La salade de poulet grillé et avocat en bol est une recette simple, fraîche et généreuse qui convient parfaitement à un déjeuner léger ou à un dîner rapide. Elle associe du poulet bien doré, de l’avocat crémeux, des crudités croquantes et une sauce citronnée pleine de fraîcheur.
Présentée directement dans un joli bol, cette salade est aussi agréable à regarder qu’à déguster. Le contraste entre le poulet chaud et les légumes frais, l’onctuosité de l’avocat et le croquant des différents ingrédients en fait un repas équilibré et très savoureux.
Cette recette peut facilement être adaptée selon les saisons et les ingrédients disponibles. Vous pouvez ajouter du maïs, des tomates cerises, du concombre, des oignons rouges, du fromage, des graines ou même quelques morceaux de pain grillé.
Pourquoi vous allez aimer cette salade ?
Cette salade de poulet grillé et avocat possède plusieurs avantages.
Elle est rapide à préparer, rassasiante sans être trop lourde et suffisamment complète pour constituer un repas à elle seule.
Le poulet apporte des protéines, l’avocat une texture crémeuse et les légumes une agréable fraîcheur et du croquant.
La sauce citronnée vient équilibrer l’ensemble avec une petite touche acidulée.
Elle est également idéale pour utiliser des restes de poulet déjà cuits.
Fiche technique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Difficulté : facile
Pour : 2 personnes
Type de plat : salade complète, déjeuner, dîner léger
Cuisson : poêle ou grill
Ingrédients
Pour 2 grands bols :
Pour le poulet
- 2 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre du moulin
- Un filet de jus de citron
Pour la salade
- 1 avocat mûr
- 150 g de tomates cerises
- 1/2 concombre
- 1 petite salade verte ou quelques poignées de jeunes pousses
- 1/2 oignon rouge
- 80 g de maïs égoutté
- Quelques brins de ciboulette ou de persil
Pour la sauce citronnée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petite gousse d’ail, facultatif
- Sel
- Poivre
Matériel nécessaire
Prévoyez :
- Une poêle ou une poêle-grill
- Un saladier
- Un petit bol
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère
- Une pince de cuisine
- Deux grands bols de service
Préparer le poulet
1. Préparer les filets
Commencez par vérifier l’épaisseur des filets de poulet.
S’ils sont très épais, vous pouvez les couper en deux dans l’épaisseur ou les aplatir légèrement afin d’obtenir une cuisson plus régulière.
2. Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre et les herbes de Provence.
Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Terminez par un filet de jus de citron.
3. Enrober le poulet
Badigeonnez généreusement les filets avec ce mélange.
Massez légèrement la viande afin que les épices adhèrent bien à toutes les faces.
Si vous avez le temps, laissez mariner environ 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Cette étape reste facultative.
Faire griller le poulet
4. Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle ou une poêle-grill à feu moyen-vif.
Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les filets de poulet.
5. Cuire la viande
Faites cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des filets.
Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et complètement cuit à cœur.
Évitez de le cuire à feu trop vif afin que l’extérieur ne brûle pas avant que l’intérieur soit cuit.
6. Laisser reposer
Une fois cuit, déposez le poulet sur une planche.
Laissez-le reposer quelques minutes.
Cette étape permet à la viande de conserver davantage de jus.
7. Découper
Découpez le poulet en tranches ou en morceaux.
Vous pouvez le servir encore tiède dans la salade, ce qui crée un contraste très agréable avec les légumes frais.
Préparer les légumes
8. Laver la salade
Lavez soigneusement la salade ou les jeunes pousses.
Essorez-les bien.
Une salade trop humide diluerait la sauce.
9. Préparer les tomates
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Les plus grosses peuvent être coupées en quartiers.
10. Préparer le concombre
Lavez le concombre.
Coupez-le en rondelles fines ou en petits dés.
Si vous souhaitez une salade plus croquante, gardez la peau.
11. Émincer l’oignon
Épluchez le demi-oignon rouge.
Émincez-le très finement.
Si vous trouvez son goût trop puissant, laissez les lamelles tremper quelques minutes dans de l’eau froide puis égouttez-les.
12. Préparer l’avocat
Coupez l’avocat en deux.
Retirez le noyau.
Prélevez délicatement la chair avec une cuillère.
Coupez-la en tranches ou en cubes.
Arrosez immédiatement d’un peu de jus de citron afin de ralentir son oxydation.
Préparer la sauce
13. Mélanger les ingrédients
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et le jus de citron.
Ajoutez la moutarde et le miel.
Mélangez énergiquement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet.
14. Ajouter l’ail
Si vous le souhaitez, ajoutez une petite gousse d’ail très finement hachée ou pressée.
Poivrez et ajoutez une petite pincée de sel.
Goûtez puis ajustez l’assaisonnement.
La sauce doit être légèrement acidulée, avec une petite note douce apportée par le miel.
Monter les bols
15. Commencer par la salade
Répartissez la salade verte dans deux grands bols.
Elle constituera la base de la préparation.
16. Ajouter les crudités
Disposez harmonieusement les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge et le maïs.
Vous pouvez placer chaque ingrédient dans une zone différente du bol pour obtenir une présentation colorée.
