Le fondant au jambon et au fromage est une recette familiale aussi simple que gourmande. À mi-chemin entre une quiche sans pâte, un flan salé et un petit gâteau moelleux, il offre une texture incroyablement tendre et fondante.

Avec quelques ingrédients du quotidien, vous obtenez rapidement un plat généreux dans lequel le jambon apporte une touche savoureuse et le fromage une belle note fondante. Servi chaud avec une salade verte, il constitue un dîner complet et sans complication.

Cette recette est également parfaite pour utiliser des restes de jambon ou de fromage et peut facilement être adaptée selon les envies.

Pourquoi vous allez aimer ce fondant ?

• Une préparation très rapide
• Une recette très facile
• Aucun besoin de préparer une pâte
• Une texture moelleuse et fondante
• Du jambon savoureux
• Du fromage généreusement fondu
• Des ingrédients simples
• Un plat apprécié par toute la famille
• Parfait avec une salade
• Facile à préparer à l’avance

Fiche technique

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type de plat : plat principal ou entrée
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 200 g de jambon blanc
• 150 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 30 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 1 petite cuillère de moutarde, facultatif
• 1 pincée de noix de muscade, facultatif
• Sel
• Poivre

Pour le moule

• Une petite noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine, facultatif

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un saladier
• Un fouet
• Un couteau
• Une planche à découper
• Un moule rond ou rectangulaire
• Une spatule
• Une petite louche

Préparer le jambon

1. Découper le jambon

Coupez les tranches de jambon en petites lanières ou en dés.

Vous pouvez également utiliser des restes de jambon déjà cuits.

Évitez toutefois de réaliser des morceaux trop gros afin que le jambon soit bien réparti dans chaque part.

Préparer le fromage

2. Choisir le fromage

Un fromage qui fond facilement convient parfaitement à cette recette.

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du gruyère, du comté ou un mélange de fromages râpés.

Pour une saveur plus prononcée, le comté est particulièrement intéressant.

Réservez environ une petite poignée de fromage pour la surface.

Préparer l’appareil

3. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez généreusement un moule.

Vous pouvez également ajouter une très fine couche de farine pour faciliter le démoulage.

4. Fouetter les œufs

Cassez les œufs dans un grand saladier.

Fouettez-les légèrement.

Il n’est pas nécessaire de les monter.

5. Ajouter la farine

Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique.

Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Prenez le temps de bien éliminer les éventuels grumeaux.

6. Incorporer le lait

Versez progressivement le lait tout en continuant à fouetter.

Ajoutez ensuite la crème liquide.

La préparation doit devenir fluide et homogène.

7. Ajouter l’huile

Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Mélangez.

8. Parfumer

Ajoutez éventuellement la moutarde et une petite pincée de noix de muscade.

Poivrez généreusement.

Salez très légèrement, car le jambon et le fromage apportent déjà du sel.

Incorporer la garniture

9. Ajouter le jambon

Ajoutez les dés ou les lanières de jambon à la préparation.

Mélangez délicatement.

10. Ajouter le fromage

Incorporez la majorité du fromage râpé.

Conservez une petite quantité pour la finition.

Mélangez afin de répartir uniformément le fromage.

Verser dans le moule

11. Transvaser la préparation

Versez l’appareil dans le moule préparé.

Lissez légèrement la surface avec une spatule.

12. Ajouter le fromage

Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus.

Cette couche va fondre et former une jolie surface dorée pendant la cuisson.

Cuire le fondant

13. Enfourner

Placez le moule au milieu du four.

Faites cuire pendant environ 35 minutes à 180 °C.

Le fondant doit être bien pris sur les bords et légèrement moelleux au centre.

14. Vérifier la cuisson

Plantez la pointe d’un couteau au centre.

Elle doit ressortir humide mais sans pâte liquide.

Évitez de prolonger excessivement la cuisson : c’est justement le cœur légèrement moelleux qui donne son caractère au fondant.

Laisser reposer

15. Patienter quelques minutes

À la sortie du four, laissez le fondant reposer pendant environ 5 à 10 minutes.

Cette courte pause permet à la texture de se stabiliser.

Le fromage reste fondant tandis que les parts deviennent plus faciles à découper.

Démouler et servir

16. Découper

Découpez le fondant en parts généreuses.

Servez-le encore chaud ou tiède.

Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur.

Avec quoi servir le fondant au jambon et fromage ?

Ce fondant est suffisamment généreux pour être servi seul, mais une garniture fraîche permet d’équilibrer le repas.

Avec une salade verte

Une salade verte accompagnée d’une vinaigrette légèrement acidulée est idéale.

Avec des tomates

Servez-le avec des tomates cerises, des tomates anciennes ou une petite salade de tomates.

Avec des crudités

Concombre, carottes râpées, radis et salade apporteront du croquant et de la fraîcheur.

Pour un buffet

Découpez le fondant en petits carrés.

Il peut être servi tiède ou à température ambiante lors d’un buffet ou d’un apéritif dînatoire.

Le secret d’un fondant bien moelleux

La première règle consiste à ne pas trop cuire le gâteau salé.

Le centre doit être pris mais conserver une certaine souplesse.

La crème liquide contribue également à obtenir une texture plus fondante.

Enfin, évitez d’ajouter trop de farine. La pâte doit rester assez fluide avant cuisson.

