Ces madeleines salées sont à la fois moelleuses et intensément gourmandes. Le fondant du reblochon se marie parfaitement avec la saveur fumée du bacon pour offrir une bouchée riche et savoureuse. Idéales pour un apéritif, un buffet ou un brunch, elles se dégustent aussi bien tièdes que froides.
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Préparation : 15 minutes
Repos de la pâte : 20 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes
Portions : 12 madeleines
Ingrédients
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150 g de reblochon
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100 g de beurre doux
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3 œufs
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130 g de farine
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2 cuillères à café de levure chimique
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100 g d’allumettes de bacon
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupe le reblochon en petits dés en retirant la croûte si elle est trop épaisse. Fais fondre le beurre doucement et laisse-le tiédir.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoute le beurre fondu et mélange. Incorpore la farine et la levure tamisées puis mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajouter la garniture
Ajoute le reblochon coupé et les allumettes de bacon à la pâte. Mélange délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
4. Repos
Couvre la pâte et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Cela permet d’obtenir des madeleines plus moelleuses et mieux gonflées.
5. Cuisson
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre légèrement un moule à madeleines. Remplis chaque alvéole aux trois quarts. Enfourne pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées.
6. Démoulage
Laisse tiédir quelques minutes puis démoule délicatement. Elles sont meilleures dégustées encore légèrement tièdes.
Conseils et variantes
Tu peux remplacer le bacon par des lardons fumés légèrement dorés à la poêle pour plus de croustillant.
Pour une version plus parfumée, ajoute une pincée de muscade ou un peu de thym.
Ces madeleines se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four quelques minutes.
Valeur nutritionnelle approximative (par madeleine)
Calories : environ 180 kcal
Protéines : 7 g
Lipides : 13 g
Glucides : 9 g