Les roulés de jambon aux spaghetti, béchamel crémeuse et fromage gratiné sont une recette familiale particulièrement réconfortante. De généreuses tranches de jambon enveloppent des spaghetti enrobés d’une sauce béchamel onctueuse et délicatement fromagée, avant de passer au four pour obtenir une surface bien dorée et fondante.

Cette recette est une excellente façon de transformer des ingrédients simples en un plat complet et gourmand. Les pâtes apportent du réconfort, le jambon une saveur délicatement salée et la béchamel donne à l’ensemble une texture crémeuse. Le fromage gratiné vient enfin apporter cette petite croûte dorée qui rend le plat encore plus irrésistible.

Faciles à préparer, ces roulés conviennent parfaitement à un déjeuner familial ou à un dîner convivial. Ils peuvent également être préparés à l’avance et gratinés juste avant de passer à table.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Des roulés généreux et fondants
• Une béchamel maison crémeuse
• Des spaghetti parfaitement enrobés
• Du jambon tendre et savoureux
• Une belle couche de fromage gratiné
• Une recette familiale facile
• Des ingrédients simples et économiques
• Un plat idéal pour utiliser des pâtes déjà cuites
• Une présentation originale qui plaît aux enfants

Fiche technique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : environ 50 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : plat principal
Cuisson : à la casserole puis au four

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour les roulés

• 8 tranches de jambon blanc
• 200 g de spaghetti
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 cl de lait
• 100 g de fromage râpé
• 30 g de parmesan râpé, facultatif
• Sel
• Poivre
• Une pincée de noix de muscade

Pour le gratin

• 80 à 100 g de fromage râpé
• 1 petite noix de beurre, facultatif

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du gruyère, du comté ou un mélange de fromages.

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Une grande casserole
• Une passoire
• Une casserole moyenne
• Un fouet
• Une cuillère en bois
• Un plat à gratin
• Une spatule
• Une louche
• Un couteau
• Une planche à découper

Préparer les spaghetti

1. Faire bouillir l’eau

Remplissez une grande casserole d’eau.

Ajoutez une pincée de sel.

Portez à ébullition.

2. Cuire les pâtes

Plongez les spaghetti dans l’eau bouillante.

Faites-les cuire selon les indications du paquet, idéalement 1 à 2 minutes de moins que le temps recommandé.

Ils termineront leur cuisson au four avec la béchamel.

Il est important de ne pas trop les cuire afin qu’ils conservent une bonne tenue à l’intérieur des roulés.

3. Égoutter

Égouttez soigneusement les spaghetti.

Ne les rincez pas.

Réservez-les dans la casserole.

Vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.

Préparer la béchamel maison

4. Faire fondre le beurre

Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre à feu moyen.

Il doit simplement fondre sans colorer.

5. Ajouter la farine

Ajoutez les deux cuillères à soupe de farine.

Mélangez immédiatement avec un fouet.

Vous allez obtenir une pâte appelée roux.

Laissez cuire environ une minute tout en mélangeant.

Cette étape permet de supprimer le goût de farine crue.

6. Incorporer le lait

Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment.

Commencez par une petite quantité afin de bien détendre le roux, puis ajoutez progressivement le reste.

Continuez à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

7. Faire épaissir

Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

La béchamel va progressivement épaissir.

Elle doit être suffisamment crémeuse pour enrober les spaghetti, mais pas trop épaisse.

Parfumer la béchamel

8. Assaisonner

Ajoutez du sel avec modération.

Poivrez.

Ajoutez une petite pincée de noix de muscade.

Mélangez.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le fromage

9. Incorporer le fromage

Retirez la casserole du feu.

Ajoutez environ 100 g de fromage râpé.

Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Vous obtenez ainsi une sauce béchamel au fromage particulièrement onctueuse.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter 30 g de parmesan râpé.

Enrober les spaghetti

10. Mélanger les pâtes et la sauce

Versez la béchamel au fromage sur les spaghetti encore tièdes.

Mélangez délicatement avec une fourchette ou une pince de cuisine.

Tous les spaghetti doivent être généreusement enrobés de sauce.

Évitez toutefois d’ajouter trop de béchamel : la garniture doit rester suffisamment compacte pour pouvoir être roulée dans le jambon.

Préparer les tranches de jambon

11. Disposer le jambon

Déposez les tranches de jambon à plat sur une planche ou une grande assiette.

Si elles sont très humides, tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant.

