Le riz au poulet et légumes façon paëlla est un plat généreux, parfumé et particulièrement convivial. Il associe du riz bien moelleux, des morceaux de poulet dorés et un assortiment de légumes colorés, le tout mijoté dans un bouillon parfumé aux épices.

Sans chercher à reproduire exactement la paëlla traditionnelle, cette version familiale reprend ce qui fait son charme : un riz savoureux, des légumes fondants, une belle coloration et des arômes chaleureux de paprika, d’ail et de safran.

C’est une excellente recette pour un déjeuner en famille, car tout cuit dans une seule grande poêle. Le résultat est à la fois simple, économique et très gourmand.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Un plat complet dans une seule poêle
• Du poulet tendre et bien doré
• Un riz parfumé et moelleux
• Des légumes colorés
• Une recette facile à préparer
• Peu de vaisselle
• Des saveurs méditerranéennes
• Un plat familial et convivial
• Une recette facilement adaptable

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : plat principal
Cuisson : à la poêle ou dans une grande sauteuse

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400 g de blancs de poulet
• 300 g de riz long ou riz spécial paëlla
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 carottes
• 100 g de petits pois
• 2 tomates bien mûres ou 200 g de tomates concassées
• 75 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de safran ou 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin, facultatif
• Sel
• Poivre
• Quelques quartiers de citron
• Persil frais, facultatif

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Une grande poêle ou une sauteuse
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une cuillère en bois
• Une louche
• Un saladier
• Un couvercle

Préparer les ingrédients

1. Découper le poulet

Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne.

Évitez de faire des morceaux trop petits : ils risqueraient de sécher pendant la cuisson.

Salez légèrement et poivrez.

2. Préparer les légumes

Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

Épluchez les carottes puis coupez-les en petites rondelles.

Lavez les poivrons.

Retirez les graines et les parties blanches puis découpez-les en lanières.

Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.

3. Préparer les tomates

Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez éventuellement leur pédoncule puis coupez-les en petits dés.

Vous pouvez également utiliser des tomates concassées en conserve pour gagner du temps.

Faire dorer le poulet

4. Chauffer l’huile

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites chauffer à feu moyen-vif.

5. Saisir le poulet

Ajoutez les morceaux de poulet.

Faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.

Ils doivent être joliment colorés à l’extérieur.

Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade.

Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Faire revenir les légumes

6. Ajouter l’oignon

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon.

Faites-le revenir pendant environ 2 à 3 minutes.

7. Ajouter les carottes et les poivrons

Ajoutez les carottes et les poivrons.

Faites revenir pendant environ 5 minutes.

Les légumes doivent commencer à s’attendrir tout en conservant encore légèrement leur texture.

8. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché.

Poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.

Ne laissez pas l’ail brunir.

Ajouter les tomates et les épices

9. Incorporer les tomates

Ajoutez les tomates fraîches ou les tomates concassées.

Mélangez.

Laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes.

Les tomates vont commencer à former une petite base de sauce.

10. Parfumer

Ajoutez :

• Le paprika
• Le safran ou le curcuma
• Le cumin, si vous le souhaitez
• Un peu de poivre

Mélangez soigneusement.

Le paprika apporte une belle profondeur tandis que le safran donne au riz son parfum caractéristique.

Ajouter le riz

11. Verser le riz

Ajoutez le riz directement dans la poêle.

Mélangez pendant environ 1 minute afin qu’il s’enrobe des légumes, des épices et des sucs de cuisson.

Cette petite étape permet de développer davantage les arômes.

Ajouter le bouillon

12. Verser le bouillon

Versez le bouillon de volaille chaud.

Mélangez une seule fois afin de bien répartir le riz.

13. Remettre le poulet

Replacez les morceaux de poulet dans la poêle.

Répartissez-les régulièrement sur le riz.

Ajoutez également les petits pois.

Cuire le riz

14. Laisser mijoter

Portez le liquide à petite ébullition.

Baissez ensuite le feu.

Couvrez partiellement ou complètement selon votre poêle.

Laissez cuire pendant environ 18 à 22 minutes.

Le riz doit progressivement absorber le bouillon.

Évitez de mélanger constamment pendant cette étape.

Un mélange excessif peut rendre le riz plus pâteux.

15. Vérifier la cuisson

Goûtez quelques grains de riz.

Ils doivent être tendres tout en conservant une très légère fermeté au centre.

Si le riz est encore ferme et que le liquide a déjà été absorbé, ajoutez un petit peu de bouillon chaud.

Poursuivez la cuisson quelques minutes.

Laisser reposer

16. Couper le feu

Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu.

Couvrez la poêle.

Laissez reposer pendant 5 minutes.

Cette étape permet au riz de terminer tranquillement son absorption et aux saveurs de se répartir.

Servir

Servez directement dans la poêle ou répartissez le riz dans de grandes assiettes.

Ajoutez quelques quartiers de citron.

Parsemez éventuellement de persil frais.

Le jus de citron apporte une petite touche d’acidité qui équilibre parfaitement les saveurs du plat.

Le secret d’un riz bien parfumé

Pour obtenir un riz savoureux, ne négligez pas la première étape de cuisson.

Faire dorer le poulet dans la même poêle que les légumes permet de conserver les sucs de cuisson.

Les légumes doivent ensuite revenir dans cette même matière parfumée.

Enfin, le riz absorbe progressivement tous ces arômes pendant la cuisson.

