La verrine de Saint-Jacques et velouté de poireaux est une recette raffinée, parfaite pour une entrée lors de vos repas festifs. L’alliance subtile entre la douceur des poireaux crémeux et la finesse des noix de Saint-Jacques fait de ce plat une véritable explosion de saveurs. Voici une préparation simple, mais impressionnante, qui apportera élégance et gourmandise à vos occasions spéciales.
Les Ingrédients :
Pour 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Blancs de poireaux : 4 tasses (en rondelles)
- Noix de Saint-Jacques : 12 unités
- Crème fraîche : ⅓ tasse
- Beurre : 6 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille : 3 tasses
- Ail : 1 gousse (hachée)
- Citron : ½ (jus)
- Persil : 2 cuillères à soupe (haché)
- Sel & Poivre : au goût
Étapes de Préparation :
1. Préparer le Velouté de Poireaux :
- Faire revenir les poireaux : Dans une grande poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les revenir pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides.
- Ajouter le bouillon de volaille : Versez le bouillon de volaille dans la poêle avec les poireaux et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se développer tout en rendant les poireaux encore plus tendres.
- Mixer le velouté : Une fois les poireaux bien cuits, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Vous devez obtenir une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez le velouté au chaud.
2. Cuire les Noix de Saint-Jacques :
- Préparer les Saint-Jacques : Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre (2 cuillères à soupe) à feu vif. Une fois le beurre bien chaud, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. N’oubliez pas de les assaisonner avec du sel et du poivre pendant la cuisson.
- Retirer du feu : Une fois les Saint-Jacques cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Assembler les Verrines :
- Servir le velouté : Dans chaque verrine, versez une portion généreuse de velouté de poireaux bien chaud.
- Ajouter les Saint-Jacques : Déposez 3 noix de Saint-Jacques dans chaque verrine sur le velouté.
- Décorer avec du persil : Parsemez de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 45 minutes
Calories :
Chaque portion contient environ 150 kcal.
Astuces pour Parfaire la Recette :
- Ajoutez un peu de zeste de citron : Pour intensifier la saveur des Saint-Jacques, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron frais sur chaque noix avant de les servir.
- Variez avec d’autres fruits de mer : Si vous préférez d’autres fruits de mer, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.
- Dégustation optimale : Servez ces verrines accompagnées d’une petite salade verte avec une vinaigrette légère pour un contraste de textures.
Conseils de Service :
Cette recette est idéale en entrée lors d’un dîner festif ou pour un repas de fête comme Noël ou le Nouvel An. La présentation en verrines permet de servir des portions individuelles élégantes, qui ajoutent à la sophistication de votre repas. Vous pouvez également préparer le velouté à l’avance et assembler les verrines juste avant de servir pour gagner du temps.
Conclusion :
La verrine de Saint-Jacques et velouté de poireaux est un plat hautement savoureux qui impressionnera vos invités par sa finesse et ses goûts subtils. La combinaison du velouté onctueux de poireaux et des Saint-Jacques délicatement poêlées est un véritable régal pour les papilles. Cette recette facile à réaliser est aussi bien adaptée aux repas de fête qu’à des dîners plus intimes, et son côté raffiné ne manquera pas de susciter l’admiration de vos convives.
Si vous cherchez à offrir une entrée élégante et gourmande, cette recette est un choix parfait qui ne vous décevra pas. N’oubliez pas d’ajouter votre touche personnelle avec des herbes fraîches ou des épices pour personnaliser le plat selon vos préférences !
Cela vous permettra d’ajouter de l’originalité à votre menu tout en respectant un équilibre parfait entre saveurs et textures. Bon appétit !