Ce délicieux cake salé est un mélange parfait de moelleux et de croquant, idéal pour les apéritifs ou les pique-niques. Il combine des saveurs terreuses de champignons avec le goût raffiné du comté et la texture des noisettes grillées. Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour réaliser ce cake gourmand, en vous donnant des astuces pour sublimer la recette et réussir à tous les coups.
Les Origines et la Polyvalence des Cakes Salés
Les cakes salés sont des incontournables de la cuisine française, souvent préparés pour des buffets, des pique-niques ou en entrée lors d’un repas entre amis. Le cake salé est une pâte à base de farine, d’œufs, et de levure chimique, à laquelle on ajoute divers ingrédients pour obtenir un résultat savoureux.
Ce cake aux champignons, comté, noisettes et persil plat propose une version originale de cette spécialité, où les champignons apportent un goût forestier, le comté une touche fondante, et les noisettes un croquant irrésistible.
Ingrédients pour un Cake Salé Parfait
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un cake savoureux et équilibré, à la fois moelleux et croquant, avec une harmonie parfaite entre le goût umami des champignons et la richesse du comté.
Ingrédients :
- 1 ½ tasse de farine : Elle constitue la base du cake et permet de lier tous les ingrédients.
- 1 sachet de levure chimique : Permet au cake de lever et d’être aéré.
- ⅓ tasse de lait entier : Pour apporter du moelleux à la pâte.
- ⅓ tasse d’huile d’olive : L’huile d’olive ajoute une touche méditerranéenne et rend le cake encore plus savoureux.
- 3 œufs : Pour lier les ingrédients et donner une texture légère à la pâte.
- 1 tasse de comté râpé : Le comté, un fromage français aux saveurs prononcées, apporte une richesse et un fondant au cake.
- 2 tasses de champignons variés : Mélangez différentes variétés comme les champignons de Paris, girolles, pleurotes ou shiitakés pour obtenir une palette de saveurs plus riche.
- 1 ½ c. à soupe de beurre : Pour faire revenir les champignons et en exalter le goût.
- ¾ tasse de noisettes : Elles apportent un croquant inattendu qui contraste avec la texture moelleuse du cake.
- 4 c. à soupe de persil plat ciselé : Le persil ajoute une touche de fraîcheur et de couleur.
- Sel, poivre : Assaisonnement classique, à ajuster selon vos goûts.
Étapes de Préparation
Suivre ces étapes vous garantira un cake réussi à chaque fois.
1. Préchauffage du Four
Préchauffez le four à 170°C (338°F). Ce point est essentiel pour garantir une cuisson homogène et permettre à votre cake de bien lever.
2. Préparation des Champignons
Lavez les champignons sous un filet d’eau et séchez-les bien. Coupez les pieds et émincez les champignons finement. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 ½ c. à soupe de beurre et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Réservez-les.
3. Préparation de la Pâte
Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec le ⅓ tasse de lait entier et le ⅓ tasse d’huile d’olive. Dans un autre bol, mélangez la farine (1 ½ tasse) et le sachet de levure chimique.
Incorporez progressivement le mélange liquide au mélange sec tout en fouettant, pour éviter les grumeaux.
4. Assemblage du Cake
Ajoutez à la pâte 1 tasse de comté râpé, les champignons sautés, 4 c. à soupe de persil plat ciselé, du sel et du poivre. Mélangez bien pour bien incorporer tous les ingrédients.
Concassez les noisettes grossièrement et ajoutez-les à la préparation.
5. Cuisson
Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour environ 40 minutes à 170°C (338°F). Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
Calories
Ce cake savoureux contient environ 380 kcal par portion. Cette estimation peut varier légèrement en fonction des ingrédients exacts utilisés (notamment le type de champignons et la qualité du comté).
Astuces pour Parfaire votre Cake
- Variez les champignons : Utilisez un mélange de champignons sauvages pour des saveurs plus riches et complexes.
- Ajoutez des herbes : Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter du thym ou de l’estragon en plus du persil.
- Incorporez du jambon : Pour une version plus copieuse, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon ou des lardons à la pâte.
- Servez avec une salade verte : Ce cake se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré.
- Conservation : Ce cake se conserve très bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé en tranches pour une consommation ultérieure.
Suggestions de Service
Ce cake est polyvalent et peut être servi de plusieurs façons :
- En apéritif : Découpez-le en petits cubes pour un apéritif convivial.
- En entrée : Servez des tranches de cake accompagnées d’une salade verte ou d’une salade composée.
- Pour un pique-nique : Le cake est idéal pour être emporté lors de vos sorties. Il se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui en fait un mets pratique pour les repas à l’extérieur.
Conclusion
Le cake aux champignons, comté, noisettes et persil plat est une recette savoureuse et équilibrée qui allie textures et saveurs pour le plus grand plaisir des papilles. Simple à préparer, il est parfait pour surprendre vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas léger. En suivant ces étapes simples et en prenant soin de bien doser les ingrédients, vous obtiendrez un cake gourmand et moelleux à chaque fois. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main, et laissez libre cours à votre créativité !
Bon appétit !