les différentes saveurs.

Enfin, ne surchargez pas la salade en mayonnaise.

La sauce doit enrober les ingrédients sans les noyer.

Peut-on servir la salade tiède ?

Oui.

C’est même une excellente façon de la déguster.

Mélangez les pommes de terre encore tièdes avec les saucisses et la sauce juste après la cuisson.

La chaleur des pommes de terre va légèrement détendre la sauce et permettre aux saveurs de mieux se diffuser.

Variante avec des œufs durs

Ajoutez 2 œufs durs coupés en quartiers ou en morceaux.

Ils apporteront davantage de richesse et de protéines à la salade.

Variante avec des lardons

Remplacez une partie des saucisses par des lardons fumés.

Faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les avant de les incorporer.

Variante avec des pommes

Pour une touche sucrée-salée originale, ajoutez une petite pomme croquante coupée en dés.

Choisissez une variété légèrement acidulée afin de créer un contraste avec la sauce crémeuse.

Variante plus légère

Remplacez une partie de la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt nature.

Vous pouvez par exemple utiliser :

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à café de moutarde
• Un peu de vinaigre

La sauce sera plus légère tout en restant crémeuse.

Variante avec des herbes fraîches

Le persil est traditionnellement très adapté à cette salade.

Vous pouvez également ajouter :

• De la ciboulette
• De l’aneth
• De l’estragon
• Quelques feuilles de cerfeuil

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui.

Cette salade est même excellente lorsqu’elle a eu le temps de reposer.

Vous pouvez la préparer quelques heures avant le repas.

Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ajoutez éventuellement un peu de sauce juste avant de servir si les pommes de terre ont beaucoup absorbé la préparation.

Conservation

Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comme elle contient une sauce à base de mayonnaise et de crème, il est préférable de la consommer dans les 24 à 48 heures.

Ne la laissez pas longtemps à température ambiante.

Peut-on utiliser d’autres saucisses ?

Oui.

Vous pouvez remplacer les saucisses de Strasbourg par :

• Des saucisses de Francfort
• Des saucisses de volaille
• Des saucisses fumées
• Des petites saucisses de Toulouse cuites

Adaptez simplement la cuisson selon le type de saucisse choisi.

Avec quoi servir cette salade ?

Elle peut constituer un repas complet à elle seule.

Pour un repas plus généreux, accompagnez-la de :

• Salade verte
• Crudités
• Pain de campagne
• Tomates cerises
• Œufs durs
• Légumes grillés

Pour un buffet, servez-la dans un grand saladier et ajoutez quelques herbes fraîches au dernier moment.

Les erreurs à éviter

Trop cuire les pommes de terre

Elles risquent de se transformer en purée pendant le mélange.

Mettre trop de sauce

Une salade trop chargée en mayonnaise devient rapidement lourde.

Saler excessivement

Les saucisses, les cornichons et la moutarde apportent déjà beaucoup de sel.

Servir immédiatement sans repos

La salade sera bonne, mais les saveurs seront encore moins développées.

Couper les pommes de terre trop petites

Elles risquent de se casser lors du mélange.

Astuces pour réussir la recette

Choisissez des pommes de terre à chair ferme.

Cuisez-les juste assez pour qu’elles restent entières.

Laissez-les tiédir avant de les couper.

Ajoutez la sauce progressivement.

Ne salez qu’après avoir goûté.

Utilisez du jus de cornichons pour relever la sauce.

Laissez reposer la salade au frais avant de la servir froide.

Ajoutez les herbes fraîches juste avant de passer à table.

Une recette idéale pour un repas familial

La salade strasbourgeoise est particulièrement pratique lorsque vous recherchez une recette simple et rassasiante.

Elle peut être préparée à l’avance et transportée facilement dans une boîte hermétique. Elle convient donc aussi bien à un déjeuner à la maison qu’à un pique-nique ou un buffet.

Les pommes de terre apportent une texture fondante, les saucisses une touche généreuse et les cornichons une petite note croquante et acidulée.

Conclusion

La salade strasbourgeoise aux pommes de terre et saucisses est une recette familiale facile, économique et pleine de saveurs.

Les pommes de terre fondantes s’associent parfaitement aux saucisses de Strasbourg, tandis que les cornichons et la moutarde apportent une petite touche acidulée qui équilibre la sauce crémeuse.

Pour obtenir une salade réussie, veillez surtout à ne pas surcuire les pommes de terre et à bien doser la sauce. Préparée quelques heures à l’avance, elle devient encore plus savoureuse après quelques heures de repos.

Servez-la tiède pour une version particulièrement réconfortante ou bien fraîche pour un déjeuner estival, un buffet ou un pique-nique.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type : salade composée
Cuisson : à la casserole .