La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est une version moderne, plus rapide et plus légère de la blanquette traditionnelle. Elle conserve tout le côté réconfortant de ce grand classique de la cuisine familiale, tout en utilisant une viande plus maigre et plus tendre.

Le filet mignon de porc est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et sa cuisson rapide. Associé à une sauce crémeuse, des champignons savoureux et des carottes doucement mijotées, il donne un plat équilibré, parfumé et très agréable à déguster.

C’est une recette idéale pour un repas du quotidien comme pour recevoir sans stress.

Informations de recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la viande et les légumes

• 1 filet mignon de porc (environ 600 à 700 g)
• 250 g de champignons de Paris
• 3 carottes
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail

Pour la sauce

• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 20 cl de bouillon de volaille

Assaisonnement

• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel
• Poivre

Option

• Un filet de jus de citron
• Persil frais ciselé

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Coupe le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm.

Épluche les carottes puis coupe-les en rondelles.

Nettoie les champignons et coupe-les en quartiers.

Émince l’oignon.

Hache l’ail.

2. Faire revenir la viande

Dans une grande sauteuse :

fais fondre le beurre.

Ajoute les morceaux de filet mignon.

Fais-les dorer légèrement sur toutes les faces.

Retire-les et réserve.

3. Faire revenir les légumes

Dans la même sauteuse :

ajoute l’oignon et l’ail.

Fais revenir quelques minutes.

Ajoute les carottes puis les champignons.

Laisse cuire 5 à 10 minutes.

4. Saupoudrer de farine

Ajoute la farine sur les légumes.

Mélange bien pour enrober.

Cette étape permet d’épaissir la sauce.

5. Ajouter le liquide

Verse le bouillon de volaille progressivement.

Mélange pour éviter les grumeaux.

Ajoute le thym et le laurier.

Remets la viande dans la sauteuse.

6. Cuisson

Laisse mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

La viande doit devenir tendre et la sauce légèrement épaisse.

7. Ajouter la crème

En fin de cuisson :

ajoute la crème fraîche.

Mélange doucement.

Rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre.

Ajoute éventuellement un filet de citron.

8. Finition

Saupoudre de persil frais avant de servir.

Sers chaud.

Conseils pour réussir parfaitement cette blanquette

Ne pas trop cuire la viande

Le filet mignon reste tendre s’il est juste cuit.

Bien saisir les ingrédients

Cela développe les saveurs.

Ajouter la crème en fin de cuisson

Pour éviter qu’elle ne se sépare.

Ajuster la sauce

Elle doit être onctueuse mais pas trop épaisse.

Servir immédiatement

Le plat est meilleur bien chaud.

Variantes gourmandes

Version moutarde

Ajoute une cuillère de moutarde douce.

Version vin blanc

Remplace une partie du bouillon par du vin blanc.

Version légumes variés

Ajoute des petits pois.

Version plus riche

Ajoute un jaune d’œuf en fin de cuisson.

Version légère

Remplace la crème par du yaourt nature.

Accompagnements recommandés

Cette blanquette accompagne parfaitement :

• riz blanc
• pommes de terre vapeur
• pâtes fraîches
• purée maison
• légumes vapeur

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
• Réchauffage : à feu doux
• Congélation : possible sans la crème ajoutée

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

• Calories : 350 à 480 kcal
• Protéines : 30 à 38 g
• Lipides : 18 à 25 g
• Glucides : 10 à 15 g

Pourquoi cette recette plaît autant

La blanquette de filet mignon de porc plaît parce qu’elle combine :

• une viande tendre et rapide à cuire
• une sauce crémeuse et réconfortante
• des légumes fondants
• une recette familiale facile
• une version plus légère que la blanquette classique

Conclusion

La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est une recette simple, moderne et savoureuse. Elle conserve tout le charme des plats mijotés tout en étant plus rapide à préparer.

Un plat parfait pour un repas convivial, gourmand et équilibré.