Comment éviter les grumeaux ?

Ajoutez la farine progressivement aux œufs.

Commencez par obtenir une pâte épaisse et homogène avant d’incorporer progressivement le lait.

Cette méthode permet de beaucoup mieux contrôler la texture.

Si quelques petits grumeaux persistent, vous pouvez passer l’appareil à travers une passoire fine avant d’ajouter le jambon et le fromage.

Variante avec du comté

Remplacez le fromage râpé classique par 150 g de comté râpé.

Son goût fruité donnera davantage de caractère au fondant.

Vous pouvez également ajouter une petite pincée de noix de muscade.

Variante avec mozzarella

Ajoutez 100 g de mozzarella râpée ou bien égouttée.

Elle apportera un cœur particulièrement fondant et filant.

Associez-la à un peu d’emmental pour obtenir une surface bien dorée.

Variante avec chèvre

Remplacez une partie du fromage râpé par du fromage de chèvre.

Quelques rondelles de chèvre déposées sur le dessus avant cuisson donneront une présentation particulièrement gourmande.

Variante avec courgettes

Ajoutez une petite courgette râpée.

Pressez-la soigneusement afin d’éliminer l’excès d’eau avant de l’incorporer à la préparation.

Vous obtiendrez un fondant plus végétal et particulièrement moelleux.

Variante avec champignons

Faites revenir 200 g de champignons émincés dans une poêle.

Laissez-les bien évaporer leur eau puis ajoutez-les à la préparation avec le jambon.

Cette association fonctionne particulièrement bien avec le comté ou le gruyère.

Variante avec poireaux

Faites fondre deux petits poireaux émincés dans une poêle avec une noisette de beurre.

Laissez-les refroidir légèrement puis incorporez-les à l’appareil.

Leur douceur se marie très bien avec le jambon et le fromage.

Variante aux lardons

Vous pouvez remplacer le jambon par 200 g de lardons fumés.

Faites-les revenir quelques minutes puis égouttez-les avant de les incorporer.

Dans cette version, soyez particulièrement prudent avec le sel.

Peut-on utiliser différents restes de fromage ?

Oui.

Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de fromage du réfrigérateur.

Vous pouvez mélanger :

• Emmental
• Gruyère
• Comté
• Gouda
• Cheddar
• Mozzarella

Évitez simplement les fromages qui rendent énormément d’eau, car ils pourraient modifier la texture du fondant.

Peut-on préparer le fondant à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez le préparer quelques heures avant le repas.

Laissez-le refroidir puis conservez-le au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffez-le doucement au four à 160 °C pendant quelques minutes.

Il retrouvera une texture agréablement fondante.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Ils peuvent être consommés dans les 2 à 3 jours.

Réchauffez les parts au four ou quelques instants au micro-ondes.

Le four permet toutefois de conserver une surface plus agréable.

Peut-on congeler le fondant ?

Oui.

Laissez-le refroidir complètement puis découpez-le en parts.

Emballez chaque portion soigneusement avant de la placer au congélateur.

Décongelez les parts au réfrigérateur puis réchauffez-les doucement au four.

La texture peut être légèrement moins moelleuse après congélation, mais le résultat reste très agréable.

Les erreurs à éviter

Trop cuire le fondant

Il deviendrait sec et perdrait son cœur moelleux.

Ajouter trop de sel

Le jambon et le fromage sont déjà salés.

Mettre trop de fromage

Une quantité excessive peut rendre le fondant trop gras et modifier sa tenue.

Ajouter des légumes trop humides

Ils risquent de rendre l’appareil liquide.

Démouler immédiatement

Le fondant est fragile lorsqu’il sort du four.

Astuces pour réussir la recette

Utilisez des ingrédients à température ambiante lorsque c’est possible.

Ajoutez la farine progressivement.

Versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

Égouttez soigneusement les légumes si vous en ajoutez.

Ne surchargez pas la préparation en fromage.

Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes.

Laissez reposer quelques minutes avant de découper.

Servez tiède pour profiter pleinement du fromage fondant.

Une recette parfaite pour toute la famille

Le fondant au jambon et au fromage est le genre de recette que l’on peut préparer rapidement un soir de semaine.

Il suffit de mélanger les ingrédients, de verser la préparation dans un moule et de laisser le four faire le reste.

Les enfants apprécient généralement son goût doux et sa texture moelleuse, tandis que les adultes peuvent facilement le personnaliser avec de la moutarde, des herbes, des légumes ou un fromage plus puissant.

Il peut également être découpé en petits cubes pour un apéritif ou un buffet.

Conclusion

Le fondant au jambon et fromage est une recette très facile, rapide et particulièrement réconfortante. Sans pâte à préparer, il offre une texture douce et moelleuse qui rappelle à la fois la quiche sans pâte et le gâteau salé.

Le jambon apporte une note savoureuse tandis que le fromage fond généreusement dans l’appareil et forme une jolie croûte dorée sur le dessus.

Pour réussir ce fondant, veillez surtout à ne pas trop le cuire et à bien égoutter les éventuels légumes ajoutés. Après quelques minutes de repos, il sera beaucoup plus facile à découper tout en conservant son cœur tendre.

Servez-le avec une salade verte, des crudités ou quelques tomates pour un repas simple et équilibré.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 à 6 personnes
Type : plat principal ou entrée
Cuisson : au four .