La soupe aux choux est un grand classique de la cuisine familiale. Simple, nourrissante et économique, elle est appréciée pour sa richesse en légumes, sa légèreté et son goût réconfortant. Longtemps considérée comme un plat rustique, elle revient aujourd’hui en force grâce à son côté sain, naturel et généreux.
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Informations pratiques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 60 minutes
Temps total : environ 1 heure 10 minutes
Nombre de personnes : 4 à 6
Ingrédients
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1 petit chou vert ou chou frisé, finement émincé
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2 carottes, coupées en rondelles
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2 pommes de terre, coupées en dés
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1 poireau, émincé
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1 oignon, haché
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2 gousses d’ail, hachées
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1 boîte de tomates concassées (400 g)
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1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de thym
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1 feuille de laurier
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Sel et poivre
Optionnel pour une version plus riche :
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tranches de lard fumé, saucisse fumée ou morceaux de bœuf
Préparation
Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon, l’ail et le poireau. Fais revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides.
Ajoute ensuite les carottes, les pommes de terre et le chou émincé. Fais revenir 5 minutes en remuant pour bien enrober les légumes et libérer leurs arômes.
Verse les tomates concassées et le bouillon chaud. Ajoute le thym et la feuille de laurier. Si tu utilises de la viande, ajoute-la à ce moment-là.
Couvre la marmite et laisse mijoter à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure. La soupe doit frémir doucement pour que les légumes deviennent fondants et que les saveurs se développent.
En fin de cuisson, retire la feuille de laurier. Sale et poivre selon ton goût.
Service
Sers la soupe bien chaude, accompagnée de pain grillé, de croûtons ou d’un peu de fromage râpé. Elle peut aussi être dégustée telle quelle pour un repas léger et équilibré.
Conseils et variantes
Pour une soupe plus onctueuse, tu peux mixer une partie des légumes.
Ajoute un peu de paprika, de cumin ou de piment doux pour relever le goût.
Pour une version encore plus nourrissante, ajoute des haricots blancs ou des lentilles.
Conservation
La soupe aux choux se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur. Elle est encore meilleure réchauffée, car les saveurs continuent de se développer.