Les feuilletés roulés jambon-fromage sont une recette apéritive simple, rapide et toujours appréciée. Une pâte feuilletée croustillante enveloppe une garniture généreuse composée de jambon blanc et de fromage fondant.

À la cuisson, le fromage devient délicieusement coulant tandis que la pâte se développe et prend une belle couleur dorée. Découpés en petites rondelles, ces roulés sont parfaits pour un apéritif convivial, un brunch, un buffet ou même un repas léger accompagné d’une salade.

La recette demande très peu d’ingrédients et peut être personnalisée facilement selon les fromages et les garnitures disponibles.

Pourquoi vous allez aimer ces feuilletés ?

• Une recette très facile
• Peu d’ingrédients
• Une préparation rapide
• Une pâte croustillante
• Un cœur fondant au fromage
• Du jambon savoureux
• Parfaits pour l’apéritif
• Faciles à préparer à l’avance
• Délicieux chauds ou tièdes
• Faciles à personnaliser

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : environ 50 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type de plat : apéritif
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour environ 20 à 25 roulés :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 150 g de jambon blanc
• 150 g de fromage râpé
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à café de moutarde, facultatif
• Poivre
• Quelques graines de sésame ou de pavot, facultatif

Pour le fromage

Vous pouvez utiliser :

• Emmental
• Gruyère
• Comté
• Mozzarella râpée
• Cheddar
• Mélange de fromages

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Une plaque de cuisson
• Du papier cuisson
• Un couteau bien aiguisé
• Un pinceau de cuisine
• Un petit bol
• Une planche à découper
• Un rouleau à pâtisserie, facultatif

Préparer la pâte feuilletée

1. Sortir la pâte du réfrigérateur

Sortez la pâte feuilletée quelques minutes avant de commencer.

Elle doit rester suffisamment froide pour être facile à manipuler.

Déroulez-la délicatement sur son papier cuisson.

Si vous utilisez une pâte ronde, vous pouvez également la réaliser, mais une pâte rectangulaire permet d’obtenir des roulés plus réguliers.

2. Aplatir légèrement

Passez très légèrement le rouleau à pâtisserie sur la pâte si nécessaire.

Ne l’écrasez pas trop : il est important de préserver les différentes couches de pâte feuilletée.

Ajouter la garniture

3. Étaler la moutarde

Pour une version plus parfumée, étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface.

Cette étape est facultative.

N’en mettez pas trop afin de ne pas masquer le goût du jambon et du fromage.

4. Répartir le jambon

Disposez les tranches de jambon blanc sur toute la surface de la pâte.

Essayez de couvrir uniformément les bords.

Si nécessaire, découpez les tranches en morceaux afin de remplir les espaces.

5. Ajouter le fromage

Répartissez les 150 g de fromage râpé sur le jambon.

Laissez environ 1 à 2 cm libres sur le bord supérieur de la pâte.

Cette partie permettra de bien fermer le rouleau.

6. Poivrer

Ajoutez une petite quantité de poivre.

Il n’est généralement pas nécessaire de saler, car le jambon et le fromage sont déjà suffisamment salés.

Rouler le feuilleté

7. Commencer à rouler

Commencez à rouler la pâte depuis le côté le plus long.

Roulez progressivement en serrant suffisamment pour former un rouleau compact.

Évitez toutefois de trop comprimer la pâte.

8. Fermer le rouleau

Lorsque vous arrivez au bord libre, humidifiez légèrement celui-ci avec quelques gouttes d’eau.

Appuyez doucement afin de bien fermer le rouleau.

Placez la fermeture sous le rouleau.

Faire refroidir

9. Réfrigérer

Enveloppez le rouleau dans son papier cuisson ou dans un film alimentaire.

Placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Cette étape est très utile.

Le rouleau refroidi sera plus ferme et beaucoup plus facile à découper.

La pâte froide donnera également des roulés plus réguliers à la cuisson.

