Les galettes de pommes de terre sont un véritable classique de la cuisine française, particulièrement appréciées en montagne. Si vous aimez les plats rustiques, réconfortants et pleins de saveurs, cette recette de Galette Montagnarde Gourmande est faite pour vous ! Combinant des pommes de terre dorées, des oignons doux, une saucisse de Morteau fumée et un fromage fondant de la tome des Bauges, cette galette se prête parfaitement à un repas convivial, surtout lors de repas en famille ou entre amis. Voici comment la préparer et l’adopter comme une recette incontournable dans votre cuisine.
Ingrédients :
- 2.2 lbs de pommes de terre râpées (environ 5 cups)
Utilisez des pommes de terre de type Charlotte ou Bintje pour leur texture qui se prête bien à la préparation des galettes. - 2 oignons moyens émincés (1 cup)
Les oignons doux sont de préférence pour apporter une douceur agréable qui se mariera parfaitement avec la saucisse fumée. - 7 oz de saucisse de Morteau, en dés (¾ cup)
La saucisse de Morteau, avec sa saveur fumée unique, donne à cette galette un goût montagnard authentique. - 5 oz de tome des Bauges râpée (1 ¼ cup)
Le fromage de la région des Bauges, fondant et légèrement salé, apporte une texture crémeuse et un goût délicat à chaque bouchée. - 2 œufs
Les œufs lient tous les ingrédients et permettent à la galette de se tenir ensemble lors de la cuisson. - 2 tbsp de farine
La farine aide à structurer la galette et à lui donner une texture croquante en extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur. - 1 tbsp de beurre
Le beurre apportera un goût riche et aidera à dorer la galette à la cuisson. - 1 tbsp d’huile d’olive
L’huile d’olive est essentielle pour la cuisson des oignons et de la saucisse. Elle ajoute également une touche subtile de saveur. - 1 poignée de ciboulette hachée (¼ cup)
La ciboulette ajoute de la fraîcheur et une note légèrement piquante qui équilibre les saveurs robustes du fromage et de la saucisse. - Sel & poivre au goût
L’assaisonnement est crucial pour relever les saveurs des ingrédients et donner à votre galette une belle profondeur.
Instructions :
1. Préparation des pommes de terre
La première étape consiste à préparer les pommes de terre. Pelez-les, puis râpez-les finement pour qu’elles aient une texture fine et homogène. Une fois râpées, placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que les galettes ne soient trop molles et permettra une meilleure cuisson.
2. Cuisson des oignons et de la saucisse
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ensuite, ajoutez les dés de saucisse de Morteau et laissez cuire quelques minutes de plus pour que la saucisse soit bien dorée et légèrement croustillante.
3. Assemblage de la galette
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons et la saucisse dorés, la tome des Bauges râpée, la ciboulette hachée, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients pour que la farine et les œufs enrobent bien les pommes de terre et les autres éléments. Ce mélange doit être assez épais pour former des galettes.
4. Formation des galettes
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Formez des galettes avec le mélange de pommes de terre, en pressant légèrement pour qu’elles se tiennent bien ensemble. Faites cuire les galettes environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant tendres à l’intérieur.
5. Service
Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade fraîche pour un repas équilibré et léger. Vous pouvez également ajouter des fruits de saison pour apporter une touche sucrée qui contrastera agréablement avec la richesse de la galette.
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Calories :
Une portion de cette galette (pour 4 personnes) contient environ 350 calories. Ces calories sont principalement constituées de bonnes graisses provenant de l’huile d’olive et du beurre, ainsi que des protéines des œufs et de la saucisse.
Astuces pour personnaliser la recette :
- Ajoutez de la crème fraîche ou encore plus de fromage râpé à l’intérieur de la galette pour la rendre encore plus gourmande.
- Vous pouvez aussi ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour donner une touche aromatique supplémentaire qui se marie bien avec la fumée de la Morteau.
- Pour les amateurs de fromages, n’hésitez pas à tester la galette avec un autre fromage montagnard, comme le beaufort ou le gruyère, pour varier les saveurs.
Comment préparer la galette montagnarde gourmande ?
Cette recette de galette montagnarde est simple et facile à réaliser, mais elle apportera des saveurs riches et authentiques à votre table. Elle est parfaite pour les jours plus frais ou pour un déjeuner ou dîner entre amis ou en famille. La combinaison de pommes de terre dorées, de saucisse fumée de Morteau, de fromage de tome des Bauges fondant et de la ciboulette fraîche crée une explosion de saveurs rustiques qui rappellent les montagnes. N’oubliez pas de servir cette galette avec une salade fraîche pour compléter le repas et ajouter une touche de légèreté.
Ce plat est également très adaptable et peut être personnalisé selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par du bacon ou d’autres types de saucisses fumées si vous préférez. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des carottes râpées ou des poireaux pour diversifier les saveurs et textures.
Conclusion :
La Galette Montagnarde Gourmande est un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos convives à coup sûr. Simple à préparer et parfait pour un repas convivial, elle combine la rusticité des pommes de terre et la richesse des saveurs montagnardes. Il ne vous reste plus qu’à la préparer et à savourer chaque bouchée !
Bon appétit !