Les roulés de jambon aux œufs mimosa sont une recette familiale particulièrement facile à préparer. Ils associent de fines tranches de jambon blanc à une garniture crémeuse aux œufs durs, à la mayonnaise et à quelques herbes fraîches.
Servis bien frais, ces petits roulés sont parfaits pour une entrée, un buffet froid, un repas d’été ou même un apéritif convivial. Ils peuvent être préparés quelques heures à l’avance, ce qui les rend particulièrement pratiques lorsque l’on reçoit.
La douceur du jambon se marie très bien avec les œufs mimosa et la sauce crémeuse. Quelques touches de moutarde, de ciboulette ou de cornichons permettent de relever l’ensemble et d’apporter une agréable note acidulée.
Fiche technique
Nom : Roulés de jambon aux œufs mimosa
Type : Entrée froide / Buffet / Apéritif
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps total : Environ 1 heure
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 grandes tranches de jambon blanc
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 petits cornichons, facultatif
- Sel
- Poivre
Pour la décoration
- Quelques brins de ciboulette
- Un peu de jaune d’œuf émietté
- Quelques feuilles de salade
- Paprika doux, facultatif
Matériel nécessaire
- Une casserole
- Un saladier
- Une fourchette
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère
- Un plat de service
Faire cuire les œufs
Commencez par déposer les œufs dans une casserole.
Recouvrez-les largement d’eau froide.
Portez l’eau à ébullition puis laissez cuire environ 9 à 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs.
Une fois la cuisson terminée, plongez immédiatement les œufs dans un récipient rempli d’eau froide.
Laissez-les refroidir quelques minutes.
Cette étape permet d’arrêter la cuisson et facilite l’épluchage.
Préparer les œufs mimosa
Écalez soigneusement les œufs.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les jaunes et placez-les dans un saladier.
Écrasez-les finement à la fourchette.
Ajoutez la mayonnaise et la moutarde.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Ajoutez ensuite la ciboulette et le persil.
Poivrez.
Goûtez avant d’ajouter du sel, car le jambon et la mayonnaise sont déjà salés.
Ajouter une touche croquante
Pour apporter une petite note acidulée, hachez très finement les cornichons.
Ajoutez-les à la préparation aux œufs.
Mélangez délicatement.
Cette étape est facultative, mais elle apporte beaucoup de fraîcheur à la garniture.
Préparer les blancs d’œufs
Coupez les blancs d’œufs en petits morceaux.
Vous pouvez les hacher assez finement ou les laisser légèrement plus gros pour conserver une texture agréable.
Ajoutez-les à la préparation.
Mélangez délicatement.
La garniture doit être crémeuse mais suffisamment épaisse pour pouvoir être déposée sur les tranches de jambon sans couler.
Si elle paraît trop compacte, ajoutez une petite cuillère de mayonnaise.
Préparer le jambon
Déposez les tranches de jambon sur une planche.
Si elles sont très grandes, vous pouvez les couper en deux afin de réaliser des roulés plus petits.
Épongez délicatement l’excédent d’humidité avec du papier absorbant.
Cela permet à la garniture de mieux adhérer.
Garnir les tranches
Déposez une belle cuillère de préparation aux œufs sur une extrémité de chaque tranche de jambon.
Étalez légèrement la garniture sans aller complètement jusqu’aux bords.
Il ne faut pas trop remplir les tranches afin d’éviter que la préparation ne s’échappe lors du roulage.
Rouler le jambon
Roulez délicatement chaque tranche sur elle-même.
Serrez suffisamment pour que le roulé conserve sa forme, mais sans trop appuyer.
Déposez les roulés dans un plat, avec la jointure vers le bas.
Ils resteront ainsi bien fermés.
Laisser reposer
Placez les roulés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
Vous pouvez également les préparer quelques heures avant le repas.
Présentation
Disposez quelques feuilles de salade sur un grand plat.
Déposez les roulés de jambon par-dessus.
Parsemez de ciboulette fraîche.
Pour une présentation plus élégante, ajoutez quelques miettes de jaune d’œuf sur le dessus et une légère pincée de paprika doux.
Vous pouvez également couper les roulés en deux en biais pour laisser apparaître leur garniture.
Conseils pour réussir les roulés
Choisissez des tranches de jambon suffisamment grandes et souples.
Un jambon trop épais risque de se casser pendant le roulage.
La garniture doit être suffisamment ferme pour rester à l’intérieur.
