La courge butternut rôtie farcie aux légumes d’automne et fromage de chèvre est un plat festif et coloré, parfait pour les repas de saison. Avec ses légumes rôtis, ses cranberries acidulées et son fromage de chèvre crémeux, il offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et profondeur de saveurs. Que vous le serviez en plat principal ou en accompagnement d’un rôti, ce plat saura apporter une touche automnale à votre table.
Ingrédients
Pour la courge butternut :
- 2 courges butternut moyennes, coupées en deux et évidées
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
- 2 cuil. à soupe de miel (30 ml)
- 1/2 cuil. à café de cannelle moulue (1 g)
- Sel et poivre (au goût)
Pour la garniture :
- 1 tasse de choux de Bruxelles, coupés en deux (150 g)
- 1 patate douce moyenne, coupée en dés (200 g)
- 1 betterave moyenne, coupée en dés (150 g)
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles (150 g)
- 1/2 tasse de cranberries séchées (60 g)
- 1/4 tasse de noix de pécan hachées (facultatif, pour le croquant – 30 g)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 1/2 cuil. à café de poudre d’ail (1 g)
- 1/2 cuil. à café de paprika fumé (1 g)
- Sel et poivre (au goût)
- 4 oz de fromage de chèvre émietté (120 g)
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Calories : Environ 300 kcal/portion
Instructions de Préparation
Préparez et rôtissez la courge butternut
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les côtés coupés des courges butternut avec l’huile d’olive et arrosez-les de miel. Saupoudrez de cannelle, de sel et de poivre.
- Disposez les courges, côté coupé vers le bas, sur la plaque et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Faites rôtir les légumes
- Sur une autre plaque, mélangez les choux de Bruxelles, la patate douce, la betterave et les carottes avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel, et le poivre.
- Étalez les légumes uniformément et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer une caramélisation homogène.
Assemblez la courge farcie
- Sortez les courges du four et retournez-les délicatement. À l’aide d’une cuillère, évidez légèrement le centre pour créer une cavité pour la garniture.
- Dans un grand bol, mélangez les légumes rôtis avec les cranberries et, si désiré, les noix de pécan.
- Remplissez les moitiés de courge avec cette garniture colorée.
Ajoutez le fromage et finissez au four
- Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus de chaque courge farcie.
- Ajoutez un filet de miel pour plus de douceur, si souhaité.
- Remettez les courges farcies au four et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre légèrement.
Servez et savourez !
- Sortez du four et servez immédiatement comme plat principal ou en accompagnement d’un rôti.
Astuces et Variantes
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter des champignons, du céleri ou du fenouil pour apporter encore plus de diversité et de saveurs à ce plat.
- Version vegan : Pour une version sans produits laitiers, remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal ou une crème à base de noix de cajou.
- Ajoutez du croquant : Si vous aimez les textures contrastées, parsemez de graines de courge ou de tournesol grillées au lieu des noix de pécan.
- Anticipez la préparation : Les courges butternut peuvent être rôties à l’avance. Il suffit de les réchauffer avant d’ajouter la garniture pour un gain de temps.
- Pour un goût épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la garniture pour une touche piquante qui se marie à merveille avec les légumes sucrés et le fromage de chèvre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 7 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 8 g
- Sucres : 18 g
Conclusion
La courge butternut rôtie farcie aux légumes d’automne et fromage de chèvre est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un vrai spectacle pour les yeux. Ce plat met en valeur les produits de saison et vous offre un équilibre parfait entre douceur, épices et fraîcheur. Avec des astuces pour personnaliser la recette, vous pouvez l’adapter selon vos préférences ou les produits disponibles dans votre région. Facile à préparer, mais suffisamment sophistiqué pour impressionner vos invités, ce plat est une excellente option pour un dîner festif ou un repas de tous les jours.
En résumé, voici un plat réconfortant, sain et festif qui ajoutera une touche de couleur et de saveur à votre table. Profitez de cette recette et régalez-vous avec vos proches !