La soupe de piments verts du Nouveau-Mexique est une délicieuse spécialité qui met en valeur les saveurs épicées et réconfortantes des piments verts rôtis, emblématiques de la région du sud-ouest des États-Unis. Combinant des ingrédients simples mais riches en saveurs, cette soupe est parfaite pour les amateurs de cuisine épicée et réconfortante.
Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée, des astuces pour réussir votre plat et des informations complètes sur la préparation, le temps de cuisson, les calories, et les variantes possibles de cette soupe.
Ingrédients :
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une soupe de piments verts du Nouveau-Mexique pour environ 4 à 6 personnes :
- 1 lb (450 g) de viande hachée (de bœuf ou de porc selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive ou végétale)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gros oignon blanc, finement haché
- 2 grandes gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs bleu (ou farine de maïs ordinaire)
- 2 à 3 tasses de piments verts rôtis, hachés (plus ou moins selon votre tolérance au piquant)
- 5 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
- 4 petites pommes de terre, coupées en dés
- 1/2 grosse tomate, hachée
Détails des Ingrédients :
- Viande hachée : Utilisez de la viande maigre pour une version plus légère, ou de la viande de porc pour un goût plus riche. Vous pouvez également opter pour un substitut végétal si vous souhaitez une version végétarienne.
- Piments verts rôtis : Ces piments sont la star de la recette ! Ils apportent un goût unique et un léger piquant. Choisissez des piments selon votre tolérance au piquant : doux, moyen ou fort. Vous pouvez les trouver en conserve ou les rôtir vous-même.
- Farine de maïs bleu : Cet ingrédient traditionnel du Nouveau-Mexique donne une texture légèrement épaisse à la soupe tout en ajoutant une saveur subtile. Si vous n’en trouvez pas, une farine de maïs classique fera très bien l’affaire.
Instructions de Préparation :
1. Cuisson de la viande
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Une fois le mélange chaud, ajoutez la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que tout le liquide se soit évaporé. Assurez-vous de briser la viande en petits morceaux pendant la cuisson pour une texture homogène.
2. Ajout des oignons et de l’ail
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la casserole avec la viande. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés, et que l’ail soit parfumé.
3. Incorporation de la farine de maïs
Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine de maïs bleu (ou de farine de maïs classique) sur le mélange de viande et d’oignons. Mélangez bien pour que la farine enrobe tous les ingrédients et laisse cuire 1 à 2 minutes afin d’épaissir la soupe.
4. Ajout des piments verts et du bouillon
Ajoutez les piments verts hachés dans la casserole et mélangez. Versez ensuite les 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes. Assaisonnez avec la poudre d’ail, le sel et le poivre, puis remuez bien pour que les saveurs se mélangent.
5. Ajout des pommes de terre et des tomates
Incorporez les dés de pommes de terre et les morceaux de tomates hachées. Portez la soupe à ébullition à feu moyen-élevé.
6. Mijotage
Une fois la soupe à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n’attache au fond de la casserole.
7. Ajustement des saveurs
Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Vous pouvez également ajouter un peu plus de piments verts si vous souhaitez une soupe plus épicée.
8. Service
Une fois que la soupe est prête, servez-la chaude dans des bols. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de fromage râpé pour encore plus de saveurs.
Temps de Préparation :
- Temps de préparation actif : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Valeur Nutritionnelle :
Chaque portion de cette soupe de piments verts du Nouveau-Mexique contient environ 300 kcal. Cela peut varier en fonction des portions et des ingrédients spécifiques que vous utilisez (notamment la viande et le type de bouillon).
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 20 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 15 g
Astuces et Variantes :
1. Variantes de protéines :
Si vous n’êtes pas fan de viande hachée ou que vous préférez varier les saveurs, vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet coupé en dés, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.
2. Piments supplémentaires :
Pour un goût plus intense et épicé, n’hésitez pas à ajouter d’autres piments comme des jalapeños, des serranos ou même des piments rouges broyés.
3. Ajouter des haricots :
Pour rendre la soupe encore plus consistante, vous pouvez y ajouter une boîte de haricots rouges ou noirs. Cela apportera également plus de protéines végétales et de fibres.
4. Crème ou fromage :
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajoutez une touche de crème fraîche ou de crème épaisse à la fin de la cuisson. Vous pouvez également parsemer chaque bol de fromage cheddar râpé ou de Monterey Jack pour une touche encore plus gourmande.
5. Servir avec des tortillas :
Accompagnez cette soupe avec des tortillas de maïs grillées ou des chips de tortilla croustillantes pour une touche croquante et authentique.
Conclusion :
La soupe de piments verts du Nouveau-Mexique est un plat réconfortant et épicé, idéal pour les soirées fraîches ou pour toute occasion où vous souhaitez explorer les saveurs uniques du sud-ouest des États-Unis. Simple à préparer, cette recette permet de régaler toute la famille avec des ingrédients accessibles et pleins de caractère. Les amateurs de plats épicés seront ravis de déguster ce plat, qui peut être ajusté en fonction des goûts de chacun. Essayez cette recette chez vous et apportez une touche de cuisine mexicaine à votre table !