Évitez donc d’ajouter trop de mayonnaise.
Enfin, respectez le temps de repos au réfrigérateur afin que les roulés soient plus faciles à servir.
Variante au fromage frais
Pour une version plus douce et crémeuse, remplacez une partie de la mayonnaise par du fromage frais.
Mélangez par exemple :
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
Ajoutez de la ciboulette et du poivre.
Cette version est particulièrement onctueuse.
Variante au thon
Ajoutez environ 80 g de thon au naturel bien égoutté à la préparation.
Émiettez-le finement puis mélangez avec les œufs, la mayonnaise et la moutarde.
Vous obtiendrez des roulés plus consistants, parfaits pour une entrée complète.
Variante au saumon fumé
Pour une version plus raffinée, remplacez le jambon blanc par de fines tranches de saumon fumé.
Préparez la garniture aux œufs avec du fromage frais, de la ciboulette et quelques gouttes de citron.
Cette variante est idéale pour une table de fête.
Variante avec avocat
Écrasez un demi-avocat bien mûr avec un peu de jus de citron.
Ajoutez-le à la garniture aux œufs.
L’avocat apporte une texture crémeuse et une saveur douce.
Cette version est particulièrement agréable servie très fraîche.
Version plus légère
Pour alléger la garniture, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Vous pouvez également utiliser une mayonnaise allégée.
Ajoutez davantage de ciboulette, de persil et de moutarde afin de conserver une garniture bien parfumée.
Peut-on préparer les roulés à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé.
Vous pouvez les préparer quelques heures avant de les servir.
Conservez-les dans une boîte hermétique ou couvrez soigneusement le plat avec un film alimentaire.
Gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Conservation
Comme ils contiennent des œufs cuits et une préparation à base de mayonnaise, les roulés doivent rester au réfrigérateur.
Il est préférable de les consommer dans les 24 heures suivant leur préparation.
Ne les laissez pas longtemps à température ambiante, particulièrement lorsqu’il fait chaud.
Peut-on congeler les roulés ?
La congélation est déconseillée.
Les œufs durs et la mayonnaise risquent de modifier leur texture après décongélation.
Préparez plutôt la quantité nécessaire pour le repas et conservez les restes au frais.
Pour un buffet froid
Les roulés peuvent être présentés sous forme de petites bouchées.
Coupez chaque roulé en deux ou trois morceaux.
Maintenez-les éventuellement avec un petit pique en bois.
Disposez-les sur un plat avec des feuilles de salade, des tomates cerises et quelques cornichons.
Ils seront faciles à prendre et à déguster.
Astuces gourmandes
- Utilisez des œufs bien cuits mais pas trop longtemps.
- Refroidissez-les immédiatement après cuisson.
- Égouttez soigneusement les cornichons.
- N’ajoutez pas trop de mayonnaise.
- Utilisez du jambon souple et suffisamment large.
- Roulez fermement mais délicatement.
- Placez la jointure vers le bas.
- Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.
- Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment.
Avec quoi servir les roulés de jambon ?
Pour une entrée légère, accompagnez-les d’une salade verte.
Ils peuvent également être servis avec :
- Une salade de tomates
- Des crudités
- Des concombres
- Des carottes râpées
- Des pommes de terre froides
- Une salade de riz
Pour un buffet, proposez-les avec des tomates cerises, des cornichons et quelques olives.
Une recette idéale pour les repas d’été
Ces roulés sont particulièrement agréables lorsqu’il fait chaud.
Ils ne nécessitent pas de cuisson après la préparation des œufs et peuvent être préparés à l’avance.
Vous pouvez donc les conserver au frais et les sortir au dernier moment.
Ils sont parfaits pour un pique-nique, un déjeuner froid ou un repas familial sans complication.
Conclusion
Les roulés de jambon aux œufs mimosa sont une entrée simple, fraîche et économique qui demande très peu d’ingrédients.
Le jambon blanc apporte douceur et souplesse tandis que les œufs, la mayonnaise et la moutarde composent une garniture crémeuse et savoureuse. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et les cornichons peuvent apporter une agréable note acidulée.
Faciles à préparer à l’avance, ces roulés sont parfaits pour les repas quotidiens comme pour les buffets et les repas de fête.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez les préparer avec du fromage frais, du thon, de l’avocat ou même du saumon fumé.
Une recette toute simple, mais toujours appréciée lorsqu’elle est servie bien fraîche et joliment présentée.