Le poulet Basquaise est un plat traditionnel du sud-ouest de la France, célèbre pour ses couleurs éclatantes et ses saveurs authentiques. Cette recette associe des ingrédients simples et naturels pour un résultat à la fois équilibré, sain et délicieux. Parfait pour un repas léger ou une grande tablée, ce plat est un incontournable pour les amateurs de cuisine française.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 poivron vert, coupé en lanières (environ 1 tasse)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières (environ 1 tasse)
- 2 oignons, finement hachés (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- 3 gousses d’ail frais, hachées
- 4 filets de poulet (blancs ou escalopes, environ 1 lb ou 450 g)
- 800 g de tomates concassées (environ 3 ½ tasses)
- 100 ml de vin blanc (environ ⅓ tasse)
- 1 piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
Préparation des légumes
- Lavez soigneusement les poivrons. Coupez-les en deux, retirez les graines et tranchez-les en lanières fines.
- Pelez les oignons et hachez-les finement.
- Préparez l’ail en le pelant et en le hachant.
Faire revenir les ingrédients
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Déposez les filets de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur chaque face pour leur donner une belle couleur dorée.
Incorporer les tomates et les poivrons
- Incorporez les tomates concassées et les lanières de poivrons dans la cocotte.
- Mélangez pour bien enrober le poulet et les légumes avec la sauce tomate.
- Versez le vin blanc pour déglacer le fond de la cocotte et ajoutez une légère acidité au plat. Mélangez bien.
Mijoter à feu doux
- Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
- Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond.
Finaliser le plat
- En fin de cuisson, ajoutez le piment d’Espelette pour relever le plat. Dosez selon vos préférences pour une touche subtilement épicée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir
- Servez chaud dans des assiettes creuses.
- Accompagnez de riz basmati, de légumes vapeur ou d’une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.
Temps et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Calories : Environ 220 kcal par portion
Astuces pour Sublimer votre Poulet Basquaise
- Ajoutez des herbes fraîches : Du thym, du laurier ou du romarin peuvent enrichir les saveurs de ce plat. Ajoutez-les au moment de la cuisson pour une infusion optimale.
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons pour une touche personnelle.
- Adaptez le niveau d’épices : Si le piment d’Espelette est trop fort, remplacez-le par une pincée de paprika doux.
- Préparez à l’avance : Ce plat se conserve très bien et peut être réchauffé. Les saveurs se développent davantage après quelques heures.
- Pour un plat plus léger : Optez pour des tomates fraîches émondées à la place des tomates concassées en boîte.
Pourquoi Préparer le Poulet Basquaise ?
- Facilité : Avec des étapes simples et claires, cette recette convient même aux débutants.
- Économie : Tous les ingrédients sont abordables et faciles à trouver.
- Santé : Une préparation faible en matières grasses avec des légumes riches en vitamines.
- Polyvalence : Ce plat peut être adapté pour convenir à tous les goûts et préférences alimentaires.
Accords Parfaits
Le Poulet Basquaise se marie très bien avec :
- Riz basmati pour absorber la délicieuse sauce.
- Légumes verts vapeur comme des haricots ou des brocolis pour un apport en fibres.
- Pain complet grillé pour une touche rustique.
Conclusion
Le Poulet Basquaise est une recette intemporelle qui incarne la richesse et l’authenticité de la cuisine française. Avec ses saveurs harmonieuses et ses couleurs vives, il ravit les papilles et les yeux. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat saura toujours séduire. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous transporter dans le Sud-Ouest de la France avec chaque bouchée.