La moussaka d’aubergines est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Originaire de Grèce, ce plat emblématique est apprécié pour ses couches généreuses d’aubergines fondantes, de viande savoureuse, de sauce tomate parfumée et de béchamel onctueuse gratinée au four. C’est un plat réconfortant, chaleureux et incroyablement gourmand, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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Informations générales
Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 h 20
Ingrédients
Légumes
Aubergines moyennes : 2 (environ 600 g)
Oignon : 1 gros
Ail : 2 gousses
Tomates concassées : 400 g
Concentré de tomate : 2 cuillères à soupe
Viande
Boeuf ou agneau haché : 400 g
Béchamel et gratin
Beurre : 50 g
Farine : 50 g
Lait entier : 500 ml
Fromage râpé (emmental ou parmesan) : 100 g
Noix de muscade : 1 pincée
Assaisonnement
Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
Sel, poivre
Origan ou thym : 1 cuillère à café
Cannelle : 1 pincée
Préparation détaillée
Préparation des aubergines
Laver les aubergines et les couper en tranches dans la longueur. Saler légèrement et laisser dégorger 15 minutes pour retirer l’amertume. Essuyer puis faire dorer les tranches dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Préparation de la sauce à la viande
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, puis la viande hachée. Faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes, le sel, le poivre et la cannelle. Laisser mijoter 15 minutes.
Préparation de la béchamel
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait progressivement en fouettant. Laisser épaissir, puis ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Montage
Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, une couche de sauce à la viande, puis recommencer. Terminer par la béchamel et saupoudrer de fromage râpé.
Cuisson
Enfourner à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Conseils
Laisser reposer la moussaka 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Utiliser une bonne huile d’olive pour un goût plus authentique.
Variantes
La viande peut être remplacée par des lentilles pour une version végétarienne.
Des pommes de terre en fines tranches peuvent être ajoutées pour une version encore plus gourmande.
Valeur nutritionnelle approximative par portion
Calories : environ 520 kcal
Protéines : 28 g
Glucides : 32 g
Lipides : 30 g