17. Ajouter l’avocat
Déposez les morceaux ou les tranches d’avocat sur les légumes.
Manipulez-les délicatement afin de ne pas les écraser.
18. Ajouter le poulet
Répartissez les morceaux de poulet grillé encore tièdes sur les bols.
Le contraste entre le poulet chaud et les ingrédients frais est particulièrement agréable.
19. Ajouter les herbes
Terminez avec de la ciboulette ou du persil fraîchement ciselé.
Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame ou de courge.
20. Arroser de sauce
Versez la sauce juste avant de servir.
Vous pouvez également la présenter à part afin que chacun puisse doser la quantité selon ses goûts.
Les astuces pour une salade réussie
Ne pas trop cuire le poulet
Une cuisson excessive rend les filets secs.
Pour conserver une viande tendre, surveillez attentivement la cuisson et laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le découper.
Choisir un avocat mûr
L’avocat doit être souple sous une légère pression du doigt, sans être mou.
Un avocat trop ferme manquera de crémeux, tandis qu’un avocat trop mûr risque d’être brun à l’intérieur.
Assaisonner au dernier moment
Pour conserver le croquant des légumes, ajoutez la sauce juste avant de servir.
Bien sécher la salade
Une salade humide dilue la vinaigrette et donne une texture moins agréable.
Jouer sur les textures
Associez des ingrédients fondants, croquants et juteux.
L’avocat, le concombre, les tomates et le poulet grillé offrent justement ce contraste.
Comment rendre le poulet encore plus savoureux ?
Vous pouvez préparer une marinade simple avec :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- Une pincée d’origan
- Poivre
Laissez mariner le poulet pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Pour une saveur plus relevée, ajoutez une pointe de piment doux ou de paprika fumé.
Variantes gourmandes
Salade poulet, avocat et feta
Ajoutez 80 g de feta émiettée.
Son goût légèrement salé se marie parfaitement avec l’avocat et le poulet grillé.
Salade façon mexicaine
Ajoutez :
- Haricots rouges
- Maïs
- Tomates
- Avocat
- Oignon rouge
Remplacez la sauce citronnée par une vinaigrette au citron vert et ajoutez une pointe de cumin.
Salade poulet, avocat et œuf
Ajoutez un ou deux œufs durs coupés en quartiers.
Vous obtiendrez une salade encore plus complète.
Salade poulet et avocat au parmesan
Ajoutez quelques copeaux de parmesan et remplacez la sauce par une vinaigrette légèrement citronnée.
Salade poulet, avocat et mangue
Ajoutez quelques dés de mangue fraîche.
Le côté sucré de la mangue apporte un contraste très agréable avec le poulet grillé et l’avocat.
Salade croustillante
Ajoutez quelques croûtons maison, des noix ou des graines de courge.
Vous obtiendrez une texture encore plus intéressante.
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui.
Cette recette est parfaite pour utiliser un reste de poulet rôti ou grillé.
Découpez simplement la viande en morceaux et faites-la réchauffer légèrement à la poêle.
Vous pouvez également utiliser du poulet froid si vous souhaitez une salade totalement fraîche.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de conserver les différents éléments séparément.
Préparez le poulet, les légumes et la sauce à l’avance.
Conservez-les au réfrigérateur dans des récipients distincts.
Coupez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne brunisse.
Assemblez les bols juste avant de servir.
Conservation
Une salade déjà assaisonnée est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement.
Si vous avez préparé les ingrédients séparément, conservez-les au réfrigérateur et assemblez la salade dans les heures qui suivent.
Le poulet cuit doit être conservé au frais dans un récipient hermétique.
Peut-on emporter cette salade ?
Oui.
Elle est parfaite pour une lunch box.
Pour éviter que la salade ne ramollisse, placez la sauce dans un petit récipient séparé.
Disposez ensuite les ingrédients dans la boîte en commençant par les éléments les moins fragiles.
Ajoutez l’avocat et la sauce au moment de manger.
Une sauce au yaourt pour changer
Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, mélangez :
- 100 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- Ciboulette
- Poivre
- Une petite pincée de sel
Cette sauce accompagne particulièrement bien le poulet grillé et l’avocat.
Une présentation digne d’un restaurant
Pour obtenir un joli bol, évitez de mélanger tous les ingrédients.
Disposez plutôt chaque élément séparément : salade, tomates, concombre, maïs, avocat et poulet.
Terminez avec quelques herbes fraîches, des graines et un filet de sauce.
Le résultat sera très coloré et appétissant.
Conclusion
La salade de poulet grillé et avocat en bol est une recette fraîche, complète et facile à préparer.
Le poulet grillé apporte une touche chaleureuse et savoureuse, tandis que l’avocat apporte son onctuosité. Les tomates, le concombre, la salade et le maïs ajoutent fraîcheur et croquant.
La sauce citronnée au miel et à la moutarde équilibre parfaitement les différentes saveurs.
Cette salade peut être adaptée à toutes les envies : feta, œuf, parmesan, mangue, maïs, haricots rouges, noix ou croûtons permettent de créer facilement de nouvelles versions.
Pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou une lunch box, c’est une recette simple et gourmande à conserver précieusement.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Difficulté : facile
Pour : 2 personnes
Type : salade complète, déjeuner, dîner léger