Moussaka Grecque : Bœuf et Aubergines

Plongez dans les saveurs riches et réconfortantes de la Méditerranée avec cette délicieuse moussaka. Ce plat emblématique associe des aubergines fondantes, des pommes de terre tendres, une viande savoureuse et une béchamel crémeuse, le tout gratiné à la perfection. Idéal pour un repas familial ou une occasion spéciale, cette recette saura ravir tous les palais.

Ingrédients : (Pour 4 portions)

Pour la moussaka :

• Pommes de terre : 4 moyennes (environ 2 cups, 450 g)
• Bœuf haché : 400 g (2 cups)
• Aubergines : 2 grosses (environ 3 cups en rondelles, 600 g)
• Oignon : 1 gros (1 cup émincé, environ 200 g)
• Tomates concassées : 1 boîte (2 cups, 400 g)
• Coulis de tomate : 1 petite boîte (½ cup, 125 ml)
• Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
• Cannelle : 1 cuillère à café
• Miel : 1 cuillère à soupe
• Noix de muscade râpée : une pincée
• Sel et poivre : au goût

Pour la béchamel :

• Beurre : 20 g (2 cuillères à soupe)
• Farine : 3 cuillères à soupe rases
• Lait : 35 cl (1 ½ cups)
• Gruyère râpé : 100 g (1 cup)

Étapes de Préparation :

1. Préparation de la sauce tomate épicée :

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
2. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes pour réduire et concentrer les saveurs.
5. Incorporez le coulis de tomate, remuez et réservez.

2. Préparation des aubergines :

1. Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Disposez-les sur une plaque et saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez-les dégorger pendant 20 minutes pour éliminer leur amertume.
3. Rincez-les rapidement sous l’eau froide et épongez-les avec un torchon propre.

3. Pré-cuisson des pommes de terre :

1. Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes.
3. Coupez-les en fines rondelles et réservez.

4. Cuisson de la viande :

1. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
2. Faites revenir le bœuf haché à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Assaisonnez de sel et de poivre. Égouttez l’excès de liquide.
4. Mélangez la viande avec la sauce tomate préparée.

5. Préparation de la béchamel :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez le lait petit à petit en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.

6. Assemblage de la moussaka :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Graissez légèrement un plat à gratin.
3. Disposez une première couche de pommes de terre au fond.
4. Ajoutez la moitié de la viande en sauce, suivie de la moitié des aubergines.
5. Répétez l’opération avec une autre couche de pommes de terre, viande et aubergines.
6. Recouvrez le tout de béchamel et parsemez de gruyère râpé.

7. Cuisson :

1. Enfournez le plat pendant environ 45 minutes.
2. Surveillez jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Temps de Préparation :

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 1h20
• Temps Total : 1h30

Calories :

• Par portion : Environ 450 kcal

Astuces :

1. Pour des aubergines moins grasses, faites-les cuire au four avec un filet d’huile d’olive au lieu de les faire frire.
2. Rehaussez le goût méditerranéen en ajoutant des herbes fraîches comme le thym ou l’origan dans la sauce tomate.
3. Laissez reposer la moussaka 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’elle se tienne bien lors de la découpe.
4. Accompagnez d’une salade grecque à base de feta, concombres et olives pour un repas équilibré.

Conclusion :

Cette moussaka grecque maison est un plat parfait pour explorer la richesse des saveurs méditerranéennes. Sa combinaison d’aubergines grillées, de viande savoureuse et de béchamel crémeuse en fait un repas incontournable pour vos dîners en famille ou entre amis. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants.