Les courgettes façon carbonara à la Vache qui Rit sont un plat simple, économique et particulièrement réconfortant. Inspirée des célèbres pâtes carbonara, cette recette remplace les pâtes par de tendres courgettes fondantes, accompagnées de lardons fumés bien dorés et d’une sauce onctueuse à la crème fraîche et à la Vache qui Rit. Le résultat est un plat généreux, savoureux et prêt en moins de 30 minutes.

Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner en famille, cette recette permet de cuisiner les courgettes autrement tout en plaisant aux petits comme aux grands. La Vache qui Rit apporte une texture veloutée et un goût doux qui se marie parfaitement avec les lardons fumés. Servies seules ou accompagnées de riz, de pâtes, de pommes de terre ou même d’une viande grillée, ces courgettes deviendront rapidement un incontournable de vos repas.

Fiche technique

Nom de la recette : Courgettes façon carbonara à la Vache qui Rit

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Niveau de difficulté : Très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 200 g de lardons fumés
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 5 portions de Vache qui Rit
• 1 petit oignon (facultatif)
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Pour la finition

• Parmesan râpé (facultatif)
• Persil ou ciboulette ciselés

Matériel nécessaire

• Une grande poêle ou une sauteuse
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une spatule en bois
• Un saladier

Pourquoi choisir cette recette ?

Les courgettes sont riches en eau, en fibres et en vitamines. En les associant à une sauce crémeuse au fromage fondu, elles deviennent un plat gourmand sans être compliqué à réaliser. Cette recette est parfaite pour varier les accompagnements tout en utilisant des ingrédients du quotidien.

Elle convient aussi bien à un repas express qu’à un dîner familial et peut facilement être adaptée selon les envies.

Préparation

1. Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes.

Coupez les extrémités.

Taillez-les en demi-rondelles ou en petits dés.

Épluchez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail si vous choisissez d’en ajouter.

2. Faire revenir les lardons

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez les lardons fumés.

Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez ensuite l’oignon.

Laissez cuire 3 minutes supplémentaires.

Incorporez l’ail haché en fin de cuisson.

3. Cuire les courgettes

Ajoutez les courgettes dans la poêle.

Mélangez soigneusement.

Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.

Les courgettes doivent devenir tendres tout en conservant une légère tenue.

Poivrez.

Ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.

Évitez de trop saler, les lardons étant déjà bien salés.

4. Préparer la sauce

Ajoutez la crème fraîche dans la poêle.

Mélangez délicatement.

Incorporez les portions de Vache qui Rit coupées en morceaux.

Remuez doucement jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues.

La sauce doit devenir bien lisse, crémeuse et enrober parfaitement les courgettes.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

5. Dressage

Répartissez les courgettes dans des assiettes bien chaudes.

Parsemez de parmesan râpé si vous aimez les saveurs plus intenses.

Ajoutez un peu de persil ou de ciboulette ciselés.

Servez immédiatement.

Conseils de réussite

• Ne faites pas trop cuire les courgettes afin qu’elles gardent une légère fermeté.
• Faites bien dorer les lardons avant d’ajouter les légumes.
• Faites fondre la Vache qui Rit à feu doux pour obtenir une sauce parfaitement lisse.
• Mélangez régulièrement afin que la sauce n’accroche pas au fond de la poêle.
• Servez dès la fin de la cuisson pour profiter d’une texture bien crémeuse.

Variantes gourmandes

• Remplacez les lardons par du jambon fumé ou du bacon.
• Ajoutez quelques champignons de Paris émincés.
• Incorporez des petits pois en fin de cuisson.
• Ajoutez des dés de poulet grillé pour un plat encore plus complet.
• Remplacez une partie de la crème par du fromage blanc pour une version plus légère.

Conservation

Les courgettes façon carbonara se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant une cuillère à soupe de crème ou de lait afin de retrouver une sauce bien onctueuse.

La congélation est déconseillée, car les courgettes risquent de rendre de l’eau après décongélation.

Avec quoi servir ce plat ?

Ces courgettes s’accompagnent parfaitement de :

• riz blanc ou riz complet ;
• pâtes fraîches ;
• pommes de terre vapeur ;
• purée maison ;
• viande grillée ;
• filet de poulet rôti ;
• salade verte croquante.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 à 480 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 34 g
• Glucides : 12 g
• Fibres : 4 g

Ces valeurs sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Astuces du chef

• Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, augmentez légèrement le feu pendant quelques minutes avant d’ajouter la crème afin d’évaporer l’excédent de liquide.
• Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez la Vache qui Rit en petits morceaux et remuez constamment à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit totalement fondue.
• Ajoutez une pincée de paprika fumé ou quelques tours de moulin à poivre pour relever délicatement les saveurs.
• Parsemez de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir pour une touche encore plus gourmande.
• Accompagnez ce plat de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur et servez-le immédiatement pour profiter d’une sauce parfaitement chaude, fondante et crémeuse.