Célébrez la nouvelle année avec une soupe délicieuse et réconfortante, parfaite pour rassembler famille et amis autour d’un plat plein de saveurs. Cette recette combine des pois à yeux noirs, des saucisses savoureuses et des choux frisés dans une préparation mijotée qui fera sensation. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une cuisine conviviale et pleine de bienveillance.
Ingrédients
Protéines
- 1 lb (450 g) de pois à yeux noirs, secs
- 2 lb (900 g) de saucisses ou de porc (cuites à la poêle)
Légumes et aromates
- 4 bottes de choux frisés, lavés et grossièrement coupés
- 1 ½ cuillère à café d’ail émincé
- 1 grande boîte (400 g) de tomates Rotel
Liquides et condiments
- 2 petits cartons (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 ½ tasse d’eau (ajustez selon la consistance désirée)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe ou moins de sucre (pour réduire l’amertume des choux)
Assaisonnements
- Sel et poivre selon le goût
- Soupçon de sauce piquante (optionnel)
Étapes de Préparation
1. Préparer les pois à yeux noirs
- Rincez les pois à yeux noirs sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Faites-les tremper pendant quelques heures dans de l’eau froide.
- Égouttez-les avant de les ajouter à la mijoteuse.
2. Préparer les saucisses
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les saucisses ou le porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez l’excès de graisse et ajoutez-les directement à la mijoteuse.
3. Ajouter les liquides et les légumes
- Versez le bouillon de poulet, l’eau et les tomates Rotel dans la mijoteuse.
- Ajoutez l’ail émincé, le vinaigre de cidre, la pâte de tomate et le sucre.
- Mélangez bien.
- Ajoutez les choux frisés grossièrement coupés. Remuez délicatement pour bien les incorporer.
4. Cuisson lente
- Réglez la mijoteuse sur feu doux et laissez cuire pendant 10 heures ou toute la nuit.
- Remuez de temps en temps si possible pour uniformiser la cuisson.
- En fin de cuisson, goûtez et ajustez les assaisonnements avec du sel, du poivre ou une pointe de sauce piquante si désiré.
5. Service
- Servez chaud dans des bols.
- Garnissez d’un peu de persil frais ou d’une pincée de poivre noir pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez de pain de maïs ou de croûtons pour une expérience complète.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 heures
- Temps total : 10 h 15 min
Calories
- Calories par portion : Environ 300 kcal
Astuces du Chef
1. Ajoutez une touche épicée
Pour les amateurs de sensations fortes, quelques gouttes de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne rehausseront les saveurs de manière spectaculaire.
2. Optez pour une version végétarienne
Remplacez les saucisses par des protéines végétales comme du tofu fumé ou du tempeh. Utilisez un bouillon de légumes pour une soupe tout aussi savoureuse.
3. Évitez le gaspillage
Si vous avez des restes de légumes comme des carottes ou des céleris, n’hésitez pas à les ajouter pour enrichir votre soupe.
4. Faites varier les herbes
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym, du laurier ou du persil pour encore plus de parfums.
5. Conservation et réchauffage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffez doucement à feu moyen ou dans une mijoteuse. Si la soupe semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Pourquoi cette soupe est-elle parfaite pour le Nouvel An ?
- Symbolisme des pois à yeux noirs
Dans de nombreuses cultures, les pois à yeux noirs sont considérés comme un symbole de chance et de prospérité, parfaits pour débuter l’année sur une note positive. - Facilité de préparation
Avec une mijoteuse, cette soupe est presque entièrement automatisée, vous laissant libre de profiter du réveillon ou des premiers jours de l’année. - Nutrition et saveur
Riche en protéines, en fibres et en saveurs, ce plat est aussi bon pour votre santé que pour votre palais.
FAQs
1. Puis-je utiliser des pois à yeux noirs en conserve ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson. Ajoutez-les dans la dernière heure pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
2. Quels accompagnements recommandez-vous ?
Du pain de maïs, des croûtons maison ou une simple salade verte complètent parfaitement cette soupe.
3. Peut-on congeler cette soupe ?
Absolument ! Congelez-la dans des portions individuelles et réchauffez-la directement au micro-ondes ou sur la cuisinière.
4. Comment atténuer l’amertume des choux ?
Le sucre aide à réduire l’amertume. Vous pouvez également ajouter un peu plus de vinaigre de cidre pour équilibrer les saveurs.
5. Puis-je remplacer les saucisses par une autre viande ?
Oui, du poulet, du bacon ou même du jambon fonctionnent très bien dans cette recette.
Prêt à célébrer la nouvelle année avec cette soupe réconfortante ? Partagez-la avec vos proches et savourez chaque instant !