Le ragoût de bœuf espagnol est l’un de ces plats chaleureux qui transforment des ingrédients simples en un repas profondément savoureux. Longuement mijoté, le bœuf devient fondant tandis que les légumes absorbent progressivement toutes les saveurs du bouillon et des épices.

Inspiré des traditions culinaires méditerranéennes, ce plat généreux associe viande tendre, légumes fondants, aromates et cuisson lente pour obtenir une sauce riche et parfumée. C’est une recette parfaite pour les repas familiaux, les grandes tablées ou les journées où l’on recherche un plat réconfortant.

Le temps de cuisson fait toute la différence : plus le ragoût mijote doucement, plus les saveurs se développent.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
• Temps total : 2 heures 05 minutes
• Difficulté : facile
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour le ragoût

• 1,2 kg de bœuf à mijoter coupé en gros cubes
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 3 tomates mûres ou 300 g de tomates concassées
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 75 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café d’herbes méditerranéennes
• sel
• poivre noir

Pour la finition

• persil frais ciselé
• quelques gouttes d’huile d’olive

Pourquoi ce ragoût est si apprécié ?

Ce plat est particulièrement apprécié pour :

• sa viande extrêmement tendre ;
• ses légumes fondants ;
• sa sauce riche ;
• sa préparation simple ;
• son goût encore meilleur le lendemain.

C’est un plat qui demande peu d’intervention mais beaucoup de patience.

Bien choisir les ingrédients

Le bœuf Bœuf

Choisissez des morceaux adaptés aux longues cuissons.

Ils deviennent plus tendres avec le temps.

Les pommes de terre Pommes de terre

Elles épaississent légèrement le jus de cuisson.

Le poivron rouge Poivron rouge

Il apporte couleur et douceur.

Le paprika Paprika

Il donne au plat son caractère chaleureux.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer les légumes

Épluchez :

• pommes de terre ;
• carottes ;
• oignons ;
• ail.

Coupez :

• les pommes de terre en gros morceaux ;
• les carottes en rondelles ;
• le poivron en cubes ;
• les tomates en morceaux.

Étape 2 : Saisir le bœuf

Dans une grande cocotte :

Faites chauffer l’huile.

Ajoutez les cubes de bœuf.

Faites-les colorer :

8 à 10 minutes.

Procédez en plusieurs fois.

Réservez.

Étape 3 : Cuire les légumes

Dans la même cocotte :

Ajoutez :

• oignons ;
• ail ;
• poivron.

Faites revenir :

5 minutes.

Ajoutez :

• tomates ;
• concentré.

Mélangez.

Étape 4 : Construire le ragoût

Remettez la viande.

Ajoutez :

• paprika ;
• laurier ;
• herbes ;
• bouillon.

Mélangez.

Portez à légère ébullition.

Étape 5 : Cuisson lente

Couvrez.

Laissez cuire :

1 heure 15 minutes

à feu doux.

Ajoutez ensuite :

• pommes de terre ;
• carottes.

Poursuivez :

30 minutes.

Étape 6 : Finition

Retirez le laurier.

Ajoutez :

• persil ;
• poivre.

Servez bien chaud.

Conseils pour un ragoût parfaitement réussi

Faire bien colorer la viande

Cette étape apporte davantage de goût.

Cuire doucement

Une cuisson lente améliore la texture.

Ne pas trop remuer

Les légumes garderont leur forme.

Laisser reposer avant de servir

Le plat sera encore meilleur.

Variantes gourmandes

Version plus méditerranéenne

Ajoutez :

• olives ;
• courgettes.

Version plus rustique

Ajoutez :

• champignons ;
• oignons supplémentaires.

Version relevée

Ajoutez :

• paprika fumé.

Version légumes supplémentaires

Ajoutez :

• petits pois ;
• haricots verts.

Accompagnements idéaux

Ce ragoût accompagne parfaitement :

• pain rustique ;
• riz ;
• purée ;
• légumes grillés ;
• salade verte.

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
• Congélation possible
• Réchauffage à feu doux

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 560 kcal
• Protéines : 42 g
• Lipides : 24 g
• Glucides : 32 g

Questions fréquentes

Peut-on préparer la veille ?

Oui, les saveurs seront encore meilleures.

Peut-on cuire plus longtemps ?

Oui, à feu doux.

Peut-on remplacer le bœuf ?

Oui par :

• veau ;
• volaille.

Conclusion

Le ragoût de bœuf espagnol est un grand classique des plats mijotés : généreux, parfumé et profondément réconfortant. Grâce à la cuisson lente, la viande devient fondante et les légumes s’imprègnent d’une sauce riche aux accents méditerranéens.

Un plat familial authentique qui apporte chaleur et gourmandise à chaque repas.