Ce gâteau flan aux pommes est un dessert parfait pour ceux qui recherchent une douceur légère et délicate, idéale pour les amateurs de fruits frais, en particulier les pommes. Il combine la texture fondante du flan avec le croquant des pommes, créant une expérience gustative unique. En plus d’être facile à préparer, ce gâteau est également relativement léger et faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour un goûter ou un dessert après un repas.
Ingrédients (en cups) :
- 4 pommes (de préférence des pommes type Granny Smith ou Golden, pour un bon équilibre de douceur et d’acidité)
- 3/4 cup de farine
- 1 tsp de levure chimique
- 1/3 cup de sucre
- 2 œufs
- 1/3 cup de lait écrémé
- Zeste d’un citron
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Une pincée de sel
Temps de préparation :
- 10 minutes
Temps de cuisson :
- 30 à 40 minutes
Calories :
- Environ 180 kcal/portion (calculé pour une portion de 8 parts)
Instructions :
Préparation des pommes :
Commencez par laver, éplucher et épépiner les pommes. Ensuite, tranchez-les finement en rondelles ou en lamelles, selon votre préférence. Vous pouvez également choisir de couper les pommes en petits dés pour une texture différente. Il est important de les couper uniformément pour une cuisson homogène.
Mélange des jaunes d’œufs :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre, le zeste de citron et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un batteur électrique, selon ce que vous avez sous la main. Le mélange doit devenir légèrement crémeux, ce qui ajoutera de la légèreté à la pâte.
Ajout des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que la farine est bien incorporée, ajoutez les tranches de pommes. Vous pouvez les ajouter directement à la pâte ou les mélanger dans la pâte à l’aide d’une spatule en silicone pour bien les enrober.
Blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Cela peut prendre quelques minutes si vous utilisez un batteur électrique. Une fois que les blancs sont bien montés, incorporez-les délicatement au mélange précédent, à l’aide d’une spatule, en faisant attention de ne pas casser les blancs. L’objectif est d’obtenir un mélange aérien, ce qui donnera à votre gâteau une texture moelleuse et légère.
Cuisson :
Préparez un moule de 18 cm de diamètre en le tapissant de papier cuisson. Versez-y la pâte et lissez le dessus avec une spatule pour une surface uniforme. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, donc il est important de vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre lorsque le gâteau est prêt.
Finition :
Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler. Pour une présentation élégante, saupoudrez généreusement le dessus de sucre glace. Si vous souhaitez ajouter une touche automnale, vous pouvez mélanger une pincée de cannelle avec le sucre glace avant de saupoudrer le gâteau. Le gâteau flan aux pommes peut être servi aussi bien chaud que froid, selon vos préférences.
Astuce :
Si vous souhaitez renforcer le goût des pommes et apporter une touche subtile d’automne, ajoutez une pincée de cannelle au sucre glace avant de le saupoudrer sur le gâteau. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs dans la pâte pour plus de texture.
Comment préparer cette recette ?
- Choisissez vos pommes avec soin : Les pommes acidulées comme la Granny Smith ou légèrement sucrées comme la Golden rendent ce gâteau à la fois frais et équilibré en saveur. Ne les laissez pas trop mûrir, car cela pourrait rendre la texture du gâteau un peu trop humide.
- Incorporez les blancs en neige avec douceur : Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère. N’hésitez pas à intégrer les blancs en neige lentement pour préserver leur légèreté et ne pas les casser.
- Testez la cuisson : Chaque four est différent, donc n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en vérifiant la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Ce gâteau doit être légèrement doré et ferme au toucher, mais encore légèrement moelleux à l’intérieur.
Conseils supplémentaires :
- Variantes : Si vous souhaitez varier la recette, vous pouvez ajouter une poignée de fruits secs comme des amandes effilées ou des noix de pécan pour ajouter du croquant.
- Adaptation sans gluten : Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Conservation : Ce gâteau se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, et peut également être dégusté froid ou réchauffé.
Le Gâteau Flan aux Pommes est un dessert simple mais raffiné qui ravira tous les amateurs de douceurs légères et fruitées. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base et offre un résultat délicieux à chaque fois. Avec sa texture aérienne et son goût subtil de pomme et de citron, il est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 34 g
- Lipides : 3 g
- Fibres : 3 g
- Sucre : 18 g
Ainsi, vous avez une recette qui combine la légèreté du flan et la douceur des pommes, tout en restant relativement faible en calories. De quoi satisfaire vos envies de sucré sans culpabilité !