Le cake au saumon fumé et à la courgette est une recette salée simple, moelleuse et pleine de fraîcheur. La courgette apporte une texture tendre et légère, tandis que le saumon fumé ajoute une délicieuse note iodée et légèrement salée. Quelques feuilles de basilic viennent parfumer l’ensemble.

Facile à préparer, ce cake peut être servi en entrée avec une salade verte, proposé à l’apéritif sous forme de mini-cakes ou emporté pour un pique-nique. C’est également une excellente façon d’utiliser une courgette tout en préparant un plat qui peut être réalisé à l’avance.

Pourquoi vous allez aimer ce cake ?

• Une préparation simple
• Une texture moelleuse
• Du saumon fumé délicatement parfumé
• Des courgettes fondantes
• Une touche fraîche de basilic
• Une recette idéale pour l’apéritif
• Délicieux chaud, tiède ou froid
• Facile à préparer à l’avance
• Parfait accompagné d’une salade

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Temps total : 45 à 60 minutes
Difficulté : facile
Portions : 1 petit cake ou environ 15 mini-cakes
Type de plat : entrée, apéritif ou repas léger
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour 1 petit cake ou environ 15 mini-cakes :

• 2 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 15 cl de lait concentré non sucré
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 courgette d’environ 300 g
• 100 g de saumon fumé
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un moule à cake ou des moules à mini-cakes
• Un grand saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Une râpe
• Une poêle
• Une passoire
• Un couteau
• Une planche à découper
• Du papier cuisson

Préparer la courgette

1. Laver la courgette

Lavez soigneusement la courgette puis séchez-la.

Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.

2. Râper la courgette

Râpez la courgette avec une râpe à gros trous.

Cette découpe permet de l’incorporer facilement à la pâte tout en conservant une texture agréable.

3. Faire dégorger

Placez la courgette râpée dans une passoire.

Ajoutez une petite pincée de sel et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes.

La courgette va naturellement rendre de l’eau.

4. Bien l’essorer

Pressez soigneusement la courgette entre vos mains ou dans un torchon propre.

Cette étape est particulièrement importante.

Une courgette trop humide pourrait rendre le cake lourd et empêcher la pâte de cuire correctement.

Préparer le saumon fumé

5. Découper le saumon

Coupez le saumon fumé en petites lanières ou en petits morceaux.

Évitez de faire des morceaux trop gros afin qu’ils soient bien répartis dans le cake.

Réservez quelques petits morceaux pour éventuellement décorer le dessus.

Préparer le basilic

6. Ciseler les feuilles

Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic.

Ciselez-les finement.

Réservez.

Préparer la pâte

7. Fouetter les œufs

Cassez les deux œufs dans un grand saladier.

Fouettez-les légèrement.

Il n’est pas nécessaire de les faire mousser.

8. Ajouter le lait concentré

Versez progressivement les 15 cl de lait concentré non sucré.

Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.

9. Ajouter l’huile d’olive

Versez les trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélangez.

L’huile contribue à donner une texture moelleuse au cake.

Incorporer les ingrédients secs

10. Ajouter la farine

Ajoutez progressivement la farine.

Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

11. Ajouter la levure

Incorporez le sachet de levure chimique.

Mélangez juste suffisamment pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Évitez de travailler excessivement la préparation.

Ajouter la garniture

12. Incorporer la courgette

Ajoutez la courgette soigneusement essorée.

Mélangez délicatement avec une spatule.

13. Ajouter le saumon

Ajoutez les morceaux de saumon fumé.

Mélangez doucement afin de bien les répartir.

14. Ajouter le basilic

Incorporez le basilic ciselé.

Poivrez généreusement.

Ajoutez très peu de sel, voire pas du tout : le saumon fumé apporte déjà une quantité importante de sel.

Préparer le moule

15. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez légèrement le moule à cake.

Vous pouvez également le tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Pour les mini-cakes, graissez légèrement chaque empreinte.

Verser la préparation

16. Remplir le moule

Versez la pâte dans le moule.

Ne remplissez pas complètement le moule : laissez environ 2 cm de marge afin de permettre au cake de gonfler pendant la cuisson.

Lissez légèrement la surface.

Vous pouvez déposer quelques petits morceaux de saumon ou quelques feuilles de basilic sur le dessus.

Cuire le cake

17. Enfourner

Placez le moule au milieu du four.

Faites cuire à 180 °C pendant environ 30 à 45 minutes pour un petit cake.

Le temps dépend notamment de la taille et de la profondeur du moule.

Pour des mini-cakes, comptez généralement environ 15 à 20 minutes, en surveillant la coloration.

18. Vérifier la cuisson

Plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre.

Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.

S’il y a encore de la pâte liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes.

Laisser refroidir

19. Patienter

Sortez le cake du four.

Laissez-le reposer dans son moule pendant environ 10 minutes.

Démoulez ensuite délicatement.

Placez-le sur une grille et laissez-le refroidir quelques minutes supplémentaires.

Servir

Ce cake peut être dégusté de plusieurs façons.

Tiède

Servez-le tiède avec une salade verte et une sauce légère au yaourt.

Froid

Laissez-le complètement refroidir puis découpez-le en tranches.