Découper les roulés

10. Découper en rondelles

Sortez le rouleau du réfrigérateur.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des rondelles d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.

Ne les faites pas trop fines : elles risqueraient de sécher pendant la cuisson.

11. Disposer sur la plaque

Préchauffez le four à 200 °C.

Recouvrez une plaque de papier cuisson.

Disposez les roulés à plat, en laissant quelques centimètres entre chaque pièce.

La pâte va légèrement gonfler pendant la cuisson.

Préparer la dorure

12. Mélanger l’œuf et le lait

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.

Fouettez légèrement.

13. Badigeonner

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement la surface de chaque roulé.

Cette dorure permettra d’obtenir une belle couleur brillante et dorée.

Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame ou de pavot.

Cuire au four

14. Enfourner

Placez la plaque au milieu du four.

Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes à 200 °C.

Les roulés doivent être bien gonflés et joliment dorés.

15. Surveiller la cuisson

La durée peut varier selon votre four et l’épaisseur des roulés.

Si la pâte colore trop rapidement, baissez légèrement la température.

Le fromage doit être complètement fondu et la pâte bien croustillante.

Laisser légèrement refroidir

16. Patienter quelques minutes

À la sortie du four, laissez les feuilletés reposer pendant environ 5 minutes.

Ils seront encore très chauds et le fromage sera extrêmement fondant.

Cette courte pause permet également à la garniture de se stabiliser.

Servir

Servez les roulés encore tièdes sur un grand plat.

Vous pouvez les accompagner de :

• Sauce tomate
• Sauce barbecue
• Sauce au yaourt
• Sauce moutarde
• Sauce cocktail

Pour un buffet, disposez-les dans une grande assiette et ajoutez quelques herbes fraîches pour la décoration.

Le secret pour des roulés bien croustillants

Le principal secret est de travailler avec une pâte suffisamment froide.

Une pâte trop chaude devient difficile à rouler et risque de perdre sa tenue.

Le passage au réfrigérateur avant la découpe est donc fortement recommandé.

Il est également important de ne pas mettre une quantité excessive de garniture.

Trop de fromage pourrait s’échapper pendant la cuisson et rendre les roulés plus difficiles à manipuler.

Comment éviter que le fromage s’échappe ?

Plusieurs astuces permettent de conserver une garniture bien à l’intérieur :

• Ne surchargez pas la pâte.
• Laissez un bord libre.
• Roulez fermement.
• Fermez correctement le rouleau.
• Placez la fermeture sous le roulé.
• Refroidissez bien avant de découper.
• Ne réalisez pas des rondelles trop fines.

Un peu de fromage qui s’échappe pendant la cuisson est toutefois tout à fait normal et donnera même de petits morceaux gratinés particulièrement gourmands.

Variante avec du comté

Remplacez le fromage râpé classique par du comté râpé.

Il apportera une saveur plus fruitée et légèrement plus intense.

Cette version est particulièrement agréable pour un apéritif raffiné.

Variante au chèvre

Ajoutez du fromage de chèvre frais ou quelques rondelles de chèvre.

Vous pouvez également ajouter une petite quantité de miel et quelques noix concassées pour une version sucrée-salée.

Variante à la mozzarella

Utilisez de la mozzarella râpée bien égouttée.

Elle donnera des roulés particulièrement filants.

Pour davantage de saveur, ajoutez quelques herbes de Provence.

Variante au cheddar

Le cheddar donnera une garniture plus intense et légèrement relevée.

Vous pouvez l’associer à une petite touche de paprika fumé.

Variante jambon et champignons

Ajoutez quelques champignons de Paris finement émincés et préalablement revenus à la poêle.

Il est important de bien les égoutter avant de les ajouter afin de ne pas détremper la pâte.

Variante jambon, fromage et tomate

Étalez une très fine couche de concentré de tomate ou de sauce tomate épaisse sur la pâte avant d’ajouter le jambon.

