Pancakes salés au jambon et fromage « Trio Gourmand » fondant

Les pancakes salés au jambon et fromage « Trio Gourmand » sont une délicieuse alternative aux traditionnels pancakes sucrés. Moelleux, généreusement garnis et incroyablement fondants, ils réunissent une pâte légère, du jambon tendre et un mélange de trois fromages qui apporte une texture filante et un goût irrésistible. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un brunch, un déjeuner rapide, un dîner convivial ou même un apéritif coupés en petites bouchées.

Le mélange de fromages – généralement composé de Gruyère, d’emmental et de mozzarella – fond délicatement à la cuisson et enveloppe le jambon d’une crème naturellement onctueuse. Servis avec une salade verte ou une sauce au yaourt et aux herbes, ces pancakes constituent un repas complet qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Prêts en moins de 40 minutes, ils sont économiques, personnalisables et idéaux pour utiliser les ingrédients déjà présents dans le réfrigérateur.

Fiche technique

Nom de la recette : Pancakes salés au jambon et fromage « Trio Gourmand »

Type de plat : Plat principal – Brunch – Dîner

Cuisine : Familiale

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 40 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à pancakes

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Pour la garniture

  • 200 g de jambon blanc coupé en petits dés
  • 180 g de mélange de fromages râpés (Gruyère, emmental et mozzarella)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence (facultatif)

Pour la cuisson

  • Un peu de beurre ou d’huile
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Matériel nécessaire

  • Un grand saladier
  • Un fouet
  • Une louche
  • Une poêle antiadhésive
  • Une spatule
  • Une planche à découper
  • Un couteau

Pourquoi choisir cette recette ?

Ces pancakes salés sont parfaits pour changer des quiches ou des croque-monsieur. Leur pâte moelleuse renferme une garniture généreuse et fondante qui ravira toute la famille. Ils peuvent être préparés à l’avance et réchauffés en quelques minutes, ce qui en fait une excellente solution pour les repas pressés.

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez les œufs.

Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse.

Incorporez ensuite l’huile.

Laissez reposer la pâte 10 minutes.

2. Préparer la garniture

Coupez le jambon en petits dés.

Mélangez-le avec les trois fromages râpés.

Ajoutez la crème fraîche.

Incorporez la ciboulette et les herbes aromatiques si vous en utilisez.

Mélangez jusqu’à obtenir une garniture homogène.

3. Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle légèrement beurrée.

Versez une petite louche de pâte.

Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface, déposez une cuillère de garniture au centre.

Recouvrez immédiatement d’une fine couche de pâte.

Laissez cuire environ 2 à 3 minutes.

Retournez délicatement le pancake.

Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le fromage soit fondu.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Dressage

Disposez les pancakes sur un plat chaud.

Parsemez de ciboulette fraîche.

Servez immédiatement afin de profiter du fromage encore bien fondant.

Conseils de réussite

  • Ne surchargez pas les pancakes en garniture afin de faciliter leur retournement.
  • Faites cuire à feu moyen pour permettre au fromage de fondre sans brûler la pâte.
  • Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude.
  • Laissez reposer la pâte quelques minutes pour obtenir des pancakes plus moelleux.
  • Servez aussitôt après cuisson.
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Variantes gourmandes

  • Remplacez le jambon par des lardons fumés ou du poulet émincé.
  • Ajoutez des champignons poêlés.
  • Incorporez des épinards frais.
  • Remplacez la mozzarella par du cheddar ou du comté.
  • Ajoutez quelques tomates séchées finement coupées.

Conservation

Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Réchauffez-les à la poêle, au four ou quelques secondes au micro-ondes.

Ils peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois.

Avec quoi servir ces pancakes ?

Ils sont délicieux avec :

  • une salade verte ;
  • une salade de tomates ;
  • une salade de concombre ;
  • des crudités variées ;
  • une sauce au yaourt et aux herbes ;
  • quelques cornichons.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

  • Calories : 520 à 580 kcal
  • Protéines : 25 g
  • Lipides : 28 g
  • Glucides : 42 g
  • Fibres : 2 g

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les fromages utilisés.

Astuces du chef

  • Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes avant la cuisson afin que la levure agisse pleinement.
  • Mélangez des fromages aux textures différentes, comme la mozzarella pour le fondant, le Gruyère pour le goût et l’emmental pour le gratiné.
  • Faites cuire les pancakes à feu moyen : une cuisson douce permet au fromage de fondre complètement sans colorer excessivement l’extérieur.
  • Ajoutez une pincée de paprika fumé, de muscade ou de poivre fraîchement moulu dans la pâte pour relever subtilement les saveurs.
  • Servez ces pancakes avec une salade verte croquante, une sauce au yaourt citronnée ou quelques légumes grillés pour obtenir un repas complet, équilibré et encore plus gourmand.

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