Un cake aux pommes ultra moelleux, généreusement parfumé et délicatement fondant : voilà ce que promet cette recette au mascarpone. Grâce à ce fromage italien crémeux, la texture devient particulièrement tendre et reste moelleuse plus longtemps qu’un cake classique. Les pommes apportent leur douceur naturelle tandis que la cannelle vient réchauffer l’ensemble avec une note subtile et réconfortante.

Ce gâteau est parfait pour accompagner un café, un thé, un goûter en famille ou un petit-déjeuner gourmand. Facile à réaliser, il demande peu d’ingrédients et offre pourtant un résultat digne d’une pâtisserie maison.

Dans cette recette complète, tu découvriras tous les ingrédients, les étapes détaillées, les astuces pour obtenir un cake parfaitement moelleux, des variantes gourmandes ainsi que des conseils de conservation.

Ingrédients (pour 8 à 10 parts)

Base du cake

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Fruits

• 3 à 4 pommes (selon la taille)

Parfum

• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour une finition gourmande

• 20 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• Sucre glace (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 à 55 minutes
• Temps total : environ 1 heure 15 minutes
• Difficulté : facile

Préparation étape par étape

1. Préparer les pommes

Épluche les pommes.

Retire le cœur puis coupe-les en petits cubes ou en fines lamelles.

Réserve quelques morceaux pour décorer le dessus du cake.

Choisis des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour garder une belle texture.

2. Préparer l’appareil au mascarpone

Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair.

Ajoute ensuite le mascarpone.

Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoute la vanille.

3. Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélange :

• la farine
• la levure
• le sel
• la cannelle

Ajoute progressivement ce mélange à la préparation au mascarpone.

Mélange sans trop travailler la pâte afin de conserver le moelleux.

4. Ajouter les pommes

Incorpore délicatement les morceaux de pommes.

Répartis-les uniformément dans toute la pâte.

La pâte sera assez épaisse : c’est normal.

5. Préparer le moule

Préchauffe le four à 170°C.

Beurre et farine légèrement un moule à cake.

Verse la pâte.

Dispose les morceaux de pommes réservés sur le dessus.

Badigeonne légèrement avec le beurre fondu puis saupoudre le sucre roux.

Cette étape apporte une belle finition dorée.

6. Cuisson

Enfourne pendant 45 à 55 minutes.

Le dessus doit être :

• bien doré
• légèrement gonflé
• délicatement croustillant

Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.

7. Refroidissement

Laisse reposer le cake 10 minutes dans le moule.

Démoule ensuite sur une grille.

Attends qu’il refroidisse avant de le découper.

Juste avant de servir, ajoute éventuellement un voile de sucre glace.

Conseils pour réussir parfaitement ce cake

Utiliser le mascarpone à température ambiante

Il s’incorpore plus facilement.

Choisir les bonnes pommes

Des pommes fermes donnent une meilleure tenue.

Ne pas trop mélanger

Une pâte trop travaillée donne un cake moins tendre.

Respecter la température du four

Une cuisson douce aide à conserver le moelleux.

Vérifier la cuisson au centre

Le mascarpone peut rendre le cœur plus humide.

Variantes gourmandes

Version caramel

Ajoute quelques cuillères de caramel dans la pâte.

Version amandes

Ajoute des amandes effilées sur le dessus.

Version chocolat

Ajoute des pépites de chocolat noir.

Version poires

Remplace les pommes par des poires mûres.

Version épices

Ajoute une pointe de gingembre ou de cardamome.

Accompagnements recommandés

Ce cake se déguste très bien avec :

• café
• thé noir
• chocolat chaud
• crème fouettée légère
• compote de pommes maison

Conservation

• À température ambiante : 2 jours sous cloche
• Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours
• Congélation : possible en tranches

Pour retrouver le moelleux, laisse revenir à température ambiante avant dégustation.

Valeur nutritionnelle approximative (par part)

• Calories : 320 à 380 kcal
• Protéines : 5 à 7 g
• Lipides : 18 à 22 g
• Glucides : 35 à 40 g

Pourquoi cette recette plaît autant

Le cake mascarpone aux pommes est apprécié parce qu’il combine :

• une texture incroyablement moelleuse
• le fondant des pommes
• la douceur du mascarpone
• une préparation simple
• un goût réconfortant

Conclusion

Le cake mascarpone aux pommes ultra moelleux est une recette parfaite pour tous ceux qui aiment les gâteaux tendres, généreux et faciles à réaliser. Grâce au mascarpone, chaque bouchée reste fondante tandis que les pommes apportent fraîcheur et douceur.

Simple, parfumé et toujours apprécié, ce cake trouve facilement sa place au goûter comme au petit-déjeuner. Une recette à garder précieusement pour les moments gourmands.