Ajoutez quelques herbes de Provence.

Vous obtiendrez une version proche d’une mini pizza roulée.

Variante avec pesto

Remplacez la moutarde par une fine couche de pesto.

Ajoutez le jambon et la mozzarella.

Le résultat sera particulièrement parfumé.

Peut-on préparer les roulés à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez préparer le rouleau plusieurs heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur.

Il suffira ensuite de le découper et de le cuire juste avant de servir.

Vous pouvez également découper les roulés à l’avance et les conserver au frais sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Peut-on congeler les roulés ?

Oui.

Il est préférable de les congeler avant cuisson.

Disposez les roulés crus sur une plaque et placez-les au congélateur.

Lorsqu’ils sont bien congelés, transférez-les dans un sac ou une boîte adaptée.

Vous pourrez ensuite les cuire directement au four, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Conservation

Les roulés cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans une boîte hermétique.

Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four à 180 °C pendant quelques minutes.

Évitez le micro-ondes si vous souhaitez conserver leur texture croustillante.

Avec quoi servir les feuilletés ?

Pour un apéritif complet, vous pouvez les accompagner de :

• Olives
• Tomates cerises
• Crudités
• Cornichons
• Houmous
• Tapenade
• Sauce au yaourt
• Sauce tomate épicée

Ils peuvent également être servis avec une salade verte pour constituer un repas léger.

Les erreurs à éviter

Une pâte difficile à rouler

Elle est probablement trop chaude. Placez-la quelques minutes au réfrigérateur.

Des roulés qui s’ouvrent

Le rouleau n’a pas été suffisamment serré ou fermé.

Trop de fromage qui s’échappe

Réduisez légèrement la quantité de garniture et laissez un bord libre.

Des roulés mous

La cuisson est probablement insuffisante.

Prolongez-la de quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée.

Une pâte trop sèche

Les rondelles sont peut-être trop fines ou la cuisson trop longue.

Astuces pour réussir la recette

Utilisez une pâte rectangulaire : elle permet d’obtenir des roulés réguliers.

Gardez la pâte froide : elle sera plus facile à manipuler.

Ne surchargez pas la garniture : cela facilite le roulage.

Laissez un bord libre : il servira à fermer le rouleau.

Réfrigérez avant de découper : les rondelles seront beaucoup plus nettes.

Utilisez un couteau bien aiguisé : vous éviterez d’écraser le rouleau.

Espacez les roulés sur la plaque : ils gonfleront pendant la cuisson.

Servez-les tièdes : le fromage sera encore fondant et la pâte croustillante.

Une recette parfaite pour l’apéritif

Ces feuilletés sont particulièrement pratiques lorsqu’on reçoit.

Le rouleau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Au dernier moment, il suffit de le découper, de le dorer et de l’enfourner.

Pendant la cuisson, la pâte gonfle et devient croustillante tandis que le fromage fond autour du jambon.

Ils peuvent être préparés en grande quantité et conviennent aussi bien à un apéritif familial qu’à un buffet ou un brunch.

Conclusion

Les feuilletés roulés jambon-fromage sont une recette apéritive incontournable lorsqu’on recherche quelque chose de simple, rapide et gourmand.

La pâte feuilletée devient joliment dorée et croustillante tandis que le jambon et le fromage forment une garniture fondante et savoureuse. Avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez de petites bouchées qui plaisent facilement à toute la famille.

Pour une texture parfaite, gardez surtout la pâte bien froide, ne surchargez pas le rouleau et laissez-le reposer au réfrigérateur avant de le découper.

Servez ces roulés encore tièdes avec une sauce de votre choix, quelques crudités et des olives. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à tester une version au comté, au chèvre, à la mozzarella ou au pesto.

Préparation : 15 minutes
Repos : 15 à 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : environ 50 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type : apéritif
Cuisson : au four .