Biscuits chocolat craquelés pour le café

Les biscuits chocolat craquelés sont de petits trésors gourmands. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ils offrent un contraste parfait entre une fine croûte sucrée et un cœur intensément chocolaté. Leur aspect craquelé et poudré les rend irrésistibles, surtout accompagnés d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Pour 6 à 8 personnes (environ 15 biscuits)

Temps

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 10 à 12 minutes

• Repos de la pâte : 30 minutes

Matériel de préparation

• 1 saladier

• 1 casserole ou bol pour bain-marie

• 1 fouet

• 1 spatule

• 1 balance

• 1 plaque de cuisson

• 1 papier cuisson

• 1 cuillère ou une cuillère à glace

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 60 g de beurre doux

• 2 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 90 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 80 g de sucre glace pour l’enrobage

Technique de préparation

1. Faire fondre le chocolat

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporer le chocolat

Ajouter le chocolat fondu tiédi au mélange œufs-sucre et bien mélanger.

4. Ajouter les ingrédients secs

Incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et collante.

5. Repos

Couvrir et placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle raffermisse.

6. Façonnage

Former des petites boules de pâte, puis les rouler généreusement dans le sucre glace.

7. Cuisson

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.

8. Refroidissement

Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes puis transférer sur une grille.

Astuces

• Pour un cœur encore plus fondant, ne pas trop cuire les biscuits.

• Ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

• Ces biscuits se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par biscuit)

• Calories : environ 160 kcal

• Glucides : 18 g

• Lipides : 9 g

• Protéines : 3 g