Cette version est particulièrement pratique pour un pique-nique ou un buffet.

À l’apéritif

Pour un apéritif, réalisez des mini-cakes.

Découpez éventuellement chaque petite portion en deux et servez-les avec une sauce au fromage blanc et aux herbes.

Le secret d’un cake bien moelleux

La principale difficulté avec un cake à la courgette est l’excès d’humidité.

La courgette contient naturellement beaucoup d’eau. Il est donc essentiel de bien la presser avant de l’incorporer à la pâte.

Évitez également de trop cuire le cake. Une cuisson excessive pourrait le rendre sec.

Enfin, ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez simplement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

Comment éviter un cake trop salé ?

Le saumon fumé est déjà naturellement salé.

Il est donc préférable de goûter la préparation avant d’ajouter du sel.

Dans la plupart des cas, une petite pincée suffit, voire aucune.

Le poivre et le basilic permettent de relever la préparation sans ajouter de sel.

Variante avec fromage frais

Ajoutez 100 g de fromage frais à la pâte.

Le résultat sera encore plus crémeux et moelleux.

Le fromage frais se marie particulièrement bien avec le saumon fumé.

Variante avec feta

Remplacez une partie du saumon par 80 g de feta émiettée.

Vous obtiendrez un cake plus méditerranéen, avec une association très agréable entre courgette, basilic et fromage.

Variante au fromage râpé

Ajoutez 80 à 100 g d’emmental ou de comté râpé.

Le fromage apportera davantage de gourmandise et une texture plus fondante.

Variante citronnée

Ajoutez le zeste finement râpé d’un demi-citron.

Vous pouvez également servir le cake avec quelques quartiers de citron.

Cette petite touche acidulée équilibre très bien le caractère du saumon fumé.

Variante à l’aneth

Remplacez le basilic par de l’aneth frais.

L’association saumon et aneth est particulièrement classique et parfumée.

Variante aux tomates séchées

Ajoutez 50 g de tomates séchées coupées en petits morceaux.

Elles apporteront une note plus intense et légèrement sucrée.

Peut-on préparer le cake à l’avance ?

Oui.

Ce cake est même particulièrement pratique lorsqu’il est préparé quelques heures avant le repas.

Vous pouvez le cuire le matin et le servir froid ou légèrement tiédi le soir.

Pour un apéritif, préparez les mini-cakes à l’avance puis conservez-les dans une boîte hermétique.

Conservation

Conservez le cake refroidi au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou soigneusement emballé.

Il peut être consommé pendant environ 2 à 3 jours.

Sortez-le quelques minutes avant de le servir afin qu’il retrouve une texture plus agréable.

Peut-on congeler le cake ?

Oui.

Il est préférable de le couper en tranches ou en portions avant congélation.

Emballez chaque portion soigneusement.

Placez-les ensuite dans un sac ou une boîte adaptée.

Décongelez-les au réfrigérateur puis laissez-les revenir quelques minutes à température ambiante.

Vous pouvez également les réchauffer légèrement au four.

Les erreurs à éviter

Ne pas essorer la courgette

Le cake risque d’être humide et lourd.

Trop saler

Le saumon fumé apporte déjà beaucoup de sel.

Trop travailler la pâte

Le cake pourrait perdre de son moelleux.

Trop remplir le moule

La pâte risque de déborder pendant la cuisson.

Trop cuire

Le cake deviendrait sec.

Astuces pour réussir la recette

Essorez très soigneusement la courgette.

Découpez le saumon en petits morceaux réguliers.

Ajoutez peu de sel.

Poivrez généreusement.

Ne mélangez pas excessivement après l’ajout de la farine.

Surveillez la cuisson dès 30 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Pour les mini-cakes, réduisez nettement le temps de cuisson.

Une recette parfaite pour un buffet

Le cake au saumon fumé et à la courgette est particulièrement pratique pour les buffets et les repas conviviaux.

Préparez-le quelques heures à l’avance, laissez-le refroidir puis découpez-le en tranches régulières.

Pour un apéritif, les mini-cakes peuvent être disposés sur un grand plat avec quelques tomates cerises, des feuilles de basilic et une sauce fraîche.

Cette recette peut également être transportée facilement pour un pique-nique ou un déjeuner à l’extérieur, à condition de respecter une conservation au frais.

Conclusion

Le cake au saumon fumé et à la courgette est une recette salée simple, moelleuse et pleine de saveurs.

La courgette apporte une texture tendre et légère tandis que le saumon fumé donne au cake son caractère iodé. Le basilic ajoute une touche fraîche et parfumée qui équilibre parfaitement l’ensemble.

Pour obtenir un cake réussi, prenez surtout le temps de bien essorer la courgette et évitez de trop cuire la préparation. Ces deux étapes sont essentielles pour conserver une texture moelleuse.

Servez-le tiède avec une salade ou froid à l’apéritif. En version mini-cakes, il devient également une excellente idée pour un buffet, un brunch ou un repas convivial.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes
Temps total : 45 à 60 minutes
Difficulté : facile
Portions : 1 petit cake ou environ 15 mini-cakes
Type : entrée, apéritif ou repas léger
Cuisson : au four .