Les beignets de courgettes au four sont une alternative saine et délicieuse aux versions frites. Faciles à préparer, ils allient légèreté et saveurs, parfaits pour une collation équilibrée ou un apéritif gourmand. Voici un guide détaillé pour préparer cette recette, avec des astuces pour les réussir et des idées d’accompagnement.
Ingrédients (Pour 6 portions) :
- 2 œufs
- 1 ¾ cup de farine (200 g)
- 3 cups de courgettes râpées (400 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
- 1 pincée de sel
Calories par portion : environ 150 kcal.
Étapes de Préparation :
1. Préparez les courgettes :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Lavez les courgettes sous l’eau froide, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Ajoutez une pincée de sel pour les faire dégorger et laissez reposer environ 10 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau.
2. Mélangez les ingrédients :
- Battez les œufs dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
- Pressez fermement les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau.
- Ajoutez les courgettes égouttées aux œufs battus.
- Incorporez la farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnez les beignets :
- Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement avec de l’huile d’olive. Cela empêche les beignets de coller et ajoute une touche de croustillant.
- Formez des petits beignets avec la pâte, en utilisant vos mains ou une cuillère à soupe, et disposez-les sur la plaque.
4. Cuisson :
- Enfournez les beignets pendant 15 minutes.
- Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés de chaque côté.
Temps de Préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps Total : 25 minutes
Astuces pour Réussir vos Beignets :
- Bien presser les courgettes : Cette étape est essentielle pour éviter que les beignets ne deviennent trop mous. Plus les courgettes sont sèches, mieux elles tiendront à la cuisson.
- Ajoutez des herbes aromatiques : Pour une touche de fraîcheur, incorporez du persil frais, de la coriandre ou de la ciboulette hachée dans la pâte.
- Personnalisez vos saveurs : Un peu de parmesan râpé ou une pincée de paprika fumé peuvent rehausser le goût de vos beignets.
- Accompagnement : Servez ces beignets avec une sauce yaourt à l’ail ou une sauce tomate maison pour un combo parfait.
Pourquoi Choisir la Cuisson au Four ?
Contrairement à la friture, la cuisson au four rend ces beignets plus légers tout en conservant leur croquant. C’est une méthode idéale pour réduire l’apport en graisses et en calories, tout en préservant les saveurs.
Idées d’Accompagnement :
- Salade verte croquante : Une salade fraîche au citron et à l’huile d’olive équilibre parfaitement la texture moelleuse des beignets.
- Soupe froide : Une soupe de tomates ou de concombre complète ce plat en été.
- Trempettes variées : Essayez des sauces comme le tzatziki, le houmous ou une mayonnaise légère maison.
Les Bienfaits des Courgettes :
Les courgettes sont riches en eau et faibles en calories, ce qui en fait un légume idéal pour des plats légers. Elles apportent également des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels, contribuant à une alimentation équilibrée.
Variantes de la Recette :
- Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz ou de pois chiches pour une option sans gluten.
- Version vegan : Remplacez les œufs par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin pour 3 cuillères à soupe d’eau).
- Version fromage : Ajoutez une poignée de fromage râpé (emmental, parmesan) à la pâte pour des beignets encore plus gourmands.
Conclusion :
Les beignets de courgettes au four sont une recette simple, rapide et saine qui ravira vos convives. Parfaits en apéritif, en entrée ou en accompagnement, ils se déclinent selon vos envies et sont faciles à personnaliser. Leur texture croustillante et leur goût délicat en font un plat incontournable pour toutes les saisons.