L’orecchiette au broccolini et saucisse italienne est un plat de pâtes délicieux et réconfortant, parfait pour un dîner en semaine. Sa combinaison de saveurs savoureuses et de textures variées en fait une recette que toute la famille adorera. Ce plat est non seulement nourrissant, mais aussi rapide à préparer, ce qui en fait une option idéale pour les soirées occupées.
Ingrédients
Pour 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- ¾ lb. (environ 3 tasses) d’orecchiette
- 10 oz. de saucisse italienne douce
- 8 oz. de broccolini, coupé en morceaux
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 échalote moyenne, hachée finement
- 4 gousses d’ail, hachées
- ½ c. à café de sel de mer
- ¼-½ c. à café de flocons de piment rouge (ajuster selon vos préférences)
- Zeste d’un petit citron
- ¾ tasse de fromage Pecorino Romano ou Parmesan, fraîchement râpé
Instructions
1. Préparation de la Saucisse
- Retirez la peau de la saucisse et formez de petites boulettes de viande. Cela permettra à la saucisse de mieux s’incorporer au plat.
2. Préparation du Broccolini
- Lavez et coupez le broccolini en morceaux d’environ un pouce. Cela facilite la cuisson et la consommation du légume.
3. Cuisson des Boulettes
- Dans une poêle à feu moyen-haut, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez délicatement les boulettes de saucisse et faites-les dorer pendant environ 6 minutes, en veillant à les retourner pour une cuisson uniforme. Une fois cuites, retirez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
4. Blanchir le Broccolini
- Pendant que les boulettes cuisent, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois à ébullition, ajoutez le broccolini et faites cuire pendant environ 3 minutes. Cela permettra de le rendre tendre tout en préservant sa couleur verte vibrante. Ensuite, plongez-le immédiatement dans un bain de glace (un bol d’eau glacée) pour arrêter la cuisson. Égouttez-le après quelques minutes.
5. Sauter les Aromates
- Utilisez la même poêle dans laquelle vous avez cuit les boulettes. Ajoutez l’échalote hachée et l’ail. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 2 à 3 minutes. Les arômes vont se mélanger avec l’huile d’olive, ajoutant une profondeur de saveur au plat.
6. Cuisson des Pâtes
- Dans la casserole d’eau bouillante que vous avez utilisée pour blanchir le broccolini, ajoutez les orecchiette et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement de 7 à 8 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Lorsque les pâtes sont al dente, réservez une tasse de l’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
7. Mélanger les Ingrédients
- Ajoutez les orecchiette égouttées à la poêle avec les échalotes et l’ail. Ajoutez le zeste de citron, les boulettes de saucisse et le broccolini. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce et des saveurs.
8. Finaliser le Plat
- Incorporez environ ½ tasse de l’eau de cuisson réservée et le fromage râpé. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Si le plat semble trop sec, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
9. Servir
- Servez immédiatement, garni de fromage supplémentaire si désiré, et accompagnez de tranches de citron pour une touche de fraîcheur.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
Calories
- Calories par portion : Environ 400 kcal
Astuces
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes comme le basilic ou le persil juste avant de servir.
- Variez les légumes : N’hésitez pas à remplacer le broccolini par d’autres légumes de saison, tels que des épinards ou des petits pois, pour varier les plaisirs.
- Pimentez à votre goût : Ajustez la quantité de flocons de piment rouge en fonction de votre tolérance aux épices. Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment frais ou de sauce piquante.
Conclusion
L’orecchiette au broccolini et saucisse italienne est un plat simple, mais riche en saveurs qui plaira à tous. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour recevoir des amis, cette recette est un véritable régal. Sa préparation rapide et ses ingrédients savoureux en font un choix idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à ajuster les ingrédients selon vos préférences. Bon appétit !