Un délice sucré-salé avec du caramel, des fruits et de l’amour dans chaque bouchée ! Ce gâteau renversé allie la douceur de l’ananas à l’acidité des cranberries, le tout sur une base moelleuse et parfumée. Parfait pour les fêtes ou comme dessert réconfortant, il séduira les amateurs de pâtisserie et impressionnera vos invités.
Ingrédients
Pour la sauce aux cranberries :
- 6 oz de cranberries fraîches ou surgelées
- ½ – 1 tasse de sucre granulé (au goût)
- 1 c. à soupe de zeste d’orange
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Pour le glaçage au caramel :
- ½ tasse (4 oz) de beurre, à température ambiante
- 1 tasse de sucre brun foncé
- 2 c. à soupe de sirop de maïs
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
Pour la couche d’ananas :
- 6 rondelles d’ananas en conserve
Pour la pâte à gâteau :
- 4 grands œufs, à température ambiante
- ¾ tasse de sucre granulé, divisé
- ½ tasse (4 oz) de beurre, à température ambiante
- ¼ tasse de sucre brun foncé
- 3 c. à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel (ou 1 ¼ c. à café de sel casher)
- ½ tasse de babeurre, à température ambiante
Instructions
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Assurez-vous que la grille du four est placée au centre pour une cuisson uniforme.
2. Préparez la sauce aux cranberries
Dans une casserole, ajoutez les cranberries, ½ tasse de sucre, le zeste d’orange et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les cranberries éclatent (environ 5 à 7 minutes). Goûtez et ajustez la douceur en ajoutant plus de sucre si nécessaire, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir la sauce.
3. Préparez les moules
Graissez deux moules de 9 pouces et tapissez le fond avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’adhère.
4. Préparez le glaçage au caramel
Dans un bol, battez le beurre, le sucre brun, le sirop de maïs, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Répartissez ce mélange de manière égale au fond de chaque moule.
5. Ajoutez les fruits
Disposez les rondelles d’ananas sur le glaçage au caramel, puis versez la sauce aux cranberries par-dessus.
6. Préparez la pâte à gâteau
- Séparez les œufs : Dans un bol, battez les blancs d’œufs avec ¼ tasse de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Dans un autre bol, crémez le beurre avec le reste du sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs, en mélangeant bien.
- Dans un bol séparé, combinez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus à la pâte, en veillant à ne pas les briser.
7. Faites cuire
Répartissez uniformément la pâte sur les fruits et le caramel dans les moules. Placez les moules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter les débordements. Faites cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez refroidir et démoulez
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Passez un couteau autour des bords pour décoller le gâteau, puis retournez-le sur des assiettes de service. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 1 heure 35 minutes
Calories
Environ 390 kcal par portion (pour 6 portions).
Astuces
- Ajoutez de la saveur : Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte à gâteau.
- Personnalisez : Vous pouvez remplacer les cranberries par des framboises ou des cerises pour varier les plaisirs.
- Conservez le gâteau : Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement au micro-ondes avant de servir pour un effet encore plus délicieux.
- Servez avec de la crème : Ce gâteau est encore meilleur servi avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Conclusion
Le Gâteau Renversé Ananas-Cranberries est un dessert incontournable qui allie le sucré et l’acidulé avec un délicieux glaçage au caramel. Que ce soit pour une célébration ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est un véritable régal qui ravira les papilles de tous vos convives. Ne manquez pas d’essayer cette recette qui apportera une touche tropicale à votre table !