Les courgettes en rouleaux garnies de jambon et de fromage à raclette, nappées d’une crème onctueuse puis gratinées au four, offrent un plat aussi élégant que gourmand. Cette recette transforme des ingrédients simples en un repas familial généreux, où les courgettes restent fondantes, le jambon apporte une touche de caractère et le fromage à raclette fond délicieusement pour créer une croûte dorée irrésistible.

Facile à réaliser, ce gratin constitue une excellente alternative aux gratins traditionnels de pommes de terre. Il est parfait pour profiter des courgettes de saison tout en proposant un plat complet qui séduira aussi bien les petits que les grands. Servi avec une salade verte, il compose un repas équilibré et convivial.

Fiche technique

Nom de la recette : Gratin de courgettes en rouleaux à la raclette, jambon et crème fromagée

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Française

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 1 heure

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

• 3 grandes courgettes
• 6 tranches de jambon blanc
• 8 tranches de fromage à raclette
• 20 cl de crème fraîche entière
• 100 g de fromage frais nature
• 60 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la finition

Matériel nécessaire

• Une mandoline ou un économe
• Une planche à découper
• Un couteau
• Un saladier
• Un fouet ou une cuillère
• Un plat à gratin
• Un pinceau de cuisine (facultatif)
• Du papier absorbant

Préparation

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes sans les éplucher.

À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, découpez-les en longues lamelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.

Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel.

Laissez-les dégorger pendant 15 minutes afin d’éliminer une partie de leur eau.

Essuyez-les soigneusement.

2. Préparer la crème fromagée

Épluchez et hachez finement la gousse d’ail.

Dans un saladier, mélangez :

• la crème fraîche ;
• le fromage frais ;
• la moitié du parmesan râpé ;
• l’ail ;
• les herbes de Provence.

Poivrez généreusement.

Salez très légèrement, car le jambon et la raclette apportent déjà beaucoup de sel.

Réservez.

3. Préparer les rouleaux

Coupez chaque tranche de jambon en deux dans la longueur.

Découpez également les tranches de raclette en bandes.

Déposez une demi-tranche de jambon sur une ou deux lamelles de courgette selon leur largeur.

Ajoutez une bande de fromage à raclette.

Roulez délicatement l’ensemble pour former un rouleau bien serré.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Monter le gratin

Préchauffez le four à 190 °C.

Huilez légèrement un plat à gratin.

Disposez les rouleaux côte à côte, bien serrés, afin qu’ils conservent leur forme pendant la cuisson.

Versez la crème fromagée entre les rouleaux et sur leur surface.

Parsemez le reste du parmesan râpé.

Ajoutez éventuellement quelques petits morceaux de raclette sur le dessus pour un gratin encore plus gourmand.

5. Cuisson

Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Le fromage doit être parfaitement fondu et la surface joliment dorée.

Si nécessaire, terminez la cuisson sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Comment préparer cette recette à l’avance ?

Vous pouvez préparer les rouleaux plusieurs heures avant le repas.

Disposez-les dans le plat, couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur.

Ajoutez la crème fromagée juste avant d’enfourner afin de préserver toute son onctuosité.

Conseils de réussite

• Choisissez de longues courgettes bien droites pour obtenir des lamelles régulières.
• Faites dégorger les courgettes afin d’éviter un excès d’eau pendant la cuisson.
• Ne salez que très légèrement la préparation.
• Serrez bien les rouleaux dans le plat pour qu’ils restent en place.
• Utilisez une raclette de bonne qualité pour un résultat plus fondant et plus parfumé.
• Laissez reposer quelques minutes après cuisson pour faciliter le service.

Variantes

• Remplacez le jambon blanc par du jambon cru pour une saveur plus intense.
• Ajoutez des épinards frais entre la courgette et le jambon.
• Incorporez quelques champignons poêlés dans la garniture.
• Remplacez une partie de la raclette par de la mozzarella pour une texture encore plus filante.
• Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.

Conservation

Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Il peut être congelé après cuisson pendant 2 mois.

Réchauffez-le au four à 170 °C pendant 15 à 20 minutes afin de préserver le fondant du fromage.

Avec quoi servir ce gratin ?

Ce plat s’accompagne parfaitement de :

• une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ;
• une salade de tomates et basilic ;
• du riz nature ;
• des pommes de terre vapeur ;
• une tranche de pain de campagne légèrement grillée.

Astuces du chef

• Ajoutez une pincée de muscade dans la crème fromagée pour renforcer les saveurs.
• Parsemez quelques feuilles de thym frais avant d’enfourner pour une note aromatique.
• Pour une croûte encore plus croustillante, mélangez le parmesan avec une cuillère à soupe de chapelure.
• Décorez avec de la ciboulette ou du persil frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.