Cela facilitera la formation des roulés.

Former les roulés

12. Garnir une tranche de jambon

Déposez une portion de spaghetti au centre d’une tranche de jambon.

Utilisez une fourchette pour former une petite longueur de pâtes.

Évitez de trop garnir la tranche afin de pouvoir la refermer facilement.

13. Rouler

Rabattez légèrement les côtés du jambon puis roulez-le délicatement autour des spaghetti.

Placez le roulé jointure vers le bas.

Cela l’empêchera de se dérouler pendant la cuisson.

14. Répéter

Réalisez les huit roulés de la même manière.

Disposez-les progressivement dans le plat à gratin.

Préparer le plat à gratin

15. Beurrer le plat

Préchauffez le four à 190 °C.

Beurrez légèrement le fond du plat.

Vous pouvez également étaler une fine couche de béchamel au fond.

Cela évitera que les roulés n’accrochent.

16. Disposer les roulés

Placez les roulés côte à côte dans le plat.

Ils doivent être suffisamment serrés pour conserver leur forme, mais sans être écrasés.

Ajouter la sauce

17. Napper

S’il vous reste de la béchamel, versez-la délicatement sur les roulés.

Vous pouvez également laisser certaines parties du jambon légèrement visibles pour obtenir une jolie présentation après cuisson.

Ajouter le fromage

18. Parsemer

Répartissez généreusement 80 à 100 g de fromage râpé sur le dessus.

Ajoutez éventuellement quelques petits morceaux de beurre.

Le fromage va fondre puis gratiner pendant la cuisson.

Cuire au four

19. Enfourner

Placez le plat dans le four préchauffé à 190 °C.

Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

La béchamel doit être bien chaude et le fromage complètement fondu.

20. Faire gratiner

Pour obtenir une surface encore plus dorée, vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le gril.

Surveillez attentivement afin que le fromage ne brûle pas.

Laisser reposer

21. Patienter quelques minutes

Sortez le plat du four.

Laissez reposer les roulés pendant 5 minutes avant de servir.

La garniture sera ainsi plus stable et moins brûlante.

Servir

Déposez délicatement les roulés dans les assiettes.

Servez-les bien chauds, avec un peu de persil frais ou de ciboulette ciselée.

Une salade verte légèrement vinaigrée accompagne parfaitement ce plat généreux.

Le secret pour des roulés réussis

La principale difficulté consiste à obtenir une garniture suffisamment crémeuse mais pas trop liquide.

La béchamel doit donc être légèrement épaisse avant d’être mélangée aux spaghetti.

Les pâtes doivent également être cuites légèrement al dente. Si elles sont trop cuites, elles risquent de se casser au moment de former les roulés.

Enfin, ne surchargez pas les tranches de jambon. Une quantité raisonnable de spaghetti permet de former des roulés réguliers qui tiennent bien pendant la cuisson.

Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?

Le secret est d’ajouter le lait progressivement.

Commencez par verser une petite quantité de lait sur le roux tout en fouettant vivement.

Lorsque le mélange est parfaitement lisse, ajoutez progressivement le reste du lait.

Si quelques petits grumeaux apparaissent malgré tout, vous pouvez passer la béchamel à travers une passoire fine avant d’ajouter le fromage.

Quel fromage utiliser ?

Plusieurs fromages conviennent parfaitement.

Emmental

Il fond facilement et donne un gratin doux.

Gruyère

Il apporte une saveur plus prononcée.

Comté

Il offre une note fruitée et particulièrement gourmande.

Parmesan

Il apporte une saveur intense et une belle coloration.

Mélange de fromages

Vous pouvez également mélanger emmental, comté et parmesan pour obtenir un gratin plus riche.

Variante avec des champignons

Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés.

Faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

Ajoutez-les ensuite aux spaghetti avec la béchamel.

Cette version apporte une texture fondante et une saveur supplémentaire.

Variante aux épinards

Faites revenir quelques épinards frais.

Pressez-les soigneusement afin d’éliminer leur excès d’eau.

Mélangez-les aux spaghetti avant de garnir le jambon.

Vous obtiendrez une version plus végétale et colorée.

Variante au poulet

Remplacez le jambon par de fines tranches de poulet rôti.

Vous pouvez également utiliser les restes d’un poulet rôti effiloché mélangés aux spaghetti.

Variante au saumon fumé

Pour une version plus raffinée, remplacez le jambon par du saumon fumé.

