Les penne au poulet et pesto vert sont un plat généreux, parfumé et facile à préparer. Entre la douceur de la crème, l’intensité du pesto, le moelleux du poulet et le croquant des noix de pin torréfiées, cette recette transforme des ingrédients simples en un repas complet et particulièrement savoureux.

Le pesto apporte ses notes de basilic, d’huile d’olive et de fromage, tandis que la crème adoucit l’ensemble pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Les noix de pin ajoutent une finition élégante et une texture très agréable.

Cette recette convient aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner gourmand en famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Base du plat

• 400 g de pâtes type penne
• 400 g de blanc de poulet coupé en dés
• 4 belles cuillères à soupe de pesto vert
• 20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Garniture et finition

• 50 g de parmesan fraîchement râpé ou en copeaux
• 40 g de noix de pin
• Quelques feuilles de basilic frais

Assaisonnement

• Sel
• Poivre du moulin

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : environ 35 minutes
• Difficulté : facile

Préparation étape par étape

1. Torréfier les noix de pin

Dans une petite poêle sèche, sans ajouter de matière grasse, fais chauffer les noix de pin à feu moyen.

Remue constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.

Après quelques minutes, elles doivent devenir légèrement dorées et dégager un parfum agréable.

Retire-les immédiatement de la poêle et réserve.

Cette étape améliore fortement leur goût et leur texture.

2. Cuire les pâtes

Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Ajoute les penne.

Fais cuire selon le temps indiqué sur le paquet afin d’obtenir une cuisson al dente.

Avant d’égoutter, garde une petite tasse d’eau de cuisson.

Égoutte ensuite les pâtes.

3. Cuire le poulet

Pendant la cuisson des pâtes, fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoute les dés de poulet.

Fais-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes.

Le poulet doit devenir légèrement doré tout en restant tendre.

Sale très légèrement car le pesto et le parmesan apportent déjà du goût.

Ajoute quelques tours de moulin à poivre.

4. Préparer la sauce au pesto

Baisse le feu.

Ajoute le pesto vert dans la poêle.

Verse ensuite la crème fraîche.

Mélange doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Laisse chauffer environ 2 minutes sans faire bouillir.

Si la sauce paraît trop épaisse, ajoute une ou deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes.

5. Ajouter les pâtes

Verse directement les penne égouttées dans la poêle.

Mélange délicatement afin que toutes les pâtes soient bien nappées de sauce.

Laisse chauffer encore une minute.

6. Ajouter le parmesan

Ajoute la moitié du parmesan.

Mélange une dernière fois.

Le fromage va fondre légèrement dans la sauce et renforcer son côté crémeux.

7. Dressage

Répartis les pâtes dans des assiettes chaudes.

Ajoute sur le dessus :

• le reste du parmesan
• les noix de pin torréfiées
• quelques feuilles de basilic frais

Sers immédiatement.

Conseils pour réussir parfaitement ce plat

Cuire les pâtes al dente

Les pâtes continueront légèrement leur cuisson dans la sauce.

Ne pas faire bouillir la crème

Une cuisson trop forte peut modifier la texture.

Ajouter l’eau de cuisson si nécessaire

Elle aide à obtenir une sauce plus lisse.

Torréfier les noix de pin avec attention

Elles colorent très vite.

Saler avec modération

Le pesto et le parmesan sont déjà naturellement riches en goût.

Variantes gourmandes

Version mozzarella

Ajoute des morceaux de mozzarella juste avant de servir.

Version légumes

Ajoute des courgettes ou des tomates cerises.

Version citron

Ajoute un peu de zeste de citron pour davantage de fraîcheur.

Version épicée

Ajoute quelques flocons de piment.

Version champignons

Ajoute des champignons revenus à la poêle.

Accompagnements recommandés

Ce plat se marie très bien avec :

• salade verte croquante
• légumes grillés
• pain légèrement toasté
• salade de tomates fraîches

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours
• Réchauffage : à feu doux avec un peu de crème ou d’eau
• Congélation : déconseillée à cause de la crème

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

• Calories : 700 à 850 kcal
• Protéines : 35 à 45 g
• Lipides : 30 à 40 g
• Glucides : 55 à 70 g

Pourquoi cette recette plaît autant

Ces penne au poulet et pesto vert séduisent parce qu’elles réunissent :

• une sauce crémeuse et parfumée
• du poulet tendre
• des pâtes généreuses
• le croquant des noix de pin
• une préparation rapide

Conclusion

Les penne crémeuses au poulet, pesto vert et noix de pin sont une recette simple mais élégante qui apporte beaucoup de saveurs avec peu d’effort. Entre la douceur de la crème, l’intensité du pesto et le croquant des noix de pin, chaque bouchée est généreuse et équilibrée.

C’est un plat idéal pour un repas complet, rapide et toujours apprécié.