La purée maison onctueuse accompagnée de saucisses dorées est un grand classique des repas familiaux. Simple, rapide et généreuse, cette recette rappelle immédiatement les repas d’enfance et les plats préparés avec des ingrédients tout simples.

La purée, préparée avec des pommes de terre bien fondantes, du beurre et du lait chaud, devient particulièrement crémeuse et agréable en bouche. Les saucisses, quant à elles, sont simplement dorées à la poêle pour obtenir une peau légèrement croustillante tout en conservant une chair tendre et juteuse.

Grâce à une petite astuce pour gagner du temps, ce plat peut être préparé en seulement quelques minutes. Il est idéal pour un dîner de semaine lorsque l’on souhaite manger quelque chose de chaleureux sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Une recette très facile
• Un dîner prêt rapidement
• Une purée crémeuse et généreuse
• Des saucisses bien dorées
• Peu d’ingrédients nécessaires
• Un plat économique
• Une recette familiale qui plaît aux enfants comme aux adultes
• Une excellente idée pour un soir de semaine

Fiche technique

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : environ 15 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 personnes
Type de plat : plat principal
Cuisson : à la casserole et à la poêle

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la purée

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 40 à 50 g de beurre
• 15 à 20 cl de lait
• Sel
• Poivre
• Une pincée de noix de muscade, facultatif

Pour les saucisses

• 8 petites saucisses
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 petite noix de beurre, facultatif

Vous pouvez utiliser des saucisses de Toulouse, des chipolatas, des saucisses de volaille ou toute autre variété que vous appréciez.

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Une grande casserole
• Une poêle
• Un presse-purée
• Une passoire
• Une petite casserole pour chauffer le lait
• Une spatule
• Une cuillère en bois
• Un couteau

L’astuce pour gagner du temps

Pour préparer ce plat rapidement, choisissez des pommes de terre déjà cuites ou utilisez des pommes de terre à cuisson rapide.

Si vous partez de pommes de terre crues, coupez-les en petits morceaux de taille régulière. Elles cuiront beaucoup plus rapidement que de grosses pommes de terre entières.

Vous pouvez également préparer la purée à l’avance et la réchauffer doucement avec un peu de lait.

Préparer les pommes de terre

1. Éplucher les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre.

Rincez-les rapidement sous l’eau froide.

2. Couper en morceaux

Coupez-les en morceaux de taille similaire.

Plus les morceaux sont petits et réguliers, plus la cuisson sera rapide et homogène.

3. Cuire les pommes de terre

Placez les morceaux dans une casserole.

Couvrez-les d’eau froide.

Ajoutez une petite pincée de sel.

Portez à ébullition puis laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.

Selon leur taille, comptez environ 10 à 15 minutes.

Pour respecter le temps de cuisson annoncé de cette recette, vous pouvez utiliser des pommes de terre précuites ou déjà cuites.

Préparer les saucisses

4. Chauffer la poêle

Pendant que les pommes de terre chauffent, versez l’huile dans une grande poêle.

Faites chauffer à feu moyen.

5. Ajouter les saucisses

Déposez les saucisses dans la poêle.

Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.

Elles doivent être joliment dorées sur toutes les faces.

Si elles colorent trop rapidement, baissez légèrement le feu.

6. Vérifier la cuisson

Les saucisses doivent être complètement cuites à cœur.

La durée exacte dépend de leur taille et de leur variété.

Évitez de les piquer inutilement pendant la cuisson afin de préserver leur jus.

Préparer la purée maison

7. Égoutter les pommes de terre

Lorsque les pommes de terre sont parfaitement tendres, égouttez-les soigneusement.

Remettez-les dans la casserole encore chaude.

Cette étape permet à l’excès d’humidité de s’évaporer.

8. Écraser les pommes de terre

Écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée.

Évitez d’utiliser un mixeur plongeant : il risque de rendre la purée élastique et collante.

9. Ajouter le beurre

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Le beurre apporte une texture particulièrement soyeuse à la purée.

10. Ajouter le lait chaud

Faites chauffer le lait séparément.

Versez-le progressivement dans les pommes de terre tout en mélangeant.

Arrêtez lorsque vous obtenez la consistance souhaitée.

Pour une purée très crémeuse, ajoutez un peu plus de lait.

Assaisonner

11. Ajouter le sel et le poivre

Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez éventuellement une petite pincée de noix de muscade.

Mélangez délicatement.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Obtenir une purée parfaitement onctueuse

La texture dépend beaucoup de la variété de pommes de terre et de la façon dont elles sont écrasées.

Utilisez de préférence des pommes de terre farineuses ou spécialement adaptées à la purée.

Écrasez-les lorsqu’elles sont encore chaudes.

Ajoutez le beurre avant le lait.

Versez ensuite le lait chaud progressivement.

Cette méthode permet d’obtenir une purée particulièrement lisse et crémeuse.

Servir

Répartissez une généreuse portion de purée dans chaque assiette.

Déposez les saucisses dorées à côté.

Vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre sur la purée juste avant de servir.

Pour une présentation plus jolie, parsemez éventuellement de persil frais ciselé.

Servez immédiatement.

Quelle sauce avec les saucisses et la purée ?

Ce plat est délicieux simplement avec le jus de cuisson des saucisses.

Vous pouvez toutefois préparer rapidement une petite sauce.

Sauce aux oignons

Faites revenir un oignon émincé dans la poêle ayant servi à cuire les saucisses.