Ajoutez un peu d’aneth et de zeste de citron dans la béchamel.

Le résultat sera particulièrement parfumé.

Variante avec des lardons

Faites revenir 150 g de lardons fumés puis égouttez-les.

Ajoutez-les aux spaghetti et à la béchamel.

Dans cette version, réduisez la quantité de sel.

Peut-on utiliser d’autres pâtes ?

Oui.

Si vous n’avez pas de spaghetti, vous pouvez utiliser des linguine ou des tagliatelles.

Les pâtes longues sont particulièrement adaptées car elles sont faciles à rassembler et à placer au centre des tranches de jambon.

Vous pouvez également utiliser des restes de pâtes déjà cuites.

Peut-on préparer les roulés à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez préparer les roulés quelques heures avant le repas.

Disposez-les dans le plat, couvrez-les soigneusement et conservez-les au réfrigérateur.

Ajoutez le fromage juste avant la cuisson.

Sortez le plat du réfrigérateur quelques minutes avant de l’enfourner.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ils peuvent être consommés dans les 2 à 3 jours.

Réchauffez-les au four afin de conserver le gratiné.

Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes, mais le fromage sera moins croustillant.

Peut-on congeler les roulés ?

Oui, mais il est préférable de les congeler avant la cuisson finale.

Préparez les roulés, disposez-les dans un plat adapté et laissez-les complètement refroidir.

Couvrez soigneusement puis placez-les au congélateur.

Décongelez-les au réfrigérateur avant de les gratiner au four.

La texture de la béchamel peut toutefois être légèrement différente après congélation.

Astuces pour réussir la recette

Cuisez les spaghetti al dente : ils resteront plus faciles à manipuler.

Préparez une béchamel assez épaisse : elle doit enrober les pâtes sans couler partout.

Ne surchargez pas les tranches de jambon : les roulés seront plus faciles à fermer.

Placez la jointure vers le bas : cela permet aux roulés de rester bien en place.

Utilisez suffisamment de fromage : il formera une belle croûte dorée.

Ajoutez le gril en fin de cuisson : quelques minutes suffisent pour une coloration parfaite.

Laissez reposer quelques minutes : les roulés seront plus faciles à servir.

Les erreurs à éviter

Une béchamel trop liquide

Elle rendra les roulés difficiles à former. Faites-la épaissir quelques minutes supplémentaires.

Des spaghetti trop cuits

Ils risquent de se casser lorsque vous les manipulerez.

Des roulés qui se défont

Placez toujours la jointure vers le bas dans le plat.

Un gratin trop sec

Ne laissez pas les roulés trop longtemps au four. La béchamel doit rester crémeuse.

Un fromage brûlé

Surveillez attentivement la fin de cuisson sous le gril.

Une recette idéale pour les enfants

Ces roulés sont particulièrement appréciés des enfants grâce à leur texture fondante et leur présentation originale.

Le jambon, les pâtes, la béchamel et le fromage forment une association douce et familière.

Vous pouvez réaliser des roulés plus petits pour les enfants et les servir avec quelques crudités.

Avec quoi servir les roulés ?

Ce plat étant déjà généreux, une garniture fraîche suffit.

Servez-le avec :

• Une salade verte
• Des tomates cerises
• Des concombres
• Une salade de carottes
• Des haricots verts

Une salade légèrement vinaigrée permet de contrebalancer la richesse de la béchamel et du fromage.

Conclusion

Les roulés de jambon aux spaghetti, béchamel crémeuse et fromage gratiné sont une excellente manière de revisiter les classiques de la cuisine familiale.

Les spaghetti sont enveloppés dans une béchamel onctueuse au fromage, puis roulés dans des tranches de jambon avant d’être généreusement gratinés au four. Le résultat est fondant à l’intérieur, légèrement croustillant sur le dessus et particulièrement réconfortant.

Pour réussir cette recette, préparez une béchamel suffisamment épaisse, gardez les spaghetti légèrement al dente et ne surchargez pas les tranches de jambon. Une courte cuisson au four suffit ensuite pour réchauffer l’ensemble et faire fondre le fromage.

Servez ces roulés bien chauds avec une salade verte ou quelques légumes frais. Faciles à préparer et très généreux, ils constituent un plat familial qui devrait rapidement trouver sa place parmi vos recettes préférées.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : environ 50 minutes
Difficulté : facile 
Portions : 4 personnes
Type : plat principal
Cuisson : à la casserole puis au four .