Les tartelettes soufflées au jambon et au fromage sont une recette simple et originale qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un délicieux repas individuel. Réalisées avec des tranches de pain de mie, des œufs, du jambon et du fromage fondant, elles offrent une texture particulièrement agréable : croustillante sur les bords, moelleuse au centre et généreusement gratinée sur le dessus.

La préparation est rapide et ne demande que peu de matériel. Ces petites tartelettes sont parfaites pour un dîner familial, une entrée chaude, un brunch ou un repas léger accompagné d’une salade verte.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Une recette très facile
• Une préparation rapide
• Des ingrédients simples et économiques
• Une texture moelleuse et aérienne
• Du jambon savoureux
• Du fromage fondant et gratiné
• Une présentation individuelle originale
• Parfaites avec une salade verte
• Idéales pour un repas improvisé

Fiche technique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 personnes
Type de plat : entrée ou plat léger
Cuisson : au four

Ingrédients

Pour 6 tartelettes :

• 6 tranches de pain de mie
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 150 g de jambon blanc
• 120 g de fromage râpé
• 10 cl de crème liquide
• 1 petite noix de beurre
• 1 pincée de muscade, facultatif
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de ciboulette ou de persil

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un moule à muffins ou 6 petits moules individuels
• Un rouleau à pâtisserie
• Un saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une cuillère
• Une petite râpe si vous utilisez du fromage en bloc

Préparer les tranches de pain

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 °C.

Beurrez légèrement les cavités du moule à muffins.

Cette étape facilitera le démoulage des tartelettes.

2. Aplatir le pain de mie

Déposez chaque tranche de pain de mie sur le plan de travail.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les délicatement.

Le pain doit devenir suffisamment fin pour pouvoir épouser la forme des moules.

3. Former les fonds de tartelettes

Placez chaque tranche de pain aplatie dans une cavité du moule.

Appuyez doucement au centre afin de former un petit fond et des bords.

Si les tranches se déchirent légèrement, ce n’est pas grave : pressez simplement le pain contre les parois pour reformer la base.

Préparer la garniture

4. Découper le jambon

Coupez le jambon blanc en petits morceaux ou en fines lanières.

Réservez.

5. Préparer le fromage

Utilisez du fromage râpé.

L’emmental, le comté, le gruyère ou la mozzarella conviennent parfaitement.

Réservez une petite quantité pour la finition.

Préparer l’appareil soufflé

6. Casser les œufs

Cassez les trois œufs dans un saladier.

Ajoutez la crème liquide.

7. Ajouter la moutarde

Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.

Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

La moutarde apporte une petite note relevée qui équilibre parfaitement le jambon et le fromage.

8. Assaisonner

Ajoutez du poivre et une petite pincée de muscade si vous le souhaitez.

Salez très légèrement, car le jambon et le fromage sont déjà naturellement salés.

9. Ajouter le jambon et le fromage

Incorporez les morceaux de jambon et la majeure partie du fromage râpé.

Mélangez délicatement.

Garnir les tartelettes

10. Répartir la préparation

Versez l’appareil dans les fonds de pain de mie.

Ne remplissez pas complètement les moules.

Laissez environ 1 cm de marge, car la préparation va gonfler pendant la cuisson.

11. Ajouter le fromage

Parsemez le dessus avec le fromage râpé restant.

Vous obtiendrez ainsi une surface bien dorée et gratinée.

Cuire les tartelettes soufflées

12. Enfourner

Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C.

Faites cuire pendant environ 20 minutes.

Les tartelettes doivent gonfler légèrement et leur surface doit devenir joliment dorée.

13. Vérifier la cuisson

Le centre doit être pris mais encore moelleux.

Si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez réduire légèrement la température en cours de cuisson.

Évitez également d’ouvrir le four trop souvent afin de préserver le gonflant de la préparation.

Laisser reposer

À la sortie du four, laissez les tartelettes reposer pendant 3 à 5 minutes.

Elles vont légèrement retomber, ce qui est tout à fait normal.

Passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords si nécessaire puis démoulez.

Servir les tartelettes

Servez-les encore chaudes.

Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil frais sur le dessus.

Accompagnez-les d’une salade verte, de tomates cerises ou de crudités.

Pour un repas plus complet, vous pouvez également les servir avec une soupe de légumes.

Le secret pour des tartelettes bien soufflées

Le terme « soufflées » fait référence à la texture légère que les œufs apportent pendant la cuisson.

Pour obtenir une préparation bien gonflée, évitez de trop remplir les moules.

