Brownie chocolat cœur coulant ultra fondant

Ce brownie est un pur concentré de gourmandise. Une croûte fine légèrement croustillante, un intérieur intensément chocolaté et un cœur coulant irrésistible. C’est le dessert parfait pour les amateurs de chocolat, à servir tiède avec une boule de glace ou simplement nature.

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Nombre de personnes

6 personnes

Temps

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 12 à 14 minutes

  • Temps total : environ 30 minutes

Matériel nécessaire

  • Un moule carré de 20 x 20 cm

  • Un saladier

  • Un bol résistant à la chaleur

  • Une casserole pour bain-marie ou un micro-ondes

  • Un fouet

  • Une spatule

  • Du papier cuisson

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 %)

  • 120 g de beurre doux

  • 130 g de sucre

  • 3 œufs

  • 80 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Technique de préparation

1. Faire fondre le chocolat

Casser le chocolat en morceaux et le mettre avec le beurre dans un bol. Faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

2. Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajouter la vanille si utilisée.

Incorporer ensuite le chocolat fondu tout en mélangeant délicatement.

3. Ajouter les ingrédients secs

Ajouter la farine et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.

4. Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser le moule de papier cuisson et verser la pâte.

Enfourner pour 12 à 14 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour garantir le cœur coulant.

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5. Repos

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et découper.

Conseils de réussite

  • Ne pas trop cuire le brownie, c’est le secret du cœur coulant.

  • Utiliser un chocolat de bonne qualité pour un goût intense.

  • Pour un effet encore plus fondant, ajouter quelques carrés de chocolat au centre avant cuisson.

Idées d’accompagnement

  • Glace vanille

  • Crème anglaise

  • Fruits rouges frais

  • Noisettes ou amandes grillées

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

  • Calories : 420 kcal

  • Protéines : 6 g

  • Lipides : 26 g

  • Glucides : 40 g

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