Le Poulet Doré et Croustillant avec Sauce Crémeuse aux Champignons et Parmesan est un plat irrésistible qui ravira vos papilles avec sa combinaison parfaite de textures et de saveurs. Ce plat marie la croûte dorée et croustillante du poulet pané avec une sauce onctueuse à base de champignons frais, de crème épaisse et de parmesan, créant ainsi une expérience culinaire délicieuse et réconfortante. Que vous soyez un amateur de poulet ou un passionné de cuisine, cette recette saura satisfaire vos attentes.
Ingrédients
Avant de commencer à préparer ce délicieux plat, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 125 g de farine tout usage
- 2 œufs, battus
- 100 g de chapelure (idéalement panko)
- 200 g de champignons frais, tranchés
- 240 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
1. Préparation du poulet
La première étape pour réaliser ce plat est de préparer les poitrines de poulet. Commencez par les assaisonner généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. L’assaisonnement est essentiel pour garantir que chaque bouchée soit pleine de saveurs. Une fois que votre poulet est bien assaisonné, vous devez préparer les ingrédients pour le pané.
Dans trois assiettes séparées, placez la farine, les œufs battus et la chapelure. Prenez chaque poitrine de poulet et trempez-la dans la farine, en veillant à bien l’enrober. Ensuite, passez-la dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien à la viande. La chapelure panko, particulièrement légère et aérée, est idéale pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
2. Cuisson du poulet
Une fois le poulet bien pané, il est temps de le cuire. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, placez les poitrines de poulet et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. L’intérieur du poulet doit être bien cuit, mais attention à ne pas le sécher. Pour garantir que le poulet est bien cuit, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson qui devrait afficher 75°C à cœur. Une fois cuites, réservez les poitrines de poulet sur une assiette.
3. Préparation de la sauce crémeuse aux champignons et parmesan
La sauce crémeuse aux champignons et parmesan est ce qui va donner toute la richesse et la saveur à ce plat. Dans la même poêle utilisée pour cuire le poulet, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ensuite, ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient libéré toute leur eau. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes. Vous remarquerez que les champignons deviennent dorés et commencent à brunir légèrement.
Une fois les champignons cuits, ajoutez la crème épaisse et remuez bien pour l’incorporer. La crème va apporter une texture veloutée à la sauce. Ensuite, ajoutez le parmesan râpé et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit bien lisse et crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de poulet pour l’éclaircir. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage du plat
Pour l’assemblage, placez les poitrines de poulet cuites dans des assiettes de service. Nappez-les généreusement avec la sauce crémeuse aux champignons et au parmesan. Cette sauce riche et onctueuse viendra parfaitement compléter le croquant du poulet pané. Pour ajouter une touche de fraîcheur, garnissez chaque assiette de persil frais haché. Ce petit détail apportera à la fois de la couleur et de la fraîcheur à votre plat.
Temps de préparation
- Temps de préparation : Environ 15 minutes pour préparer tous les ingrédients et la sauce.
- Temps de cuisson : Environ 15 minutes pour cuire le poulet et préparer la sauce.
Calories
Le Poulet Doré et Croustillant avec Sauce Crémeuse aux Champignons et Parmesan est un plat délicieux, mais assez riche. Chaque portion de ce plat contient environ 450 kcal, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner satisfaisant et réconfortant.
Conseils pour la recette
- Variante avec des légumes : Si vous souhaitez ajouter plus de légumes à votre plat, vous pouvez incorporer des épinards frais ou des courgettes râpées dans la sauce. Cela ajoutera de la couleur et de la fraîcheur à la recette tout en augmentant sa valeur nutritionnelle.
- Pour un goût plus épicé : Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce. Cela apportera une chaleur subtile qui complétera parfaitement la richesse de la crème et du parmesan.
- Remplacer la crème : Si vous souhaitez une version plus légère de cette sauce, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème allégée ou même du lait de coco pour une touche exotique et crémeuse.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre maison. Vous pouvez aussi le servir avec une salade verte pour un repas plus léger.
- Préparation à l’avance : Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Vous pouvez aussi paner le poulet la veille, puis le cuire au moment de servir.
Astuces supplémentaires
- Choix du poulet : Pour un poulet encore plus tendre et juteux, optez pour des poitrines de poulet de qualité, de préférence élevées en plein air.
- Réduire la graisse : Si vous souhaitez réduire la quantité de graisse dans ce plat, vous pouvez cuire le poulet au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes après l’avoir pané, au lieu de le faire frire dans une poêle. Cela le rendra plus léger tout en conservant sa texture croustillante.
Comment préparer la recette ?
- Assaisonner le poulet : Salez et poivrez les poitrines de poulet. Trempez-les dans la farine, les œufs et la chapelure.
- Cuire le poulet : Faites cuire les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Faire la sauce : Préparez la sauce avec des champignons, de la crème et du parmesan dans la même poêle.
- Assembler : Nappez le poulet de sauce et garnissez de persil frais. Servez chaud et savourez !
Conclusion
Le Poulet Doré et Croustillant avec Sauce Crémeuse aux Champignons et Parmesan est un plat riche et savoureux qui peut facilement devenir un favori de votre famille. Sa préparation est simple et rapide, mais le résultat est impressionnant, avec un poulet parfaitement pané et une sauce crémeuse qui fait fondre de plaisir. Que vous l’appréciiez en semaine ou lors d’un dîner spécial, ce plat ravira vos invités et vous offrira une expérience culinaire inoubliable.
N’oubliez pas de partager vos photos et commentaires si vous réalisez cette recette à la maison !