Un gâteau moelleux aux fraises fraîches est l’un des desserts les plus appréciés au printemps et au début de l’été. Léger, parfumé et naturellement fruité, il met en valeur la douceur des fraises dans une pâte tendre et aérienne. Ce type de gâteau est parfait pour un goûter familial, un dessert simple après un repas ou même pour accompagner une tasse de thé ou de café.

La combinaison du yaourt, des œufs et des fraises fraîches donne une texture particulièrement moelleuse. Les fraises, en cuisant, libèrent légèrement leur jus qui parfume la pâte et apporte une fraîcheur irrésistible. Contrairement à certains desserts plus riches, ce gâteau reste léger et agréable à déguster à tout moment de la journée.

Facile à réaliser et ne nécessitant que quelques ingrédients simples, cette recette est idéale même pour les débutants en pâtisserie. Elle ne demande ni technique compliquée ni matériel spécifique : un saladier, un fouet et un moule suffisent pour préparer ce dessert délicieux.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 250 g de fraises fraîches

• 3 œufs

• 1 pot de yaourt nature (125 g)

• 120 g de sucre

• 200 g de farine

• 80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou un peu de zeste de citron

• 1 pincée de sel

• Sucre glace (facultatif pour la décoration)

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 35 à 40 minutes

• Repos : 10 minutes

Temps total : environ 1 heure

Préparation détaillée

1. Préparer les fraises

Commencez par laver soigneusement les fraises sous l’eau froide. Égouttez-les puis retirez les queues.

Coupez les fraises en morceaux ou en deux selon leur taille. Si certaines sont très grosses, vous pouvez les couper en quatre.

Pour éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer légèrement d’une cuillère de farine.

Réservez-les.

2. Préparer l’appareil à gâteau

Dans un grand saladier :

1. Cassez les 3 œufs.

2. Ajoutez le sucre.

3. Fouettez le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux.

Cette étape permet d’incorporer de l’air et rendra le gâteau plus léger.

Ajoutez ensuite :

• le yaourt nature

• l’huile

• la vanille ou le zeste de citron

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

3. Ajouter les ingrédients secs

Dans le même saladier, incorporez :

• la farine

• la levure chimique

• la pincée de sel

Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver un gâteau bien moelleux.

4. Ajouter les fraises

Ajoutez les deux tiers des fraises dans la pâte.

Mélangez délicatement pour bien les répartir.

Le reste des fraises sera utilisé pour décorer le dessus du gâteau.

5. Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180 °C.

Beurrez légèrement un moule de 22 à 24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.

Versez la pâte dans le moule puis lissez la surface avec une spatule.

Disposez les fraises restantes sur le dessus du gâteau.

6. Cuisson

Enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes.

Le gâteau est prêt lorsque :

• il est légèrement doré

• la pointe d’un couteau ressort presque sèche

Si le dessus colore trop vite, vous pouvez couvrir le gâteau avec une feuille de papier aluminium pendant la fin de la cuisson.

7. Refroidissement et décoration

Une fois le gâteau cuit :

• laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule

• démoulez-le délicatement

Pour une jolie finition, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus.

Servez le gâteau tiède ou à température ambiante.

Astuces pour un gâteau encore plus moelleux

Utiliser des fraises bien mûres

Les fraises mûres sont plus parfumées et rendent le gâteau encore plus savoureux.

Ajouter un peu de citron

Un peu de zeste de citron dans la pâte renforce la fraîcheur du gâteau et équilibre le sucre.

Ne pas trop cuire

Une cuisson trop longue peut rendre le gâteau sec. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes.

Variantes gourmandes

Gâteau fraises et amandes

Ajoutez :

• 50 g de poudre d’amandes dans la pâte.

Cela donne un goût encore plus gourmand.

Version fraises et chocolat blanc

Ajoutez :

• 80 g de pépites de chocolat blanc.

La douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec les fraises.

Version yaourt grec

Remplacez le yaourt classique par du yaourt grec pour une texture encore plus fondante.

Comment servir ce gâteau ?

Ce gâteau est délicieux seul, mais vous pouvez aussi l’accompagner de :

• crème fouettée

• glace à la vanille

• coulis de fraise

• yaourt nature

Pour un dessert plus élégant, ajoutez quelques fraises fraîches coupées sur chaque part.

Valeur nutritionnelle approximative

Pour une part (sur 8) :

• Calories : environ 220 kcal

• Glucides : 28 g

• Lipides : 10 g

• Protéines : 5 g

Pourquoi cette recette plaît autant ?

Ce gâteau a beaucoup de succès pour plusieurs raisons :

• il est facile à préparer

• il utilise des ingrédients simples

• il est léger et fruité

• il convient à toutes les occasions

C’est un dessert parfait pour profiter pleinement de la saison des fraises.

Conseil final : ce gâteau est encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes des fraises ont bien imprégné la pâte.