Les pommes de terre Hasselback au bacon et fromage fondant sont une recette simple mais spectaculaire. Leur particularité vient des fines incisions réalisées dans les pommes de terre, qui leur donnent une forme en accordéon. Pendant la cuisson, elles deviennent croustillantes à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur.

L’ajout de bacon fumé et de fromage fondant transforme ce plat en une préparation ultra gourmande, parfaite pour un repas convivial ou un accompagnement qui impressionne sans effort.

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 55 à 65 minutes
• Temps total : environ 1h20
• Difficulté : facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Base de la recette

• 8 grosses pommes de terre
• 150 g de bacon fumé
• 180 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• 60 g de beurre fondu
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• sel
• poivre noir

Finition

• persil frais ciselé
• quelques copeaux de fromage
• filet de beurre fondu

Ingrédients clés

Pommes de terre Pommes de terre

Elles constituent la base du plat. Leur texture permet d’obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.

Bacon Bacon

Il apporte une saveur salée et fumée ainsi qu’un côté croustillant très gourmand.

Fromage Fromage

Il fond dans les incisions et crée un effet gratiné et fondant.

Beurre Beurre

Il garantit une cuisson dorée et une texture riche.

Ail Ail

Il parfume délicatement sans masquer les autres saveurs.

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

Lavez les pommes de terre sans les éplucher.

Placez-les entre deux baguettes en bois, puis réalisez des incisions fines sans aller jusqu’au bout afin de conserver la base intacte.

Étape 2 : Beurre parfumé

Faites fondre le beurre puis mélangez avec :

• ail haché
• paprika
• sel
• poivre

Étape 3 : Première cuisson

Préchauffez le four à 200°C.

Badigeonnez les pommes de terre avec le beurre aromatisé.

Faites cuire 35 minutes.

Étape 4 : Ajout du bacon et du fromage

Faites revenir légèrement le bacon à la poêle.

Sortez les pommes de terre du four.

Glissez dans les incisions :

• bacon
• fromage râpé

Étape 5 : Deuxième cuisson

Remettez au four pendant 20 à 25 minutes.

Le fromage doit fondre et gratiner légèrement.

Étape 6 : Finition

Ajoutez :

• persil frais
• un filet de beurre fondu
• quelques copeaux de fromage

Servez immédiatement.

Conseils pour réussir

• Utiliser des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
• Ne pas couper complètement les tranches
• Bien badigeonner de beurre pour obtenir du croustillant
• Ne pas surcharger en garniture pour garder les incisions visibles

Variantes

Version cheddar

Remplacer le fromage par du cheddar pour un goût plus intense.

Version champignons

Ajouter des champignons sautés entre les tranches.

Version crème

Ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

Version épicée

Ajouter paprika fumé ou piment doux.

Accompagnements

• salade verte
• viande grillée
• poulet rôti
• poisson au four

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours
• Réchauffage : 10 à 15 minutes au four à 180°C
• Éviter le micro-ondes pour préserver le croustillant

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 520 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 32 g
• Glucides : 42 g

Conclusion

Les pommes de terre Hasselback au bacon et fromage fondant sont un plat simple mais spectaculaire. Leur texture croustillante, leur cœur fondant et leur garniture généreuse en font une recette parfaite pour un repas convivial ou un accompagnement gourmand.