Ajoutez un peu de bouillon et laissez réduire.

Vous obtiendrez une sauce simple et savoureuse à verser sur la purée.

Sauce à la moutarde

Mélangez une cuillère de moutarde avec un peu de crème fraîche et de bouillon.

Faites chauffer quelques minutes.

Cette sauce accompagne particulièrement bien les saucisses.

Sauce aux champignons

Faites revenir quelques champignons émincés dans la poêle.

Ajoutez un peu de crème et de poivre.

Laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

Comment rendre la purée encore plus gourmande ?

Pour une version particulièrement généreuse, vous pouvez ajouter :

• Une cuillère de crème fraîche
• Un peu de parmesan râpé
• Du fromage à raclette
• Du comté râpé
• Une petite cuillère de moutarde
• De la ciboulette fraîche

Une petite quantité de fromage râpé fondue directement dans la purée apporte une texture encore plus crémeuse.

Variante avec des saucisses fumées

Remplacez les petites saucisses classiques par des saucisses fumées.

Leur goût plus prononcé se marie parfaitement avec la douceur de la purée.

Vous pouvez également ajouter quelques oignons caramélisés.

Variante aux herbes

Ajoutez de la ciboulette, du persil ou de l’estragon fraîchement ciselé dans la purée.

Les herbes apporteront une touche de fraîcheur.

Variante avec patate douce

Remplacez une partie des pommes de terre par de la patate douce.

Vous obtiendrez une purée légèrement sucrée, particulièrement agréable avec des saucisses grillées.

Variante avec fromage

Ajoutez 50 à 80 g de fromage râpé à la purée encore chaude.

Le comté, le gruyère ou le parmesan fonctionnent très bien.

Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Peut-on préparer la purée à l’avance ?

Oui.

La purée peut être préparée quelques heures avant le repas.

Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Au moment de servir, réchauffez-la à feu doux avec un petit filet de lait.

Mélangez régulièrement afin qu’elle ne colle pas au fond de la casserole.

Vous pouvez également la réchauffer au bain-marie.

Conservation

La purée maison peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans un récipient hermétique.

Les saucisses cuites doivent également être conservées au frais.

Réchauffez le tout soigneusement avant de servir.

Peut-on congeler la purée ?

Oui, mais sa texture peut légèrement changer après décongélation.

Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.

Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la doucement avec un peu de lait ou de crème.

Mélangez bien pour lui redonner une texture crémeuse.

Astuces pour réussir la recette

Choisissez des pommes de terre adaptées à la purée : elles donneront une texture plus agréable.

Coupez-les en morceaux réguliers : elles cuiront uniformément.

Écrasez-les encore chaudes : elles seront plus faciles à travailler.

Utilisez du lait chaud : cela évite de refroidir la préparation.

Ajoutez le beurre avant le lait : la texture sera plus onctueuse.

N’utilisez pas de mixeur : la purée pourrait devenir collante.

Retournez régulièrement les saucisses : elles seront dorées de manière homogène.

Servez immédiatement : la purée est meilleure lorsqu’elle est bien chaude.

Les erreurs à éviter

Une purée collante

Elle a probablement été mixée trop longtemps. Utilisez plutôt un presse-purée.

Une purée trop liquide

Ajoutez progressivement le lait plutôt que de le verser en une seule fois.

Une purée trop sèche

Ajoutez un peu de lait chaud ou une petite noisette de beurre.

Des saucisses brûlées

La poêle était probablement trop chaude. Faites-les dorer à feu moyen et retournez-les régulièrement.

Une recette parfaite pour les enfants

La purée et les saucisses font partie des plats qui plaisent généralement à toute la famille.

La douceur de la purée permet également d’accompagner facilement différents types de saucisses selon les goûts.

Pour un repas destiné aux enfants, privilégiez des saucisses douces et une purée simplement assaisonnée.

Vous pouvez présenter la purée en petits tas et couper les saucisses en morceaux adaptés.

Comment équilibrer le repas ?

Pour compléter ce plat riche et réconfortant, ajoutez simplement une portion de légumes.

Vous pouvez servir :

• Des haricots verts
• Des petits pois
• Des carottes
• Des brocolis
• Une salade verte
• Des tomates

Une petite salade vinaigrée apporte également une note fraîche qui contraste agréablement avec la purée beurrée.

Conclusion

La purée maison onctueuse et les saucisses dorées forment un duo incontournable des repas familiaux.

La purée, préparée avec des pommes de terre fondantes, du beurre et du lait chaud, devient douce et crémeuse. Les saucisses simplement dorées à la poêle apportent quant à elles une touche savoureuse et légèrement croustillante.

Le secret d’une bonne purée est de choisir des pommes de terre adaptées, de les écraser encore chaudes et surtout de ne jamais utiliser de mixeur. Pour les saucisses, une cuisson à feu moyen avec des retournements réguliers permet d’obtenir une belle coloration sans les dessécher.

Servez ce plat bien chaud, accompagné éventuellement d’une sauce aux oignons ou à la moutarde et de quelques légumes verts. C’est une recette simple, économique et chaleureuse, parfaite lorsque l’on cherche un dîner sans complication.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes selon les pommes de terre
Temps total : environ 15 à 20 minutes
Difficulté : très facile
Portions : 4 personnes
Type : plat principal
Cuisson : à la casserole et à la poêle .