L’automne apporte son lot de saveurs réconfortantes, et cette salade aux légumes rôtis est un véritable hymne à la saison. La courge butternut sucrée, les choux de Bruxelles légèrement caramélisés, et les patates douces tendre et fondantes se marient parfaitement. Le tout est couronné par un glaçage aux canneberges sucré et acidulé et du fromage de chèvre crémeux, créant une harmonie de saveurs que vous ne pourrez plus oublier. C’est un plat nourrissant, plein de couleurs, idéal pour accompagner vos repas festifs ou simplement pour un déjeuner léger et gourmand.
Ingrédients (US Cups)
Légumes rôtis :
- 1 petite courge butternut, épluchée et coupée en dés
- 1 lb (450 g) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- 2 patates douces moyennes, épluchées et coupées en dés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
Glaçage aux canneberges :
- 1/2 tasse de jus de canneberges
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Pour la garniture :
- 4 oz (120 g) de fromage de chèvre émietté
- 1/2 tasse de canneberges séchées (pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
Étapes de Préparation
Préparation des légumes :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Mélangez la courge butternut, les choux de Bruxelles, et les patates douces avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, et le thym séché. Assurez-vous que les légumes sont bien enrobés de l’huile et des épices.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson en une seule couche, cela permet une cuisson uniforme et un beau caramélisme.
Cuisson :
- Enfournez les légumes pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour garantir qu’ils dorent uniformément.
- Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés. Le processus de rôtissage intensifie les saveurs et donne un léger goût sucré et caramélisé à la courge butternut et aux patates douces.
Préparation du glaçage :
- Pendant que les légumes rôtissent, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, combinez le jus de canneberges, les canneberges séchées, le miel ou le sirop d’érable, et le vinaigre balsamique.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez la chaleur pour laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le glaçage devrait épaissir et devenir sirupeux, ce qui ajoutera une touche sucrée et acidulée à votre salade.
Assemblage de la salade :
- Une fois les légumes rôtis, transférez-les dans un grand plat de service.
- Arrosez-les généreusement avec le glaçage aux canneberges.
- Mélangez délicatement pour que les légumes soient bien enrobés du glaçage.
- Ajoutez le fromage de chèvre émietté par-dessus. Si vous le souhaitez, parsemez de canneberges séchées et de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Service :
- Servez chaud, en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson, ou même en plat végétarien complet. Cette salade peut également être servie froide pour un déjeuner léger.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Total : 45 minutes
Calories par portion :
- Environ 180 kcal/portion (en fonction des portions et de l’ajout de fromage et de fruits secs).
Astuces et Variantes :
- Version plus crémeuse : Remplacez le fromage de chèvre par du fromage frais ou du ricotta pour une texture plus douce.
- Ajouter des noix : Pour plus de croquant et de richesse, ajoutez des noix de pécan ou des noix grillées. Elles se marient parfaitement avec la douceur des légumes rôtis.
- Pour une touche épicée : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge dans le glaçage pour apporter une note épicée à la salade.
- Faites la salade à l’avance : Cette salade se conserve bien et peut être préparée la veille. Elle sera encore plus savoureuse une fois les saveurs bien intégrées.
Conseils de présentation :
- Cette salade est aussi belle que délicieuse. Pour une présentation parfaite, dressez-la dans des assiettes de service colorées, en ajoutant des herbes fraîches pour un effet visuel éclatant.
- Vous pouvez également préparer cette recette pour un buffet automnal ou une table de fêtes, elle ravira vos invités grâce à ses couleurs vives et sa saveur unique.
Conclusion :
Cette salade d’automne rôtie au butternut, choux de Bruxelles, et patate douce avec fromage de chèvre est une merveilleuse manière de célébrer les légumes de saison. En plus d’être délicieuse, elle est riche en nutriments et en antioxydants grâce à la présence des canneberges, des patates douces et des légumes de saison. Elle peut être servie chaude ou froide, parfaite pour tous les repas de la saison. Offrez-vous cette explosion de saveurs, et régalez-vous tout en profitant des bienfaits de l’automne.
Bon appétit !