Le ragoût de lentilles, carottes et pommes de terre est un plat végétarien simple, nourrissant et profondément réconfortant. Il fait partie de ces recettes traditionnelles que l’on retrouve dans de nombreuses cultures, car il repose sur des ingrédients accessibles, économiques et très riches sur le plan nutritionnel. Ce plat est idéal pour les repas en famille, les journées froides ou chaque fois que l’on cherche un plat complet sans viande.
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Voir l’offre sur Amazon →Les lentilles apportent des protéines végétales et une texture légèrement crémeuse lorsqu’elles sont bien cuites. Les pommes de terre donnent du corps au ragoût, tandis que les carottes ajoutent une note douce et légèrement sucrée. L’ail et le concentré de tomate viennent relever l’ensemble et lui donner de la profondeur.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 55 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
1 grand verre de lentilles blondes
3 petites pommes de terre
1 à 2 carottes selon la taille
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de concentré de tomate
Pour la base aromatique
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour l’assaisonnement
1 cuillère à café de paprika
1 demi-cuillère à café de cumin
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
Pour la cuisson
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
Matériel de préparation
Une grande casserole ou une cocotte
Un couteau
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Une passoire
Comment préparer la recette
Commence par rincer soigneusement les lentilles sous l’eau froide. Épluche les pommes de terre et les carottes, puis coupe-les en petits morceaux. Épluche et hache l’ail. Épluche l’oignon et émince-le.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute ensuite l’ail et laisse cuire quelques secondes.
Ajoute le concentré de tomate, le paprika et le cumin. Mélange bien pour développer les arômes.
Ajoute les lentilles, les pommes de terre et les carottes. Verse l’eau ou le bouillon. Ajoute la feuille de laurier, sale et poivre.
Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres et que le ragoût ait légèrement épaissi.
Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces pour un ragoût réussi
Si tu veux une texture plus crémeuse, écrase quelques morceaux de pommes de terre directement dans la casserole.
Tu peux ajouter un peu de piment doux ou de gingembre pour relever le goût.
Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent avec le repos.
Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant trois jours.
Accompagnements
Ce ragoût peut être servi seul ou accompagné de pain maison, de riz ou de semoule.
Valeur calorique approximative
Une portion apporte environ 320 à 380 calories. C’est un plat riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux.