Le cake aux fruits confits est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture moelleuse et son mélange de saveurs fruitées. C’est une recette idéale pour les fêtes ou simplement pour une pause gourmande. Suivez cet article pour réaliser un cake aux fruits confits parfait, riche en astuces et détails pour réussir ce délice à la maison !
Pourquoi Opter pour le Cake aux Fruits Confits ?
Le cake aux fruits confits est souvent préparé pour des occasions spéciales, car il conserve longtemps son moelleux et ses saveurs grâce aux fruits confits. Les fruits confits ajoutent non seulement une couleur attrayante mais également une douceur naturelle qui équilibre bien la texture du gâteau.
Ingrédients pour le Cake aux Fruits Confits
Pour cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Farine : 300 g (équivaut à 2 ½ tasses)
- Beurre : 150 g (2/3 tasse), idéalement à température ambiante pour une incorporation facile
- Sucre glace : 150 g (1 ¼ tasse)
- Œufs : 4 (privilégiez des œufs de taille moyenne)
- Levure chimique : 1 sachet (environ 1 cuillère à soupe)
- Sucre vanillé : 2 sachets (équivaut à 2 cuillères à soupe)
- Fruits confits : 150 g (1 tasse)
- Raisins secs : 50 g (1/3 tasse)
- Cerises confites : 50 g (1/3 tasse)
Ces quantités vous permettront de réaliser un cake pour environ 6 à 8 personnes, selon la taille des parts.
Préparation Étape par Étape du Cake aux Fruits Confits
1. Préparation des Raisins Secs
Avant de commencer la préparation du cake, mettez les raisins secs à tremper. Cela permet de les hydrater et d’ajouter une touche aromatique si vous optez pour du rhum :
- Dans un bol, versez de l’eau chaude ou du rhum (selon votre préférence).
- Laissez tremper les raisins pendant 10 à 15 minutes.
- Égouttez-les bien avant de les incorporer à la pâte.
2. Préparation de la Pâte
Pour une pâte homogène et légère, il est important de bien travailler le beurre et le sucre glace :
- Dans le bol de votre robot ou dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez progressivement la levure chimique et la farine tamisée, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Incorporation des Fruits
L’étape suivante consiste à ajouter les fruits confits et les raisins secs :
- Incorporez délicatement les raisins secs bien égouttés, les cerises confites coupées en deux (si nécessaire) et les autres fruits confits.
- Mélangez bien pour que les fruits soient répartis uniformément dans la pâte.
4. Préparation du Moule et Cuisson
Le choix du moule et la cuisson sont cruciaux pour réussir ce cake moelleux :
- Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
- Versez la pâte dans le moule, en lissant bien la surface pour une cuisson uniforme.
- Préchauffez le four à 175°C (350°F), puis enfournez le cake pour une durée de 45 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre si le cake est bien cuit.
5. Finition et Décoration
Pour une finition gourmande, ajoutez une touche de confiture d’abricot :
- Faites chauffer un peu de confiture d’abricot au micro-ondes pendant quelques secondes pour la liquéfier.
- Badigeonnez délicatement le dessus du cake encore tiède avec la confiture, puis décorez avec quelques cerises confites pour un rendu visuel attrayant et festif.
Informations Utiles
- Temps de Préparation : Environ 20 minutes
- Temps de Cuisson : 45 minutes
- Temps Total : Environ 1 heure et 5 minutes
- Calories : Environ 300 kcal par part
Astuces pour un Cake Réussi
- Pour une saveur unique : Faites tremper les raisins secs dans du rhum ou ajoutez un zeste de citron à la pâte pour une fraîcheur supplémentaire.
- Eviter que les fruits tombent au fond : Enrobez légèrement les fruits confits dans de la farine avant de les incorporer à la pâte.
- Varier les saveurs : Vous pouvez ajouter des noix, des amandes ou des zestes d’orange pour une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
Comment Conserver le Cake aux Fruits Confits
Pour prolonger la durée de conservation et conserver le moelleux du cake :
- Enveloppez le cake dans un film plastique ou conservez-le dans une boîte hermétique.
- Il se conserve environ une semaine à température ambiante dans un endroit frais et sec.
Variantes du Cake aux Fruits Confits
- Cake aux fruits confits sans alcool : Remplacez le rhum par de l’eau de fleur d’oranger pour une saveur plus douce et adaptée aux enfants.
- Cake marbré aux fruits confits : Ajoutez une petite portion de cacao en poudre à la pâte pour créer un effet marbré et un goût chocolaté.
Bienfaits Nutritionnels des Ingrédients
Ce cake est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments :
- Les fruits confits : Ils apportent une douceur naturelle, des vitamines et des minéraux essentiels comme le potassium.
- Les raisins secs : Source de fer et de fibres, les raisins secs aident à la digestion et à l’énergie.
- Les œufs : Riches en protéines et en nutriments, les œufs contribuent à la texture moelleuse du cake.
Conclusion
Le cake aux fruits confits est un incontournable de la pâtisserie, parfait pour les fêtes ou un moment gourmand en famille. Avec ses couleurs éclatantes et sa texture moelleuse, ce dessert est une explosion de saveurs et une belle invitation à la gourmandise. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos fruits ou arômes préférés !
Essayez cette recette et épatez vos proches avec ce cake aux fruits confits moelleux et parfumé !