Le flan léger aux courgettes, jambon blanc et mozzarella est un plat simple, savoureux et idéal pour les repas du quotidien. Avec sa texture fondante, son goût délicat et ses ingrédients accessibles, il séduit toute la famille. Les courgettes apportent fraîcheur et légèreté, le jambon blanc offre une touche gourmande riche en protéines, tandis que la mozzarella fond à la cuisson pour rendre chaque bouchée encore plus onctueuse.
Servi chaud à la sortie du four ou froid lors d’un pique-nique, ce flan est particulièrement polyvalent. Il peut être proposé comme plat principal accompagné d’une salade verte, en entrée, ou encore découpé en petits carrés pour un buffet ou un apéritif dînatoire. Facile à réaliser, il ne demande que quelques étapes et se prépare avec des ingrédients que l’on trouve facilement toute l’année.
Fiche technique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : Environ 1 heure 5 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4 à 6
Type de plat : Plat principal ou entrée
Mode de cuisson : Four
Matériel nécessaire
- Un moule à gratin ou un moule à cake
- Une poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une râpe (facultatif)
- Une spatule
- Du papier absorbant
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de jambon blanc coupé en dés
- 200 g de mozzarella
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide légère
- 10 cl de lait
- 50 g de parmesan râpé
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Sel
- Poivre noir
- Une pincée de noix de muscade
Comment préparer le flan léger aux courgettes, jambon blanc et mozzarella
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en petits dés ou en fines rondelles.
Épluchez et émincez l’oignon.
Hachez les gousses d’ail.
Égouttez la mozzarella puis coupez-la en petits morceaux.
Découpez le jambon blanc en dés réguliers.
2. Cuire les courgettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail puis les courgettes.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes afin que les courgettes rendent leur eau et deviennent tendres.
Laissez ensuite tiédir quelques minutes.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait.
Ajoutez le parmesan râpé, le persil, la noix de muscade, le poivre et une légère pincée de sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
4. Incorporer les ingrédients
Ajoutez les courgettes refroidies, les dés de jambon blanc et la moitié de la mozzarella.
Mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.
5. Garnir le moule
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez la préparation dans un moule légèrement huilé.
Répartissez le reste de la mozzarella sur le dessus.
Saupoudrez éventuellement d’un peu de parmesan supplémentaire pour obtenir une belle croûte dorée.
6. Cuire au four
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Le flan doit être bien doré et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir afin que le flan se tienne parfaitement.
Conseils pour réussir la recette
- Faites revenir les courgettes avant de les incorporer afin d’éliminer leur excès d’eau.
- Égouttez soigneusement la mozzarella pour éviter qu’elle ne rende trop de liquide pendant la cuisson.
- Ne salez que légèrement la préparation, le jambon et le parmesan étant déjà salés.
- Laissez reposer le flan quelques minutes avant de le découper.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une texture plus homogène.
Astuces du chef
- Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour apporter une touche de couleur.
- Parsemez le dessus de chapelure mélangée à du parmesan pour une croûte encore plus croustillante.
- Incorporez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
- Remplacez une partie de la mozzarella par de la ricotta pour un flan encore plus fondant.
- Une pincée de paprika fumé apportera une légère note épicée.
Variantes
Version au poulet
Remplacez le jambon blanc par du poulet rôti émincé.
Version végétarienne
Supprimez le jambon et ajoutez des champignons, des épinards ou des poivrons grillés.
Version plus gourmande
Ajoutez des lardons fumés préalablement revenus à la poêle.
Version aux herbes
Utilisez un mélange de ciboulette, basilic, persil et thym frais.
Version allégée
Remplacez la crème entière par du fromage blanc ou du skyr nature.
Suggestions d’accompagnement
Ce flan accompagne parfaitement :
- Une salade verte croquante.
- Une salade de tomates.
- Des crudités de saison.
- Une soupe froide de légumes en été.
- Des pommes de terre vapeur.
- Une salade de quinoa.
Conservation
Le flan se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il peut être dégusté froid ou réchauffé quelques minutes au four à 160 °C ou au micro-ondes.
Il est également possible de le congeler en portions individuelles pendant environ 2 mois.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : 330 kcal
- Protéines : 23 g
- Glucides : 8 g
- Lipides : 22 g
- Fibres : 2 g
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Le flan léger aux courgettes, jambon blanc et mozzarella est apprécié pour son équilibre entre gourmandise et légèreté. Les courgettes apportent une texture moelleuse et une saveur douce qui s’associe parfaitement au jambon blanc. La mozzarella fond délicatement pendant la cuisson, créant de délicieux fils de fromage qui rendent chaque bouchée encore plus savoureuse.
Cette recette est également très pratique, car elle peut être préparée à l’avance et dégustée aussi bien chaude que froide. Polyvalente, économique et facile à personnaliser selon les saisons ou les ingrédients disponibles, elle s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou un buffet convivial, ce flan constitue une excellente façon de cuisiner les courgettes tout en faisant plaisir à tous les gourmands.