Les Raspberry Filled Almond Snowball Cookies, aussi appelés “Boules de Neige”, sont des petits biscuits fondants aux amandes, fourrés d’une délicieuse confiture de framboises. Ils sont parfaits pour les fêtes, les goûters ou simplement pour se faire plaisir. La douceur du biscuit aux amandes associée à la fraîcheur acidulée de la framboise en fait une gourmandise irrésistible.
Dans cet article, nous allons explorer en détail la recette, étape par étape, en vous donnant des astuces pour réussir à coup sûr ces biscuits fondants. Préparez-vous à offrir une expérience sucrée qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour 20 à 24 biscuits
Pour préparer ces biscuits fondants et délicieux, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 cup (225 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- ½ cup (60 g) de sucre en poudre, plus un peu plus pour saupoudrer les biscuits après cuisson
- 1 teaspoon d’extrait de vanille
- 1 teaspoon d’extrait d’amande
- 2 ¼ cups (280 g) de farine tout usage
- ½ cup (60 g) d’amandes moulues ou de farine d’amandes
- ¼ teaspoon de sel fin
- ½ cup (120 g) de confiture de framboises (ou gelée de framboises)
Outils nécessaires
- Un batteur électrique (ou un fouet à main pour les plus courageux)
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Cuillères à soupe pour mesurer
Instructions étape par étape
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). Pendant ce temps, chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que les biscuits n’attachent.
2. Préparation de la pâte à biscuits
Dans un grand bol, crémez 1 cup de beurre ramolli avec ½ cup de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit devenir léger et mousseux, ce qui prend environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite 1 teaspoon d’extrait de vanille et 1 teaspoon d’extrait d’amande. Ces deux arômes se complètent parfaitement et donnent aux biscuits une saveur irrésistible.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol séparé, mélangez 2 ¼ cups de farine tout usage, ½ cup d’amandes moulues, et ¼ teaspoon de sel. Les amandes apportent une texture délicieusement fondante au biscuit, et la petite touche de sel équilibre les saveurs.
4. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation de beurre et de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit être souple et légèrement collante, mais pas trop.
5. Façonner les biscuits
Prenez 1 cuillère à soupe de pâte et roulez-la en boule entre vos mains. Creusez un petit puits au centre de la boule avec votre doigt ou le dos d’une cuillère à café. Ajoutez ½ cuillère à café de confiture de framboises dans chaque puits.
Prenez un petit morceau de pâte supplémentaire, aplatissez-le, puis recouvrez délicatement la confiture avec ce morceau avant de rouler à nouveau le tout en boule. Assurez-vous que la confiture est bien enfermée dans la pâte pour éviter qu’elle ne s’échappe à la cuisson.
6. Cuisson
Placez les boules de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm les unes des autres. Faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les fonds des biscuits soient légèrement dorés.
7. Saupoudrage de sucre en poudre
Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Lorsqu’ils sont complètement refroidis, saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre pour obtenir cet effet “boule de neige” typique.
Conseils et astuces pour réussir vos biscuits
- Choix de la confiture : Si vous n’avez pas de confiture de framboises sous la main, vous pouvez la remplacer par de la confiture d’abricot, de fraise, ou tout autre fruit de votre choix. Veillez simplement à ce que la confiture soit suffisamment épaisse pour ne pas couler lors de la cuisson.
- Variez les saveurs : Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte pour une touche encore plus festive. Vous pouvez également remplacer l’extrait d’amande par un autre extrait, comme celui de noix de coco ou de citron.
- Texture de la pâte : La pâte doit être souple mais pas collante. Si elle est trop collante, vous pouvez la réfrigérer pendant environ 30 minutes avant de la façonner en boules. Cela facilitera le travail.
- Conservation : Les biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, ils se congèlent également très bien. Pour cela, placez-les dans une boîte hermétique avec des couches de papier sulfurisé entre chaque couche de biscuits.
- Personnalisez-les pour les fêtes : Si vous préparez ces biscuits pour Noël ou une autre occasion spéciale, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire rouge ou vert dans le sucre en poudre avant de saupoudrer les biscuits pour un effet festif et coloré.
Temps de préparation et informations nutritionnelles
- Temps de préparation total : 30 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Calories : Environ 110 kcal par biscuit
Ces biscuits sont non seulement délicieux, mais également assez légers avec seulement 110 kcal par portion. Vous pouvez donc en savourer plusieurs sans culpabilité !
Pourquoi essayer cette recette ?
Les Raspberry Filled Almond Snowball Cookies sont idéaux pour les amateurs de biscuits fondants et sucrés. Leur texture est délicate, presque aérienne, et leur cœur de framboise ajoute une touche acidulée qui équilibre parfaitement le goût sucré du biscuit. Que vous les prépariez pour une fête, pour offrir en cadeau, ou simplement pour vous faire plaisir, ils sont sûrs de faire sensation.
De plus, cette recette est très facile à réaliser, même pour les novices en pâtisserie. Avec des ingrédients simples et peu d’étapes, vous pouvez créer des biscuits dignes d’une pâtisserie chez vous. Alors, sortez vos ustensiles et régalez-vous !
Conclusion
Ces petits biscuits fondants aux amandes fourrés à la framboise sont parfaits pour célébrer les fêtes ou simplement pour se faire plaisir avec une douceur faite maison. Leur préparation simple et rapide les rend accessibles à tous, et ils se conservent facilement pour être dégustés à tout moment.
N’oubliez pas d’essayer différentes confitures et épices pour personnaliser vos biscuits selon vos goûts et vos envies. Que ce soit pour Noël, pour une occasion spéciale, ou juste pour le plaisir, les Raspberry Filled Almond Snowball Cookies sont une option délicieuse et festive. Bon appétit !