Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées : Un Mariage Parfait entre Douceur et Gourmandise

Le tiramisu, un dessert italien classique, se réinvente ici avec une touche sucrée et salée grâce au caramel au beurre salé et aux pommes poêlées. Ce dessert est une fusion parfaite de textures crémeuses, de fruits tendres et d’une douceur de caramel qui fond en bouche. Ce tiramisu revisité impressionnera vos invités à coup sûr et apportera un goût nouveau et excitant aux classiques des desserts italiens.

Les Origines du Tiramisu

Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Vénétie. Son nom, signifiant “tirer vers le haut” en italien, fait référence à l’effet énergisant de ce dessert, grâce à sa composition de café fort et de mascarpone. Traditionnellement, le tiramisu est composé de biscuits à la cuillère trempés dans du café, recouverts de mascarpone et saupoudrés de cacao. Cependant, dans cette recette, nous avons opté pour une variation douce et caramélisée en remplaçant le café par un caramel au beurre salé, et en ajoutant des pommes poêlées pour un équilibre parfait entre sucré et salé.

Ingrédients :

• 2 jaunes d’œufs
• 1/2 tasse de mascarpone (environ 120g)
• 1 tasse de crème liquide (30 % MG) (environ 240 ml)
• 1/2 tasse de sucre (environ 100g)
• 12 biscuits à la cuillère (environ 150g)
• 2 pommes, coupées en dés (environ 200g)
• 1/4 tasse de caramel au beurre salé (environ 60 ml)
• 1 c. à soupe de beurre (environ 15g)

Étapes pour Préparer ce Tiramisu Revisité :

Préparer la Crème au Mascarpone :

1. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes.
2. Ajoutez le mascarpone et la crème liquide au mélange d’œufs et fouettez doucement jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. La crème doit être assez ferme, mais encore souple.

Préparer le Caramel au Beurre Salé :

1. Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen en le remuant constamment jusqu’à ce qu’il devienne liquide et légèrement ambré.
2. Ajoutez le beurre salé et mélangez bien jusqu’à obtenir un caramel lisse et brillant. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser.

Cuire les Pommes :

1. Dans une poêle, faites chauffer la cuillère de beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les dés de pommes et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle pour une touche épicée, si vous le souhaitez.

Assembler le Tiramisu :

1. Dans des verrines ou un grand plat, commencez par disposer une couche de la crème au mascarpone.
2. Ajoutez une couche de pommes poêlées, puis trempez les biscuits à la cuillère dans le caramel au beurre salé (assurez-vous qu’ils sont bien imbibés mais pas trop détrempés).
3. Placez les biscuits imbibés dans les verrines, puis répétez les étapes en alternant entre la crème, les pommes et les biscuits jusqu’à ce que le récipient soit rempli.
4. Terminez par une touche de caramel au beurre salé sur le dessus, et vous pouvez également ajouter quelques morceaux de pommes caramélisées pour la garniture.

Réfrigérer :

1. Couvrez les verrines de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.

Temps de Préparation et Dégustation :

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de réfrigération : 2 heures minimum
• Temps total : 2 h 30 min

Calories par Portion :

• Environ 320 kcal par portion. Ce dessert est un régal pour les papilles, tout en restant relativement léger par rapport aux autres desserts plus riches.

Astuces pour Parfaire votre Tiramisu :

1. Ajoutez un peu de texture : Vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou d’amandes grillées entre les couches pour une touche croquante qui contraste bien avec la douceur de la crème.
2. Variez les fruits : Si vous n’aimez pas les pommes, vous pouvez aussi opter pour des poires ou des pêches poêlées. Le caramel au beurre salé se marie parfaitement avec ces fruits juteux.
3. Un peu plus de caramel ? N’hésitez pas à ajouter plus de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi en réserver pour le servir en accompagnement.
4. Consistance parfaite : Si vous préférez une crème encore plus ferme, vous pouvez incorporer un peu de gélatine pour obtenir une consistance plus stable, idéale si vous préparez ce dessert pour un grand événement.
5. Servir avec du café : Pour ceux qui aiment les saveurs classiques du tiramisu, un café fort ou un expresso à côté ajoutera une note de profondeur et complétera merveilleusement ce dessert.

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

Ce tiramisu revisité avec du caramel au beurre salé et des pommes poêlées offre une expérience gustative unique qui ravira vos invités. La richesse de la crème au mascarpone se marie parfaitement avec la douceur des pommes caramélisées et la touche sucrée-salée du caramel, tout en apportant la fraîcheur nécessaire pour un dessert qui ne devient pas trop lourd après un repas copieux.

Conclusion :

Ce tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées est un dessert élégant qui combine des saveurs traditionnelles et modernes, pour un résultat qui plaît à tous les palais. Facile à réaliser, il vous permettra d’ajouter une touche de sophistication à vos repas de fête ou à vos dîners entre amis. Grâce à sa préparation simple et rapide, il deviendra rapidement un de vos desserts préférés pour des occasions spéciales.