La pâte à tartiner choco-caramel maison est une petite merveille de gourmandise. Elle associe le goût intense du chocolat noir, la douceur du chocolat au lait et le parfum caractéristique des Carambars au caramel.
Sa texture est particulièrement fondante et crémeuse. Facile à préparer, elle ne demande que quelques ingrédients et permet de réaliser une pâte à tartiner maison idéale pour les tartines du petit-déjeuner, les crêpes, les gaufres ou simplement à déguster à la cuillère.
Avec environ 300 g de préparation, cette recette est parfaite pour remplir un petit pot et se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Pourquoi vous allez aimer cette pâte à tartiner ?
- Une recette très facile
- Une texture ultra fondante
- Le délicieux mariage du chocolat et du caramel
- Une préparation rapide
- Peu d’ingrédients
- Parfaite pour le petit-déjeuner
- Délicieuse sur des crêpes ou des gaufres
- Une gourmandise idéale pour toute la famille
- Facile à préparer à l’avance
Fiche technique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure environ
Temps total : environ 1 h 20
Difficulté : très facile
Quantité : environ 300 g
Conservation : environ 1 semaine au réfrigérateur
Type de recette : pâte à tartiner maison
Ingrédients
Pour environ 300 g de pâte à tartiner :
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat au lait
- 10 Carambars au caramel
- 10 cl de crème liquide entière
- 20 g de beurre doux
- 1 pincée de fleur de sel, facultatif
La crème apporte l’onctuosité nécessaire à la pâte à tartiner tandis que le beurre lui donne une texture encore plus fondante.
Matériel nécessaire
Prévoyez :
- Une petite casserole
- Un saladier résistant à la chaleur
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un pot en verre propre avec couvercle
- Une cuillère
Préparer les chocolats
1. Découper le chocolat
Cassez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux.
Plus les morceaux seront petits, plus ils fondront rapidement.
Placez-les dans un saladier résistant à la chaleur.
Réservez.
Préparer les Carambars
2. Déballer les Carambars
Retirez soigneusement les emballages des 10 Carambars.
Coupez-les en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Cette étape permettra au caramel de fondre plus rapidement et de manière plus homogène.
Faire fondre le caramel
3. Chauffer la crème
Versez les 10 cl de crème liquide dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu doux.
La crème doit être bien chaude mais ne doit pas bouillir fortement.
4. Ajouter les Carambars
Ajoutez les morceaux de Carambars dans la crème chaude.
Mélangez constamment avec une spatule.
Le caramel va progressivement fondre dans la crème.
Continuez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Cette étape demande quelques minutes de patience.
Faire fondre le chocolat
5. Verser la crème au caramel
Versez progressivement la crème chaude aux Carambars sur les morceaux de chocolat.
Laissez reposer environ 30 secondes.
6. Mélanger
Mélangez doucement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires.
Le chocolat va progressivement fondre au contact de la crème chaude.
Continuez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
Ajouter le beurre
7. Incorporer le beurre
Ajoutez les 20 g de beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Le beurre va apporter davantage de souplesse à la pâte à tartiner.
8. Ajouter la fleur de sel
Si vous aimez le contraste entre le caramel et le sel, ajoutez une petite pincée de fleur de sel.
Mélangez.
Elle permettra de renforcer le goût du caramel sans rendre la préparation salée.
Obtenir une texture parfaitement lisse
9. Mélanger soigneusement
Continuez à mélanger pendant une à deux minutes.
La préparation doit être parfaitement homogène, sans morceaux de chocolat ni de caramel.
Si nécessaire, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pendant quelques secondes pour obtenir une texture encore plus fine.
Mettre en pot
10. Préparer le pot
Utilisez un pot en verre propre et parfaitement sec.
Versez la pâte à tartiner encore tiède dans le pot.
11. Laisser refroidir
Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante.
La préparation va progressivement épaissir.
Fermez ensuite le pot et placez-le au réfrigérateur.
La texture après refroidissement
Après quelques heures au réfrigérateur, la pâte à tartiner sera plus ferme.
Elle conservera toutefois une texture fondante.
Si vous souhaitez obtenir une consistance plus souple avant de la déguster, laissez simplement le pot à température ambiante pendant quelques minutes.
Le secret d’une pâte à tartiner bien fondante
Le principal secret est de contrôler la température.
La crème ne doit pas être portée à ébullition prolongée.
Le chocolat doit fondre progressivement au contact de la crème chaude.
Mélangez doucement afin d’obtenir une émulsion homogène.
Le beurre ajouté à la fin apporte ensuite une texture particulièrement lisse.
Comment éviter que la pâte à tartiner soit trop dure ?
Si la préparation devient très ferme au réfrigérateur, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de la tartiner.
Vous pouvez également augmenter légèrement la quantité de crème lors de la préparation si vous souhaitez une texture plus souple.
Ajoutez toutefois la crème progressivement afin de ne pas obtenir une pâte trop liquide.
Peut-on utiliser uniquement du chocolat au lait ?
Oui.
