Les petits pains briochés au sésame sont une base incontournable pour réussir des burgers maison, des sandwiches gourmands ou de simples pains à déguster encore tièdes avec un peu de beurre. Leur texture est à la fois légère, moelleuse et filante, avec une croûte fine et brillante légèrement croustillante grâce à la dorure et aux graines de sésame. Ces pains sont bien meilleurs que ceux du commerce, sans conservateurs et surtout bien plus savoureux.
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Informations générales
Nombre de pains : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes
Temps total : environ 2 heures 10 minutes
Apport énergétique : environ 280 kcal par pain
Matériel nécessaire
Un grand saladier
Un bol
Une cuillère
Un fouet ou une fourchette
Un plan de travail
Une plaque de cuisson
Du papier cuisson
Un torchon propre
Un pinceau de cuisine
Ingrédients
Farine de blé : 500 g
Lait tiède : 250 ml
Beurre mou : 60 g
Œuf : 1
Sucre : 25 g
Sel : 8 g
Levure boulangère sèche : 7 g
Eau tiède : 2 cuillères à soupe
Jaune d’œuf : 1
Lait pour la dorure : 1 cuillère à soupe
Graines de sésame : 2 cuillères à soupe
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer cinq minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre puis ajouter le lait tiède, l’œuf et la levure activée.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis pétrir pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
Ajouter le beurre mou en plusieurs fois et continuer de pétrir pendant huit à dix minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et légèrement élastique.
Former une boule, couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis la diviser en huit portions égales. Façonner chaque portion en boule ou en petit pain ovale.
Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore trente minutes.
Mélanger le jaune d’œuf avec la cuillère de lait, puis badigeonner délicatement les pains. Parsemer généreusement de graines de sésame.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant dix-huit à vingt minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et brillants.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils et astuces
Pour obtenir des pains encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
Pour une saveur plus prononcée, ajoutez une cuillère à café de miel ou de lait en poudre à la pâte.
Ces pains se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les placer dans un sac hermétique.
Utilisations
Ces petits pains sont parfaits pour les burgers maison, les sandwiches chauds, les mini pains farcis ou même simplement garnis de beurre et de confiture pour le petit-déjeuner.