La cuisson doit également être réalisée dans un four suffisamment chaud.

Ne laissez pas les tartelettes cuire beaucoup plus longtemps que nécessaire : elles risqueraient de devenir sèches.

Peut-on utiliser un autre pain ?

Oui.

Le pain de mie classique fonctionne parfaitement, mais vous pouvez également utiliser :

• Du pain de mie complet
• Du pain de mie aux céréales
• Du pain de mie sans croûte
• De fines tranches de brioche salée

Le pain complet donnera une saveur plus rustique.

Quel fromage choisir ?

Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts.

Essayez par exemple :

• Emmental
• Gruyère
• Comté
• Cheddar
• Mozzarella
• Gouda
• Raclette

Le comté apportera une saveur plus prononcée tandis que la mozzarella donnera un résultat particulièrement filant.

Variante au fromage de chèvre

Remplacez une partie du fromage râpé par du fromage de chèvre frais ou quelques rondelles de chèvre.

Ajoutez une petite quantité de thym.

Cette association fonctionne particulièrement bien avec le jambon.

Variante au poulet

Remplacez le jambon par du poulet déjà cuit et coupé en petits morceaux.

Vous pouvez ajouter quelques champignons poêlés pour obtenir une garniture encore plus généreuse.

Variante aux légumes

Pour une version végétarienne, supprimez le jambon.

Ajoutez à la place :

• Des courgettes légèrement poêlées
• Des champignons
• Des épinards
• Des poivrons
• Des tomates séchées

Veillez à bien égoutter les légumes afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau dans l’appareil.

Variante au saumon fumé

Remplacez le jambon par 120 à 150 g de saumon fumé.

Ajoutez quelques brins d’aneth et une petite touche de citron.

Dans cette version, réduisez fortement le sel.

Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez préparer les tartelettes quelques heures avant le repas.

Conservez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les au four à 160 °C pendant quelques minutes.

Évitez une température trop élevée afin de ne pas dessécher les œufs.

Conservation

Conservez les tartelettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Elles peuvent être consommées dans les 2 jours.

Réchauffez-les de préférence au four.

Le micro-ondes fonctionne également, mais le pain de mie sera moins croustillant.

Peut-on les congeler ?

Oui, mais la texture peut légèrement changer après décongélation.

Laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement.

Placez-les au congélateur dans un contenant adapté.

Décongelez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les doucement au four.

Astuces pour réussir la recette

Aplatissez suffisamment le pain : il doit pouvoir épouser facilement les moules.

Beurrez légèrement les moules : cela facilitera le démoulage.

Ne remplissez pas trop les tartelettes : l’appareil va gonfler pendant la cuisson.

Salez avec modération : le jambon et le fromage sont déjà salés.

Utilisez un four bien préchauffé : la préparation gonflera plus facilement.

Ne surcuisez pas les tartelettes : elles doivent rester moelleuses au centre.

Laissez reposer quelques minutes : elles seront plus faciles à démouler.

Avec quoi servir ces tartelettes ?

Pour un repas léger, accompagnez-les d’une salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée.

Vous pouvez également préparer une salade composée avec :

• Tomates cerises
• Concombre
• Maïs
• Carottes râpées
• Quelques feuilles de roquette

Pour un repas plus généreux, servez-les avec une soupe de légumes ou des pommes de terre rôties.

Une idée parfaite pour un buffet

Ces petites tartelettes sont particulièrement adaptées aux buffets et aux brunchs.

Vous pouvez les préparer dans des moules individuels et les servir tièdes.

Pour un apéritif, utilisez des moules à mini-muffins et réduisez légèrement les quantités de garniture.

Elles seront alors faciles à manger en une ou deux bouchées.

Conclusion

Les tartelettes soufflées au jambon et au fromage sont une excellente manière de préparer un repas simple, rapide et gourmand avec des ingrédients du quotidien.

Le pain de mie forme une base croustillante tandis que l’appareil aux œufs devient moelleux et légèrement gonflé au four. Le jambon apporte une saveur délicate et le fromage fond généreusement pour créer une garniture particulièrement réconfortante.

Pour réussir cette recette, veillez surtout à ne pas trop remplir les moules et à surveiller la cuisson. Les tartelettes doivent être dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses au centre.

Servez-les avec une salade verte pour un repas léger, ou préparez-les en format mini pour un apéritif ou un buffet. Elles sont simples, économiques et faciles à personnaliser selon les ingrédients disponibles.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 personnes
Type : entrée, brunch ou plat léger
Cuisson : au four .