Le clafoutis aux oignons doux caramélisés et emmental est une recette salée aussi simple que savoureuse. Inspiré du célèbre dessert français, il se décline ici en version gourmande avec une pâte moelleuse qui renferme des oignons lentement caramélisés et de l’emmental fondant. Le résultat est un plat réconfortant, parfumé et délicatement gratiné, parfait pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou un buffet.

Les oignons, cuits doucement jusqu’à devenir fondants et légèrement sucrés, apportent une saveur douce qui s’accorde parfaitement avec le goût fruité de l’emmental. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce clafoutis se déguste aussi bien chaud que tiède, accompagné d’une salade verte ou de crudités.

Économique, convivial et plein de saveurs, il constitue une excellente alternative aux quiches et aux gratins traditionnels.

Fiche technique

Nom de la recette : Clafoutis aux oignons doux caramélisés et emmental

Type de plat : Plat principal – Entrée

Cuisine : Française

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps total : 1 heure 10 minutes

Nombre de personnes : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour le clafoutis

• 4 gros oignons doux
• 150 g d’emmental râpé
• 3 œufs
• 25 cl de lait entier
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de farine
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de thym séché ou de thym frais
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Pour le moule

• Beurre ou huile

Pour la finition

• Quelques brins de persil ou de ciboulette ciselés

Matériel nécessaire

• Une grande poêle
• Un saladier
• Un fouet
• Un plat à gratin ou un moule à tarte
• Une spatule
• Un couteau
• Une planche à découper

Pourquoi choisir cette recette ?

Ce clafoutis salé est une excellente manière de cuisiner les oignons autrement. Leur douceur naturelle, révélée par une cuisson lente, contraste parfaitement avec le caractère fondant de l’emmental. C’est un plat économique, facile à préparer et idéal pour un repas sans viande.

Préparation

1. Préparer les oignons

Épluchez les oignons.

Émincez-les finement.

Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez les oignons.

Laissez-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Saupoudrez le sucre roux.

Poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.

Ajoutez le thym.

Poivrez.

Réservez.

2. Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouettez les œufs.

Ajoutez la farine progressivement.

Versez le lait puis la crème tout en mélangeant.

Incorporez la noix de muscade.

Salez légèrement.

Poivrez.

Ajoutez les deux tiers de l’emmental râpé.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Monter le clafoutis

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez légèrement le moule.

Répartissez les oignons caramélisés dans le fond.

Versez l’appareil par-dessus.

Parsemez le reste de l’emmental.

4. Cuisson

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Le dessus doit être bien doré et le centre juste pris.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

5. Repos

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Le clafoutis sera plus facile à découper et encore plus savoureux.

6. Dressage

Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche.

Servez chaud ou tiède avec une salade verte croquante.

Conseils de réussite

• Faites cuire les oignons lentement pour développer toute leur douceur.
• Utilisez un emmental fraîchement râpé pour un gratin plus fondant.
• Ne salez pas trop afin de préserver l’équilibre des saveurs.
• Laissez reposer quelques minutes avant la découpe.
• Utilisez un moule peu profond pour une cuisson homogène.

Variantes gourmandes

• Ajoutez des lardons fumés.
• Incorporez du chèvre frais ou de la feta.
• Remplacez l’emmental par du comté ou du gruyère.
• Ajoutez quelques noix concassées.
• Parsemez d’herbes fraîches comme l’estragon ou le basilic.

Conservation

Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Réchauffez-le au four à 170 °C pendant 10 minutes ou quelques minutes au micro-ondes.

Il peut également être dégusté froid.

La congélation est possible jusqu’à 2 mois.

Avec quoi servir ce clafoutis ?

Il accompagne parfaitement :

• une salade verte ;
• une salade de tomates ;
• des carottes râpées ;
• une salade de concombre ;
• des légumes grillés ;
• une soupe froide en été.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 360 à 430 kcal
• Protéines : 16 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 24 g
• Fibres : 3 g

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Astuces du chef

• Faites cuire les oignons à feu très doux pour révéler leur douceur naturelle sans les brûler. Une cuisson lente est la clé d’une belle caramélisation.
• Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique en fin de cuisson des oignons pour intensifier leur saveur.
• Pour un clafoutis encore plus moelleux, utilisez des ingrédients à température ambiante avant de préparer l’appareil.
• Parsemez le dessus d’un peu de parmesan râpé avec l’emmental pour obtenir une croûte encore plus dorée et savoureuse.
• Servez ce clafoutis avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron ou à la moutarde afin d’apporter une note de fraîcheur qui équilibrera parfaitement la douceur des oignons caramélisés.