C’est ce qui donne au plat son goût particulièrement généreux.

Comment éviter un riz trop pâteux ?

Le principal conseil est de ne pas trop le mélanger pendant la cuisson.

Une fois le bouillon ajouté, laissez le riz cuire tranquillement.

Respectez également la quantité de liquide.

Trop de bouillon peut rendre le riz mou et pâteux.

Si vous devez ajouter du liquide pendant la cuisson, faites-le progressivement et utilisez de préférence du bouillon chaud.

Peut-on utiliser un autre riz ?

Oui.

Vous pouvez utiliser :

• Du riz long grain
• Du riz rond
• Du riz spécial paëlla
• Du riz basmati

Le riz spécial paëlla ou un riz rond donnera une texture plus proche de celle d’une paëlla traditionnelle.

Le basmati donnera un résultat plus léger et parfumé.

Peut-on utiliser du poulet avec os ?

Oui.

Les cuisses ou hauts de cuisses peuvent apporter encore plus de goût.

Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson afin que la viande soit parfaitement cuite à cœur.

Les morceaux avec os nécessitent généralement une cuisson plus longue que les blancs de poulet.

Variante avec des courgettes

Ajoutez une courgette coupée en petits dés.

Faites-la revenir avec les poivrons.

Elle apportera une texture fondante et une touche supplémentaire de légumes.

Variante avec des haricots verts

Ajoutez une poignée de haricots verts coupés en morceaux.

Faites-les précuire quelques minutes si nécessaire avant de les incorporer au plat.

Variante aux crevettes

Pour une version plus proche d’une paëlla de la mer, ajoutez 200 g de crevettes décortiquées en fin de cuisson.

Laissez-les simplement réchauffer pendant quelques minutes afin qu’elles restent tendres.

Variante au chorizo

Ajoutez 100 à 150 g de chorizo coupé en rondelles.

Faites-le revenir avec le poulet avant de préparer les légumes.

Il donnera au riz une saveur fumée et légèrement épicée.

Variante végétarienne

Supprimez simplement le poulet.

Augmentez la quantité de légumes et utilisez un bouillon de légumes.

Vous pouvez ajouter :

• Des courgettes
• Des champignons
• Des haricots verts
• Des pois chiches
• Des petits pois

Le plat restera généreux et complet.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de le servir immédiatement après cuisson pour profiter d’un riz bien moelleux.

Si vous devez le préparer à l’avance, faites-le légèrement moins cuire.

Laissez-le refroidir rapidement puis conservez-le au réfrigérateur.

Réchauffez-le doucement avec une petite quantité de bouillon.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Consommez-les idéalement dans les 1 à 2 jours.

Réchauffez le riz jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.

Peut-on congeler le riz au poulet ?

Oui, mais la texture du riz peut légèrement changer après décongélation.

Laissez refroidir complètement le plat.

Répartissez-le en portions puis placez-les dans des contenants adaptés.

Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.

Astuces pour réussir la recette

Faites bien dorer le poulet : cela apporte davantage de goût.

Utilisez la même poêle : les sucs du poulet parfumeront les légumes et le riz.

Ajoutez le riz avant le bouillon : il s’enrobera ainsi des aromates.

Utilisez du bouillon chaud : la cuisson redémarrera immédiatement.

Ne mélangez pas constamment : le riz conservera une meilleure texture.

Dosez correctement le liquide : trop de bouillon rendrait le riz pâteux.

Laissez reposer le plat : quelques minutes suffisent pour terminer la cuisson.

Ajoutez le citron au moment de servir : son acidité apporte un bel équilibre.

Les erreurs à éviter

Un poulet sec

Les morceaux ont été trop petits ou trop longtemps cuits.

Un riz pâteux

Il y avait probablement trop de liquide ou le riz a été trop mélangé.

Des légumes trop mous

Ils ont été cuits trop longtemps avant l’ajout du riz.

Un plat fade

Le bouillon et les épices ont probablement été insuffisants.

Un riz encore dur

Ajoutez un peu de bouillon chaud et poursuivez doucement la cuisson.

Une idée de repas familial

Ce riz au poulet et aux légumes est suffisamment complet pour être servi seul.

Vous pouvez simplement l’accompagner d’une salade verte ou d’une petite salade de tomates.

Pour une table conviviale, posez directement la grande poêle au centre de la table.

Ajoutez quelques quartiers de citron autour du plat et un peu de persil frais.

La présentation colorée des légumes et du riz doré rend immédiatement le repas plus appétissant.

Conclusion

Le riz au poulet et légumes façon paëlla est une recette familiale généreuse, colorée et facile à préparer.

Le poulet doré, les poivrons, les carottes, les petits pois et les tomates se mélangent au riz pour créer un plat complet et particulièrement parfumé. Les épices apportent une belle chaleur tandis que le citron ajouté au moment du service apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer l’ensemble.

Pour réussir cette recette, prenez surtout le temps de bien faire dorer le poulet et les légumes avant d’ajouter le riz. Utilisez ensuite un bouillon suffisamment parfumé et évitez de trop mélanger pendant la cuisson.

Servi directement dans la poêle avec quelques quartiers de citron, ce plat est idéal pour un repas familial ou convivial. Il peut également être personnalisé avec du chorizo, des crevettes, des courgettes ou d’autres légumes selon vos envies.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type : plat principal
Cuisson : à la poêle .