Un Plat Familial Fondant, Crémeux et Plein de Douceur

Le gratin de courgettes au jambon et béchamel est une recette généreuse qui transforme quelques ingrédients simples en un repas complet, savoureux et réconfortant. Entre les courgettes fondantes, le jambon délicatement salé et la béchamel onctueuse qui enveloppe chaque couche, ce plat apporte tout ce que l’on attend d’un gratin réussi : du moelleux, du goût et une belle surface dorée.

Facile à préparer et économique, ce gratin convient aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Il permet également d’intégrer davantage de légumes dans les repas tout en conservant un côté gourmand qui plaît à toute la famille.

Servi chaud dès la sortie du four, accompagné d’une salade croquante ou simplement dégusté seul, il devient rapidement un classique du quotidien.

Informations générales

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

Difficulté : Facile

Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour le gratin

• 1 kg de courgettes
• 250 g de jambon coupé en dés ou en lanières
• 150 g de fromage râpé
• 1 petit oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre pour le plat
• Sel
• Poivre noir

Pour la sauce béchamel

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 70 cl de lait
• 1 pincée de muscade
• Sel
• Poivre

Pour la finition

• Chapelure (facultatif)
• Persil frais ciselé

Pourquoi ce gratin est-il si apprécié ?

Ce plat offre un excellent équilibre :

• légumes fondants ;
• sauce crémeuse ;
• jambon savoureux ;
• gratin doré.

La courgette absorbe une partie de la béchamel tout en gardant sa douceur naturelle.

Bien choisir les courgettes

Privilégiez :

• des courgettes fermes ;
• de taille moyenne ;
• avec une peau brillante.

Les grosses courgettes contiennent souvent davantage d’eau.

Préparation détaillée

Étape 1 : Préparer les courgettes

Lavez les courgettes.

Coupez-les en rondelles fines.

Pas nécessaire de les éplucher.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle :

Faites chauffer l’huile.

Ajoutez :

• oignon ;
• ail.

Cuisez :

3 minutes.

Ajoutez les courgettes.

Faites revenir :

8 à 10 minutes.

Salez légèrement.

Égouttez si besoin.

Étape 3 : Préparer la béchamel

Dans une casserole :

Faites fondre :

50 g de beurre.

Ajoutez :

50 g de farine.

Mélangez.

Versez progressivement :

le lait chaud.

Fouettez constamment.

Ajoutez :

• muscade ;
• sel ;
• poivre.

Laissez épaissir.

Le secret d’une béchamel réussie

La sauce doit :

• rester lisse ;
• être crémeuse ;
• napper la cuillère.

Évitez une texture trop épaisse.

Étape 4 : Monter le gratin

Préchauffez le four :

190°C

Beurrez un plat.

Disposez :

• une couche de courgettes ;
• jambon ;
• béchamel.

Ajoutez :

• fromage.

Recommencez jusqu’à épuisement.

Terminez :

• béchamel ;
• fromage ;
• chapelure.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez :

30 à 35 minutes

Le dessus doit devenir :

• doré ;
• légèrement croustillant.

Étape 6 : Repos

Laissez reposer :

10 minutes.

Ajoutez :

• persil.

Servez.

Conseils pour un gratin parfaitement fondant

Faire dégorger légèrement les courgettes

Pour éviter l’excès d’eau.

Utiliser une béchamel généreuse

Elle apporte le moelleux.

Bien répartir le jambon

Pour un goût homogène.

Laisser reposer avant découpe

Le gratin tient mieux.

Variantes gourmandes

Version fromage de chèvre

Ajoutez quelques rondelles.

Version poulet

Remplacez le jambon.

Version méditerranéenne

Ajoutez :

• tomates ;
• herbes.

Version plus légère

Utilisez du lait demi-écrémé.

Version gratin complet

Ajoutez :

• pommes de terre.

Accompagnements recommandés

Ce gratin accompagne très bien :

• salade verte ;
• crudités ;
• légumes grillés ;
• soupe légère.

Conservation

Réfrigérateur :

3 jours

Réchauffage au four conseillé.

Congélation

Oui :

jusqu’à 1 mois

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 kcal
• Protéines : 20 g
• Glucides : 18 g
• Lipides : 28 g

Erreurs fréquentes

Courgettes insuffisamment égouttées

Le gratin devient liquide.

Béchamel trop épaisse

Texture lourde.

Trop de fromage

Le plat perd son équilibre.

Cuisson trop forte

Dessus trop coloré.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la veille ?

Oui.

Peut-on remplacer le jambon ?

Oui, selon vos préférences.

Peut-on congeler ?

Oui.

Peut-on faire sans fromage ?

Oui, mais le gratin sera moins doré.

Conclusion

Le gratin de courgettes au jambon et béchamel est un plat simple, généreux et particulièrement réconfortant. Grâce à la douceur des courgettes, à la richesse de la sauce et au goût du jambon, il offre un repas complet qui plaît à toute la famille.

Facile à préparer et adaptable selon les saisons, il mérite sa place parmi les grands classiques des gratins maison.