Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française. Avec sa délicieuse purée maison recouvrant une couche généreuse de viande de bœuf savoureuse, ce plat gratiné au four est parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Facile à préparer, il séduit petits et grands grâce à son goût réconfortant et sa texture fondante.
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)
- 500 g de viande de bœuf hachée (environ 2 cups)
- 1 kg de pommes de terre (environ 6 cups, pelées et coupées en morceaux)
- 2 oignons, finement hachés (environ 1 cup)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 20 cl de lait (3/4 cup)
- 50 g de beurre (1/4 cup)
- 50 g de gruyère râpé (1/2 cup)
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade (facultatif, pour parfumer la purée)
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions détaillées
1. Préparation de la purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre. Lavez-les soigneusement pour retirer l’excès d’amidon.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (un couteau doit s’insérer facilement).
- Égouttez les pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole. Écrasez-les immédiatement avec un presse-purée ou une fourchette.
- Ajoutez le beurre et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade pour un goût subtil. Réservez au chaud.
2. Préparation de la viande
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l’ail hachés, puis faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Incorporez la viande de bœuf hachée et faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes comme des carottes râpées ou des petits pois pour une version encore plus nutritive.
3. Assemblage du hachis
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand plat à gratin, étalez uniformément la préparation de viande au fond.
- Recouvrez la viande avec la purée en lissant la surface à l’aide d’une spatule.
- Parsemez généreusement de gruyère râpé pour former une croûte dorée et fondante.
4. Cuisson
- Placez le plat au four et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
- Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure 10 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
Astuces pour un hachis parmentier encore meilleur
- Ajoutez des herbes aromatiques : Incorporez du thym ou du persil frais haché dans la viande pour une saveur supplémentaire.
- Personnalisez les fromages : Remplacez le gruyère par du parmesan, de l’emmental ou même de la mozzarella pour varier les plaisirs.
- Variez les viandes : Essayez avec de la viande de poulet, de dinde ou même du canard confit pour une version originale.
- Une purée encore plus onctueuse : Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone à la purée pour un résultat encore plus fondant.
- Options pour enfants : Pour plaire aux plus jeunes, mélangez un peu de ketchup dans la viande pour une saveur douce et sucrée.
Pourquoi ce plat est-il si populaire ?
Le hachis parmentier est l’un des plats emblématiques de la cuisine familiale française. Sa popularité tient à sa simplicité, à ses ingrédients abordables, et à sa capacité à régaler tout le monde. Ce plat est également très pratique pour utiliser des restes de viande ou de purée, ce qui en fait une excellente recette anti-gaspillage.
Une version revisitée pour les amateurs de légumes
Pour une variante végétarienne, remplacez la viande par des légumes riches en protéines comme les lentilles, ou une combinaison de champignons, carottes et courgettes. Le résultat sera tout aussi délicieux et nourrissant !
Idées d’accompagnements
Bien que le hachis parmentier se suffise à lui-même, vous pouvez l’accompagner de :
- Une salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer le plat.
- Un gratin de légumes comme des courgettes ou des haricots verts.
- Du pain de campagne pour saucer la purée et la viande.
Avec ses couches généreuses et son goût authentique, le hachis parmentier est une recette incontournable qui réchauffe autant les cœurs que les corps. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par son charme intemporel ! Bon appétit !