Le résultat sera plus doux et plus sucré.
Le chocolat noir permet toutefois d’équilibrer la douceur des Carambars et du chocolat au lait.
Peut-on utiliser uniquement du chocolat noir ?
Oui.
La pâte sera moins sucrée et aura un goût de chocolat plus intense.
Vous pouvez adapter les proportions selon vos préférences.
Variante au chocolat blanc
Remplacez une partie du chocolat au lait par du chocolat blanc.
Cette version sera particulièrement douce et crémeuse.
Attention toutefois : le chocolat blanc est déjà très sucré, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter du sucre.
Variante au caramel beurre salé
Ajoutez une petite pincée supplémentaire de fleur de sel.
Vous pouvez également remplacer une partie du beurre doux par du beurre demi-sel.
Le résultat sera encore plus gourmand.
Variante aux noisettes
Pour une version plus proche d’une pâte à tartiner traditionnelle, ajoutez 50 g de noisettes torréfiées.
Mixez-les très finement avant de les incorporer à la préparation.
Vous obtiendrez une pâte plus riche avec une délicieuse note de noisette.
Variante au café
Ajoutez une petite cuillère de café soluble dans la crème chaude.
Le café renforcera le goût du chocolat sans donner nécessairement un goût de café très prononcé.
Comment utiliser cette pâte à tartiner ?
Cette pâte à tartiner maison est délicieuse de nombreuses façons.
Sur des tartines
Étalez-la généreusement sur du pain grillé ou une tranche de brioche.
Ajoutez quelques rondelles de banane pour une association particulièrement gourmande.
Avec des crêpes
Déposez une cuillère de pâte à tartiner au centre d’une crêpe chaude.
Ajoutez quelques noisettes concassées ou des fruits frais.
Avec des gaufres
Étalez-la sur des gaufres encore tièdes.
Le chocolat-caramel va légèrement fondre et devenir encore plus crémeux.
Dans des desserts
Utilisez-la pour garnir :
- Des muffins
- Des cookies
- Des crêpes
- Des biscuits roulés
- Des génoises
- Des verrines
- Des brioches
Peut-on préparer cette pâte à tartiner à l’avance ?
Oui.
Elle peut être préparée plusieurs jours avant sa dégustation.
Conservez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur.
La texture s’améliorera après quelques heures de repos.
Conservation
Cette pâte à tartiner maison se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un pot propre et hermétique.
Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour prélever la quantité souhaitée.
Évitez de laisser le pot longtemps à température ambiante.
Peut-on congeler la pâte à tartiner ?
La congélation est possible, mais elle peut modifier légèrement la texture après décongélation.
Si vous souhaitez essayer, placez-la dans un contenant hermétique adapté.
Décongelez-la lentement au réfrigérateur puis mélangez-la soigneusement avant de la consommer.
Les erreurs à éviter
Faire bouillir la crème
Une chaleur excessive peut altérer la texture finale.
Chauffer directement le chocolat trop fortement
Il risque de brûler ou de devenir granuleux.
Ajouter trop de crème
La pâte pourrait devenir trop liquide.
Ne pas suffisamment mélanger
Des morceaux de caramel ou de chocolat peuvent rester dans la préparation.
Utiliser un pot humide
L’humidité peut nuire à la conservation.
Astuces pour réussir la recette
Coupez les Carambars en petits morceaux.
Utilisez une crème liquide entière.
Faites chauffer doucement la crème.
Versez-la chaude sur le chocolat.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation brillante.
Ajoutez le beurre à la fin.
Utilisez un pot propre et parfaitement sec.
Conservez la pâte au réfrigérateur.
Sortez-la quelques minutes avant de la déguster pour retrouver une texture plus souple.
Une gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner
Cette pâte à tartiner choco-caramel est idéale pour transformer un petit-déjeuner ordinaire en moment gourmand.
Étalez-la sur une brioche légèrement toastée, ajoutez quelques fruits frais et accompagnez le tout d’un café ou d’un chocolat chaud.
Elle peut également être servie lors d’un goûter avec des crêpes, des gaufres ou simplement quelques morceaux de pain frais.
Conclusion
La pâte à tartiner choco-caramel maison est une recette ultra simple qui permet de réaliser une gourmandise crémeuse et fondante avec seulement quelques ingrédients.
Le chocolat noir apporte de l’intensité, le chocolat au lait adoucit l’ensemble et les Carambars donnent cette délicieuse saveur de caramel qui fait toute la différence. La crème et le beurre permettent d’obtenir une texture particulièrement onctueuse.
Pour réussir cette recette, prenez surtout soin de faire fondre doucement les Carambars et le chocolat. Une fois la préparation bien lisse, il suffit de la verser dans un pot propre et de la laisser refroidir.
Conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine, cette pâte à tartiner sera parfaite sur des tartines, des crêpes, des gaufres ou pour garnir vos desserts préférés.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : environ 1 heure
Temps total : environ 1 h 20
Difficulté : très facile
Quantité : environ 300 g
Conservation : environ 1 semaine au réfrigérateur .