La Hoosier Sugar Cream Pie, une recette classique originaire de l’Indiana, est un dessert onctueux et réconfortant, parfaitement équilibré entre douceur et épices. Si vous êtes à la recherche d’une tarte facile à réaliser mais délicieusement crémeuse, ce dessert est fait pour vous. Sa texture lisse et son goût subtil en font une option idéale pour toutes les occasions spéciales ou un simple repas en famille.
Histoire de la Hoosier Sugar Cream Pie
La Hoosier Sugar Cream Pie est un dessert traditionnel qui date du XIXe siècle et qui a été adopté dans la cuisine de l’Indiana, un état du Midwest des États-Unis, surnommé “Hoosier State”. Ce dessert s’inscrit dans la grande tradition des tartes crémeuses, un genre de pâtisserie particulièrement populaire dans le Midwest, où les ingrédients simples comme la crème, le sucre, et les épices se mélangent pour offrir un dessert riche et savoureux. À l’origine, cette recette était un moyen pour les ménagères de l’époque d’utiliser des produits de base facilement disponibles tout en créant un dessert délicieux. Aujourd’hui, elle est toujours très appréciée pour son goût réconfortant et sa simplicité.
Ingrédients (pour 8 portions)
Pour la croûte :
- 1 recette de pâte à tarte maison (ou préfabriquée)
- 3 c. à soupe de lait entier
Pour la garniture :
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1/2 tasse de sucre brun clair
- 1/2 tasse de sucre brun foncé
- 1/2 c. à café de cannelle (+ un peu pour saupoudrer)
- 1/4 c. à café de noix de muscade
- 1/4 c. à café de sel
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 1/2 tasse de moitié-moitié (half-and-half)
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35-45 minutes
- Repos : 15-20 minutes
- Total : environ 1 heure
- Calories : Environ 450 kcal par portion
Instructions étape par étape
1. Préparation de la croûte :
La première étape de cette recette consiste à préparer la croûte de tarte. Si vous utilisez une pâte préfabriquée, vous pouvez la placer directement dans le moule. Sinon, vous devrez d’abord préparer une pâte maison. Pour ce faire, suivez une recette simple de pâte à tarte, en veillant à ce qu’elle soit suffisamment épaisse pour bien soutenir la garniture crémeuse.
- Étape 1.1 : Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et placez la grille du four au centre.
- Étape 1.2 : Abaissez la pâte à environ 11 pouces (28 cm) de diamètre.
- Étape 1.3 : Déposez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) et formez les bords. Vous pouvez les replier ou les façonner en un joli motif.
- Étape 1.4 : Badigeonnez les bords de la pâte avec 3 c. à soupe de lait entier, puis réfrigérez la croûte pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparation de la garniture :
La garniture de la Hoosier Sugar Cream Pie est ce qui la rend vraiment unique. Elle est composée d’un mélange crémeux de sucre, de lait, et d’épices qui créent une texture douce et fondante à la cuisson.
- Étape 2.1 : Dans un grand bol, mélangez 3/4 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre blanc, 1/2 tasse de sucre brun clair, 1/2 tasse de sucre brun foncé, 1/2 c. à café de cannelle, 1/4 c. à café de noix de muscade, et 1/4 c. à café de sel.
- Étape 2.2 : Ajoutez 1 1/2 tasse de crème épaisse, 1 1/2 tasse de moitié-moitié, et 2 c. à café d’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Assemblage de la tarte :
- Étape 3.1 : Versez soigneusement le mélange de la garniture dans la croûte préparée.
- Étape 3.2 : Saupoudrez légèrement de cannelle sur le dessus pour ajouter une touche aromatique agréable.
4. Cuisson de la tarte :
La cuisson de cette tarte est un processus essentiel pour que la garniture devienne ferme tout en conservant une texture crémeuse à l’intérieur.
- Étape 4.1 : Placez la tarte dans le four préchauffé à 375°F (190°C). Faites cuire pendant 35 à 45 minutes. Vous saurez que la tarte est prête lorsque la croûte est bien dorée et que la garniture est prise (en touchant le centre, il ne doit pas être liquide).
- Étape 4.2 : Une fois la cuisson terminée, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de la trancher. Cela permet à la garniture de se raffermir davantage.
5. Service de la tarte :
Servez cette tarte crémeuse et douce avec une touche supplémentaire de cannelle sur le dessus. Elle se marie parfaitement avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Conseils et astuces
- Substituts de crème : Si vous n’avez pas de crème épaisse ou de moitié-moitié, vous pouvez utiliser du lait entier avec un peu plus de beurre pour obtenir une texture plus riche.
- Version épicée : Pour donner plus de profondeur à la saveur, ajoutez une pincée de clou de girofle ou de gingembre moulu à la garniture.
- Garniture supplémentaire : Pour une touche gourmande, servez la tarte avec une cuillère de crème fouettée maison ou même un peu de sauce au caramel pour un contraste de saveurs.
Astuce pour la pâte :
Si vous n’avez pas le temps de préparer une pâte maison, une croûte préfabriquée fonctionnera tout aussi bien, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Vous pouvez aussi essayer des variantes de croûtes comme une croûte de graham cracker pour un goût différent.
Conseils pour la texture parfaite :
Assurez-vous que la garniture est bien mélangée et ne contient pas de grumeaux avant de la verser dans la croûte. Laissez également refroidir suffisamment avant de couper pour éviter que la garniture ne coule.
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 25 g
- Fibres : 1 g
Cette recette est riche et crémeuse, parfaite pour un dessert spécial. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos préférences en ajustant les épices ou en y ajoutant des fruits frais en garniture.