La salade fraîche au melon, féta et jambon cru est une recette estivale aussi simple que raffinée. Elle associe la douceur sucrée du melon, le caractère salé du jambon cru, la fraîcheur de la féta et le croquant de la batavia. Quelques herbes fraîches et une vinaigrette légère viennent sublimer l’ensemble pour offrir une entrée colorée, équilibrée et pleine de saveurs.

Parfaite lors des journées chaudes, cette salade se prépare en quelques minutes seulement et ne nécessite aucune cuisson. Elle est idéale en entrée, en déjeuner léger ou en accompagnement d’un barbecue. Grâce à son mélange de textures et de goûts, elle séduira aussi bien les amateurs de cuisine méditerranéenne que ceux qui recherchent un repas sain et gourmand.

Facile à personnaliser, cette salade peut être agrémentée de fruits secs, de graines ou d’autres légumes de saison selon les envies.

Fiche technique

Nom de la recette : Salade fraîche melon, féta et jambon cru (cœur de batavia)

Type de plat : Entrée – Salade – Plat léger

Cuisine : Méditerranéenne

Niveau de difficulté : Très facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : Aucune

Temps total : 20 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 1 melon bien mûr
• 150 g de féta
• 6 tranches de jambon cru
• 1 cœur de batavia
• 150 g de tomates cerises
• ½ concombre
• Quelques feuilles de basilic frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Poivre

Pour la finition

• Quelques pignons de pin ou noix concassées (facultatif)
• Quelques graines de courge ou de tournesol

Matériel nécessaire

• Un grand saladier
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une cuillère parisienne (facultatif)
• Un petit bol
• Un fouet

Pourquoi choisir cette recette ?

Cette salade est parfaite pour profiter des produits de l’été. Le melon apporte une note sucrée très rafraîchissante qui contraste délicieusement avec le jambon cru et la féta. Elle est rapide à préparer, légère et suffisamment complète pour constituer un repas à elle seule.

Préparation

1. Préparer les légumes

Lavez soigneusement le cœur de batavia.

Essorez les feuilles.

Coupez-les en morceaux.

Lavez les tomates cerises.

Coupez-les en deux.

Lavez le concombre.

Coupez-le en fines rondelles ou en demi-rondelles.

2. Préparer le melon

Coupez le melon en deux.

Retirez les graines.

Prélevez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou découpez la chair en cubes réguliers.

3. Préparer les autres ingrédients

Émiettez la féta.

Déchirez le jambon cru en morceaux.

Ciselez grossièrement le basilic et la menthe.

4. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez :

• l’huile d’olive ;
• le jus de citron ;
• le vinaigre balsamique blanc ;
• le miel.

Salez très légèrement.

Poivrez.

Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

5. Assembler la salade

Déposez la batavia dans un grand saladier.

Ajoutez les tomates, le concombre et les morceaux de melon.

Répartissez le jambon cru.

Parsemez la féta émiettée.

Ajoutez les herbes fraîches.

Versez la vinaigrette juste avant de servir.

Mélangez délicatement.

6. Dressage

Répartissez la salade dans des assiettes.

Ajoutez quelques graines ou pignons de pin légèrement grillés si vous le souhaitez.

Servez immédiatement bien frais.

Conseils de réussite

• Choisissez un melon bien parfumé et mûr à point.
• Sortez la féta du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin qu’elle développe davantage ses arômes.
• Assaisonnez la salade au dernier moment pour conserver le croquant de la batavia.
• Salez avec modération, le jambon cru et la féta étant déjà salés.
• Utilisez une huile d’olive de bonne qualité pour une vinaigrette plus parfumée.

Variantes gourmandes

• Remplacez la féta par de la mozzarella ou de la burrata.
• Ajoutez quelques tranches d’avocat.
• Incorporez des pêches ou des nectarines.
• Parsemez de pistaches ou d’amandes grillées.
• Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.

Conservation

Cette salade est meilleure dégustée immédiatement.

Les ingrédients peuvent toutefois être préparés séparément et conservés 24 heures au réfrigérateur.

Ajoutez la vinaigrette uniquement au moment de servir.

La congélation est déconseillée.

Avec quoi servir cette salade ?

Elle accompagne parfaitement :

• des grillades ;
• du poulet rôti ;
• des brochettes de viande ;
• des poissons grillés ;
• du pain de campagne grillé ;
• une focaccia maison.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 320 à 380 kcal
• Protéines : 16 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 14 g
• Fibres : 3 g

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Astuces du chef

• Placez le melon au réfrigérateur quelques heures avant de préparer la salade : bien frais, il sera encore plus désaltérant et savoureux.
• Faites légèrement griller les pignons de pin ou les noix à sec dans une poêle pour renforcer leur parfum et apporter une touche croquante.
• Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir afin que les feuilles de batavia restent bien croquantes.
• Quelques feuilles de menthe fraîche et de basilic ciselées apporteront une fraîcheur supplémentaire et mettront en valeur la douceur du melon.
• Servez cette salade avec du pain de campagne légèrement grillé ou une focaccia encore tiède pour un repas estival complet, équilibré et plein de saveurs.